Уволо'гия (от лат. uva — виноград и …логия ), наука о структурных компонентах грозди и ягод винограда (их механических составе и механических свойствах) как сырья для пищевой промышленности. Термин «У.» и методика увологического описания сортов винограда предложены советским учёным Н. Н. Простосердовым. Основное положение У. заключается в том, что хозяйственно-технологические свойства винограда определяются особенностями сорта, природными условиями и способами его выращивания. Изучение механического состава грозди позволяет установить соотношение массы грозди, гребня (скелет грозди) и ягод, а у ягод — соотношение массы кожицы, мякоти, семян и сока. Анализ механических свойств ягод даёт возможность определить прочность их прикрепления к плодоножкам и сопротивляемость ягод раздавливанию. У. включает также изучение химического состава ягод винограда, динамику их созревания и органолептическую оценку сорта. У. дополняет ампелографию (науку о видах и сортах винограда) и помогает выявить способы наилучшего и наиболее полного хозяйственного использования различных сортов винограда. На основании данных У. в пищевой промышленности разрабатывается соответствующая сорту винограда технология его переработки.

  Лит.: Ампелография СССР, т. 1, М., 1946; Простосердов Н. Н., Изучение винограда для определения его использования (увология), М., 1963.

  Г. С. Морозова.

Увольне'ние, прекращение трудового договора . По советскому праву может последовать по инициативе рабочего (служащего) или администрации, а также по иным основаниям, предусмотренным законом. Рабочие и служащие имеют право расторгнуть трудовой договор, заключённый на неопределённый срок, предупредив об этом администрацию письменно за 2 нед , по истечении которых работник вправе прекратить работу, а администрация обязана выдать ему трудовую книжку и произвести расчёт. По договорённости между работником и администрацией трудовой договор может быть расторгнут и до истечения 2 нед. Срочный трудовой договор подлежит расторжению досрочно по требованию работника в случае его болезни или инвалидности, препятствующих выполнению работы по договору, а также при нарушении администрацией законодательства о труде, условий коллективного или трудового договора и по др. уважительным причинам.

  У. по инициативе администрации возможно лишь в случаях: ликвидации предприятия, учреждения или организации, сокращения численности или штата работников; обнаружившегося несоответствия работника занимаемой должности или выполняемой работе вследствие недостаточной квалификации либо состояния здоровья, препятствующих продолжению данной работы; систематического неисполнения рабочим или служащим без уважительных причин своих обязанностей, если ранее к нему применялись меры дисциплинарного или общественного взыскания; прогула без уважительной причин (в том числе появления на работе в нетрезвом состоянии); неявки на работу в течение более 4 мес подряд вследствие временной нетрудоспособности (если законодательством не установлен более длительный срок сохранения места работы при данном заболевании и если временная нетрудоспособность не связана с увечьем или профессиональным заболеванием); восстановления на работе рабочего, служащего, ранее выполнявшего эту работу. У. по инициативе администрации не допускается, как правило, без предварительного согласия ФЗМК.

  У. с нарушением указанного правила является незаконным, а уволенный работник подлежит восстановлению на прежней работе.

  У. может также иметь место по соглашению сторон, в связи с истечением срока договора, призывом работника на военную службу, при переводе работника с его согласия на др. предприятие, в учреждение и т.п.

  Для некоторых категорий рабочих и служащих предусмотрены, помимо общих, специальные дополнительные основания У. (например, при грубом нарушении трудовых обязанностей работником, несущим ответственность дисциплинарную в порядке подчинённости).

Увуля'рные согла'сные (от позднелат. uvula — язычок мягкого нёба), язычковые, согласные, при образовании которых нёбная занавеска вместе с язычком примыкает (смычные У. с.) или приближается (щелевые У. с.) к задней части спинки языка. Эти типы У. с. довольно редки (некоторые кавказские, палеоазиатские языки). У. с. образуются также дрожанием язычка — дрожащие У. с., например французское, немецкое «р»; см. Согласные .

УВЧ, см. Ультракоротковолновая терапия .

Увяда'ние растений, болезнь, характеризующаяся пониклостью листьев, ветвей и др. органов растений, что связано с потерей тургора (напряжённости тканей); часто на листьях образуются характерные пятна. Наблюдается при поражении растений или их частей паразитическими микроорганизмами (бактериями, грибами, реже вирусами и микоплазмами), а также при механических повреждениях корневой системы, интенсивном испарении воды листьями, недостатке воды в почве (см. Завядание растений ) и воздействии некоторых др. неблагоприятных факторов. У. подвержены как травянистые, так и древесные растения. При инфекционных заболеваниях различают У. как один из типов болезней растений (например, вилт ) и как симптом, при этом У. сопровождает некоторые инфекционные болезни, связанные чаще с поражением корневой системы (кила крестоцветных, столбур картофеля) и наблюдается преимущественно в конечной стадии заболевания. У., вызванное бактериями, называется трахеобактериозом, а патогенными грибами — трахеомикозом. Возбудители У. обитают в почве или на растительных остатках и проникают в сосудистую систему растения через корни. К резкому падению тургора клеток приводят токсичные вещества, выделяемые микроорганизмами. Меры борьбы: правильное чередование с.-х. культур в севообороте, все агротехнические приёмы обработки и содержания почвы, способствующие накоплению воды в почве (при её дефиците) или предупреждающие её непроизводительный расход (на испарение), протравливание семян, уборка и сжигание растит, остатков с корнями, глубокая зяблевая вспашка, уничтожение сорняков, удаление с полей сильно зараженных растений, правильный уход, удобрение, внедрение устойчивых сортов. См. также Фузариозы .

  Л. М. Лёвкина.