То, что относится к органам чувств, в той же мере справедливо для защитных рефлексов нашего пищеварительного аппарата. Я имею в виду чувство сытости. Оно возникает всякий раз, когда организму достаточно полученной извне пищи. Однако нездоровый пищеварительный аппарат утрачивает природный рефлекс чувства сытости, и человек ест гораздо больше, чем необходимо для удовлетворения физиологической потребности. Слишком много или слишком мало съеденной пищи не обеспечивает нормального обмена веществ, не дает нужного объема энергии для жизнедеятельности организма. Поэтому даже только один правильно функционирующий рефлекс чувства сытости оказывает огромное регулирующее воздействие на процесс еды, предостерегая человека от переедания или недоедания. К сожалению, у многих наших сограждан именно этот рефлекс настолько притуплен или неправильно сориентирован, что они редко довольствуются оптимальным для организма количеством пищи и не могут остановиться вовремя. О последствиях рассказано и наглядно показано в книге «Здоровый кишечник – здоровый человек», но снова хочу сказать из собственного опыта, что этот рефлекс прекрасно восстанавливается в процессе молочно-булочного поста по Майру, описанного во второй книге серии «Школа здоровья по Майру».

Обеденный перерыв. Очередь к раздаточной. Наконец подошел черед выбрать блюда, а осталось минут 30 до окончания перерыва. Скорее, скорее расправиться с едой! Скорее, скорее заглушить чувство голода и тревоги, что не успеешь вернуться вовремя на рабочее место! Тщательное пережевывание пищи? О чем вы говорите! Некогда!

Вот так многие утратили драгоценный ориентир здоровья – глотательный рефлекс, который должен препятствовать проглатыванию недостаточно подготовленных в ротовой полости кусочков. Он призван природой следить за тем, чтобы пища преждевременно не уходила из ротовой полости, он должен разрешать пище продвигаться по пищеварительному тракту только при условии, что она тщательно пережевана и смочена слюной. Когда же рефлекс насыщения просигналит о наступлении чувства сытости, глотательный рефлекс должен обеспечить прекращение глотания. Этот рефлекс хорошо работает у здоровых маленьких детей: после насыщения пища течет у них изо рта.

Чтобы защитить желудок и кишечник от раздражающего воздействия уже проглоченных, но плохо пережеванных, слишком больших кусков пищи, вступает в действие отрыгивающий рефлекс и происходит их возврат, срыгивание. К сожалению, у многих он почти утрачен и срабатывает только при заглатывании кусков рыбы с костями, осколками костей в мясных блюдах. Отрыгивающий рефлекс проявляется при слишком острых или слишком горячих блюдах, при попадании кислот, щелочей или если кусок пищи устремляется не в «ту глотку». Но при правильном питании отрыгивающий рефлекс срабатывает уже на небрежно пережеванную пищу, давая понять, что она некачественно подготовлена к дальнейшей переработке и может вызвать ухудшение пищеварительного процесса.

Наглядное выражение рвотного рефлекса можно наблюдать у здорового грудного ребенка, который в состоянии хорошо отрыгивать. В силу хронически неправильного питания этот рефлекс постепенно притупляется, и уже вместо рвоты в подростковом и юношеском возрасте наблюдается только сильная тошнота. В солидном возрасте у многих рвотный рефлекс настолько атрофирован, что они выдерживают роскошное, обильное пиршество без видимых последствий. А болезни, которые сопровождают, словно верные псы, к этому времени человека, могут быть связаны с пищеварением только опосредованно, а гнездиться в суставах, сосудах, мышцах. На это постоянно указывал пациентам доктор Франц Майр и лечил все заболевания так, как будто к нему обращались с проблемами пищеварения. Происходили чудеса: исчезали артриты, подагра, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и многие-многие другие.

Празднуя юбилей, виновник торжества на эмоциональном подъеме наслаждается всем разнообразием праздничного стола, не ощущая отрицательного влияния пищевого излишества. Поводов для праздничных застолий бывает много. И для большинства любителей роскошных трапез победы над пищевым излишеством оказываются пирровой победой.

Сначала в организме происходят неявные нарушения, но с течением времени каждая крупная победа в застольях над многочисленными закусками и горячими блюдами, над шикарными десертами и алкоголем оборачивается потерями в здоровье, и, наконец, за прошлое приходится платить по максимуму – развитием болезней, в том числе тяжелых, вплоть до инфаркта миокарда. Мне приходилось слышать, как некоторые бахвалятся, что-де их желудок способен даже перемалывать камни, и укоренилось мнение, что желудок, не реагирующий на неправильное питание, является совершенно здоровым. А на самом деле желудок, который уже не реагирует на ошибки питания, быть здоровым не может! Всё пожирающие, этакие желудочные атлеты, склонны в первую очередь к тяжелым желудочным страданиям. Это просто дело времени.

Чтобы заставить бездействующие органы чувств и защитные рефлексы пищеварительного аппарата функционировать (а в идеале так функционировать, как это предусмотрела природа), необходимо периодически проводить курсы оздоровления по Майру. Создавая щадящие условия для работы пищеварительного аппарата во время прохождения курса, вы даете возможность своему организму восстановить функции, заложенные природой. Но, конечно, лучше не лечить болезни, а беречь здоровье смолоду! Поэтому я хочу сделать небольшое обращение.

Прежде чем я обрел после многочисленных болезней и неустройств в организме, вызванных спецификой моей работы, стабильное здоровье, применив на практике методы оздоровления и общую философию доктора Майра, я относился к питанию как к некоему абсолюту. Теперь-то я понимаю, что многие гуру собственных доктрин питания впадают в ошибку, возводя его в абсолют. Не существует правильного питания, которое подходит в равной степени всем. Правильное, здоровое питание должно быть обязательно индивидуально, поскольку оно зависит:

• от состояния здоровья и пищеварительной силы кишечника (превалирование в кишечнике процессов гниения или брожения, степень поражения кишечными грибками и др.);

• от характера заболеваний, требующих лечебного питания (сахарный диабет, избыточный вес, подагра, пищевая аллергия, коронарная болезнь сердца и т. д.);

• от уровня физических нагрузок (у немцев есть поучительная пословица: «Что перенесет кузнец, то разорвет портного»);

• от религиозных и морально-этических норм (например, запрет на потребление определенных видов продуктов).

Критерием правильного питания является не таблица калорий, жиров, углеводов, а собственный организм, оперативно сигнализирующий о качестве питания, и ощущение здоровья (или нездоровья).

Как будет протекать процесс пищеварения, зависит не только от того, что мы едим, но также и от того, как мы едим. Поэтому известный афоризм точнее будет в следующей редакции: «Человек есть то, что и как он ест».

Проблемы с пищеварением у многих людей возникают исключительно от низкой культуры еды. Прежде чем понять суть излагаемого дальше, ответьте себе честно на следующие вопросы.