(Можно уже готовую пахлаву сначала полить pастопленным маслом, а потом уже медом.)
"ПАЙ" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............200 гр. сметана....................200 гр. мука.......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка яйца.......................4 шт. сахар......................1 стакан
НАЧИНКА: повидло яблочное...........1 стакан
Муку и масло положить в миску и порубить ножом, влить сметану, яйца, добавить сахар и соду, быстро замесить тесто, вылить в форму и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда корж слегка подрумянить, смазать яблочной начинкой и снова поставить в духовку, убавить огонь. Готовый торт обсыпать сахарной пудрой.
"ПЕРВОКЛАШКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. марагарин..................100 гр. молоко сгущенное...........1 банка мука.......................1 стакан сода.......................2/3 чайной ложки уксус......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1/2 стакана
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сгущенное молоко, всыпать муку, соду загасить уксусом.
Замесить тесто, выпечь тонкие коржи. Готовые коржи промазать сметаннам кремом, верх покрыть глазурью и украсить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"ПЕСОЧНЫЙ - 1" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................0.5 стакана масло или маргарин.........200 гр. яйца.......................2 шт.
Масло, сахар, яйца растереть деревянной лопаточкой до получения однородной массы. Всыпать муку и рукой замесить тесто. Затем охладить его и раскатать в лепешки. Выпекать до готовности. Остывшие лепешки прослоить кремом, повидлом, джемом - по желанию, украсить белковым кремом, фруктами, орехами.
"ПЕСОЧНЫЙ - 2" Компоненты: мука.......................250 гр. сливочное масло............150 гр. сахар......................100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. повидло....................300 гр. сахарная пудра.............100 гр. лимонная кислота_ ванилин_
В муку положить сахар, масло, яичные желтки, на кончике ножа - лимонную кислоту и ванилин. Замесить тесто и час подержать его в холодильнике. Из охлажденного теста раскатать круглые лепешки для торта. Их надо сделать 8 штук высотой 0.5 см.. Самую верхнюю лепешку можно украсить геометрическими фигурками, вылепленными из теста. Выпекать в средне нагретой духовке. Готовые лепешки остудить, уложить одна на другую, смазывая одну сторону повидлом или кремом.
"ПЕСОЧНЫЙ - 3" Компоненты: мука.......................2 стакана маргарин сливочное.........200 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................3 столовых ложки ванилин_ варенье....................300 гр.
Сахар растереть с яйцами, настрогать на терке маргарин, добавить муку, сахар, ванилин, соль по вкусу. Все хорошо перемешать, скатать в один шар и положить на холод на 30 минут. Затем разделить на 3 равные части и раскатать коржи одинаковой формы. Выпекать при температуре 250°С. А затем смажьте коржи вареньем или повидлом, верхний корж можно слегка смазать слоем варенья и обсыпать рублеными орехами, украсить ягодами. Поставить на один час для пропитки.
"ПЕСОЧНЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана сахар......................1/3 стакана масло сливочное............150 гр. яйцо.......................1 шт.
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахарная пудра.............2 столовые ложки ванильный сахар............2 гр. джем_
Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное масло, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать круглую лепешку толщиной 1 см., после выпечки и охлаждения, покрыть слоем джема. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3-4 см., положить крем на поверхность торта ровным слоем. Поверх крема разложить фрукты. Через час снять бумажный бортик.
"ПЕСОЧНЫЙ - 5" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............160 гр. сахар......................100 гр. яйцо.......................1 шт. сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука_ джем_ орехи_ фрукты из варенья_
ПОМАДКА: сахарная пудра.............130 гр. вода.......................20 гр.
Замесить компоненты теста, добавить муки столько, чтобы можно было раскатать коржи. Раскатать три коржа и выпечь. Два коржа, кроме верхнего, смажьте любым джемом и посыпьте рублеными, поджаренными грецкими орехами.
Для верхнего коржа сварите помадку, для чего смешайте сахарную пудру с водой, подогрейте на плите до 50-60°С и заглазируйте. Сверху украсьте фруктами из варенья.
"ПЕСОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ" Компоненты: маргарин...................200 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. сметана....................3-4 столовые ложки мука.......................3 стакана сода_ ванилин_
НАЧИНКА: сгущенное молоко...........1 банка повидло....................300 гр. орехи......................100 гр.
Маргарин растереть с сахаром. Смешать сметану, соду, ванильный сахар, часть муки, соединить с маргарином. Затем взбить яйца, вылить в тесто, добавить оставшуюся часть муки и все быстро перемешать. Замешанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь 5-7 мин. Банку сгущеного молока сварить в воде в течении 2 часов. Затем распечатать банку с молоком, первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать сгущенным молоком и так далее, пересыпать орехами.
"ПЕСОЧЫЙ HА ЖЕЛТКАХ" Комопненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов сметана....................1 стакан яйца (желтки)..............5 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сода.......................1/3 чайной ложки
ПРОСЛОЙКА: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................1 стакан орехи грецкие..............1 стакан
Желтки растирают с сахаром до пышности, вливают сметану, хорошо все промешивают и соединяют с мукой, смешанной с содой. В перемешанное тесто кладут масло, желательно густой консистенции. Тесто вымешивают до образования густой массы, а затем выносят на холод на 20-25 минут. Охлажденное тесто делят на 3 равные булочки, раскатывают их на круглые пласты и укладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой массой, заранее приготовленной из мелко порубленных и помятых скалкой ядер, взбитых белков и сахара. Прослоенные пласты выпекают при t=220-240°С.