"ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана вода.......................1.5 стакана сливочное масло............150 гр. яйцо.......................6 шт.
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
Тесто: поставить на огонь воду и добавить сливочное масло (маргарин). Когда смесь закипит всыпать, помешивая, муку. Тесто остудить, вбить поочередно яйца. На противень, смазанный маслом положить продолговатыми колбасками и испечь.
Крем: взбить холодную сметану с сахаром.
"ДЕВИЧИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1-2 стакана яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан майонез....................1 баночка сгущенное молоко...........0.5 банки сода.......................1 чайная ложка какао......................1-2 чайные ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана лимон......................1 шт. орехи_
Замесить тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В один из них добавить какао. Торт смазать кремом.
Крем: сметану взбить с сахаром и добавить лимон, пропущенный через мясорубку с корочкой, орехи.
"ДЕВИЧИЙ ПЕРЕПОЛОХ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан майонез....................1 баночка молоко сгущенное...........0.5 банки мука.......................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки какао_
КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки масло сливочное............200 гр. конфеты шоколадные.........2-3 шт.
Взбить яйца с сахаром, добавить майонез, сгущенку, муку, сверху на муку положить соду и размешать. Тесто разделить на две части. В одну можно добавить какао. Выливать тесто на смазанную сковороду и выпекать в духовке около получаса. Коржи остудить.
Крем: взбить сгущенное молоко со сливочным маслом.
Смазать коржи. Сверху можно посыпать шоколадной крошкой (ее легко получить из конфет, натерев их на терке).
"ДЕНЬ И НОЧЬ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сметана....................1 стакан какао......................3 столовые ложки пекарский порошок_ орехи......................1 стакан
КРЕМ: сметана (отцежена).........1 стакан сахар......................1 стакан какао......................1 столовая ложка шоколад тертый_
Тесто "ДЕНЬ": желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана муки, пекарский порошок - все взбить, вылить в форму, смазанную маслом, и испечь. После остывания разрезать пополам.
Тесто "НОЧЬ": белки, 1/2 стакана сахара взбить в крутую пену, добавить 1/2 стакана сметаны, 1 стакан орехов, 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки какао, пекарский порошок. Вылить в смазанную маслом форму, испечь. После остывания разрезать пополам.
КРЕМ: отцеженную сметану, сахар взбить. Для коржей "НОЧЬ" добавить какао. Промазать коржи, чередуя "ДЕНЬ" и "НОЧЬ" так, чтобы верхним оказался "ДЕНЬ", покрыть белым кремом. Натереть на терке шоколад и посыпать густо одну половину верхнего коржа ("НОЧЬ"), вторая остается белой ("ДЕНЬ").
"ДЕНЬ И НОЧЬ - 2" Компоненты: ТЕСТО: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............2 столовые ложки яйца.......................4 шт. сода.......................4 чайные ложки мука.......................1 стакан орехи грецкие..............0.5 стакана какао......................1 столовая ложка изюм......................,0.5 стакана
КРЕМ 1: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
КРЕМ 2: масло сливочное............30 гр. молоко сгущенное...........1 столовая ложка
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, масло, соду, муку. Замесить тесто, разделить на 2 части. В одну положить орехи, в другую изюм. Выпечь 2 коржа, охладить, разрезать каждый на 2 части, промазать сметанным кремом, уложить чередуя. Верхний корж промазать кремом 2.
"ДИЙНАВА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............17 шт. сахарная пудра.............300 гр. мука.......................25 гр. орехи......................1 стакан
КРЕМ: сливочное масло............300 гр. яйца (желтки)..............2 шт. молоко.....................0.5 стакана сахар......................2 стакана какао......................20 гр. шоколад....................200 гр. коньяк.....................20 гр. жир кулинарный_
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой, просеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки, промазать кремом, залить глазурью, приготовленной из шоколада на растопленном кондитерском жире, украсить декоративными элементами из сахарной массы.
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить до 18-20°С, влить в размягченное сливочное масло, добавить какао и коньяк.
"ДЖУЛЬУТТА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка
СИРОП: вода.......................1 стакан сахар......................1 стакан коньяк или ром.............1 столовая ложка лимонная кислота_
КРЕМ: масло сливочное............150 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 4 коржа. Остывшие коржи пропитать сиропом, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
Сироп: воду с сахаром прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, коньяк или ром.
"ДОМАШНИЙ" ("Наполеон") Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................400 гр. мука.......................400 гр. яйцо.......................1 шт. вода.......................1 стакан уксус......................1 чайная ложка соль_
КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки масло сливочное............200 гр.
Маргарин с мукой растереть руками, добавить яйцо, воду, соль, уксус, замесить тесто, испечь тонкие коржи. Коржи промазать кремом и поставить под пресс на 5-6 часов.
"ДРЕЗДЕНСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................250 гр. масло сливочное или_ маргарин...................100 гр. яйцо.......................1 шт. дрожжи (сухие).............0.5 чайной ложки соль_
НАЧИНКА: мука.......................50 гр. масло сливочное или_ маргарин...................100 гр. сахар......................100 гр. яйца.......................2 шт. молоко.....................0.5 стакана лимонный сок...............3-4 столовые ложки цедра лимона...............1/2 шт. соль_ ром........................1 столовая ложка миндаль горький............4-5 шт.