За время путешествия мне ни разу не встретился ни один человек, у которого были проблемы с сердцем, не говоря уже об инфарктах.

Я уверен, что одной из основных причин, по которой эти чудесные люди, жившие на Балканском полуострове, не страдали от болезней сердца и инфарктов, было отсутствие в их рационе соли. Дети и подростки этого народа не страдали от ревматизма, этой жестокой болезни нашей цивилизации, которая часто оставляет зловещие следы на клапанах сердца.

В этой местности почти не было врачей. Врачи обычно жили далеко, в городах, и к ним сельские жители, как правило, не обращались. Да и в городах основной заботой докторов было принятие родов, лечение ушибов и последствий несчастных случаев. Те врачи, с которыми мне удалось побеседовать, рассказывали, что в их местности запоры и кишечные заболевания были неизвестны.

Один из докторов, с которым я часто беседовал, в свое время помогал Мечникову в его исследованиях. Этот врач, сам редкий образец здоровой человеческой породы, рассказал мне, что за сорок лет его практики у него не было ни одного пациента с грыжей или геморроем. Абсолютно неизвестными в этих местах были и язвы. Этот врач был согласен с теорией Мечникова, что натуральная бессолевая диета, богатая молочной кислотой, помогает людям побеждать кишечные болезни в зародыше. Он очень высоко ценил Мечникова как ученого, особо отмечая фундаментальность его исследований, и рассказывал мне, что и сам Мечников очень любил бессолевую кислую капусту и резко возражал против добавления соли в продукты питания.

Многочисленные медицинские и научные исследования, число которых в настоящее время резко возросло из-за все увеличивающегося количества случаев высокого давления крови и болезней сердца, быстро заканчивающихся смертельным исходом, подтверждают мудрость природы, согласно которой человек должен питаться без добавления соли.

Как указывается в недавнем сообщении Национального комитета по медицинскому просвещению, в США на сердечные болезни приходится около 54% всех смертей. Число жертв этого безжалостного убийцы за год составляет 1 505 380 американцев. Причем примерно 24% из числа его жертв – люди в возрасте от 25 до 64 лет, то есть в самом расцвете сил.

Основная причина возникновения таких болезней – атеросклероз, или известкование артерий.

Поток крови в нашем организме – это река жизни, переносящая питательные вещества и кислород к миллиардам и миллиардам клеток нашего тела и забирающая у них продукты отходов, накапливающиеся в результате метаболизма. Если показать процесс работы в самом общем виде, то в нормальном состоянии он осуществляется следующим образом: сердце периодически выталкивает очередную порцию крови, которая через сильные и эластичные стенки артерий перегоняется по всему телу.

Однако кровь может переносить только те вещества, которые поступают в организм. И когда мы заполняем наше тело большим количеством неорганических минералов, то выполняем медленное, но неизбежное самоубийство, так как химические процессы, происходящие при этом, не могут расщепить или как-то связать такие минеральные вещества, поэтому они в виде жестких кристаллов начинают откладываться в жизненно важных органах тела, что в конце концов приводит к образованию камней в почках, желчном и мочевом пузырях, а также откладываются на стенках артерий, что делает их жесткими и хрупкими. И постепенно стенки артерий полностью теряют свою эластичность. Теперь они уже не только не могут помогать сердцу проталкивать кровь, но даже мешают ему это делать. Кровь, проходящая по таким артериям, давит на их хрупкие и неэластичные стенки, что, в свою очередь, приводит к дальнейшему ослаблению сосудов. В конце концов стенка в каком-то месте ломается, и через образовавшийся разрыв кровь попадает в соседние органы и ткани.

Если такое случается с сердечной артерией, результатом часто становится сердечная недостаточность или инфаркт, что, в свою очередь, приводит порой к поражению мозга.

Чаще всего вредные неорганические минералы попадают в наш организм вместе с жесткой питьевой водой; другими словами, когда мы выпиваем стакан такой воды, то приближаем день своей смерти. (Подробно все процессы, происходящие в человеческом организме в данном случае, описаны в моей книге «Шокирующая правда о воде».)

Однако основной обвиняемый, настоящий убийца, – это обыкновенная поваренная соль.

Сообщая о последних исследованиях, которые наглядно демонстрируют непосредственную зависимость между употреблением соли и высоким кровяным давлением (гипертонией), Франк Майер из службы новостей журнала «Ньюсуик» озаглавил свою статью так:

СОЛИТЬ ИЛИ НЕ СОЛИТЬ?

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: соль может быть опасна для вашего здоровья.

Далее в статье говорится: «Не являются ли подобные исследования и их результаты предупреждением, что в будущем нам придется отказаться от соли? Я утверждаю, что так оно и будет, если соответствующие медицинские исследования продолжатся».

После многолетних научных работ исследователи имеют все основания заявить, что установили прямую зависимость между употреблением соли в пищу и гипертонией, бедствием, от которого страдают 8, 8 миллионов американцев и результатом которого нередко оказываются инфаркты и другие болезни сердца.

По сообщению доктора Льюиса Дала, руководителя Медицинского исследовательского центра в Брукхевенс-кой национальной лаборатории в Кэмп-Аптоне, штат Нью-Йорк, первые подтверждения опасности соли появились после исследования гипертонии среди эскимосов, жителей Маршалловых островов, населения Северной Америки, Южной и Северной Японии. Так, жители Северной Японии, которые, как теперь установлено, употребляют соли больше всех в мире, чаще других страдают от заболеваний, связанных с гипертонией[3]. Если первые свидетельства указанной взаимозависимости могли быть случайным совпадением, то проведенные затем исследования дали более весомое подтверждение. В течение года в одной из лабораторий испытанию подвергли 30 тысяч крыс. Их разбили на несколько групп, каждая из которых получала в пищу еду с различным содержанием соли. Как отметил после проведения этого эксперимента доктор Дал, группа крыс, принимавшая самые соленые продукты, дала классический результат.

Были получены данные и по людям. В ходе наших исследований некоторые люди теряли в весе от 20 до 30 кг, но, если мы не уменьшали количества обычно потребляемой ими соли, это не приводило к снижению у них высокого кровяного давления.

Человек, придерживающийся обычной в нашей стране диеты, употребляет в пищу в среднем 5 г соли в день, причем даже тогда, когда он не добавляет ее в еду. Если сравнить это количество с тем, которое необходимо организму для метаболизма, то оказывается, что избыток соли, поступающей в организм, превышает потребность в ней в 5 – 10 раз. Соль добавляется и туда, где она совершенно не нужна, например в детское питание. В этом виноват испорченный вкус многих матерей. Они, прежде чем дать еду ребенку, обычно пробуют ее, и в зависимости от того, понравится она им или нет, решают, стоит ли давать ее ребенку или подсолить. На самом деле соленая пища ребенку совсем не нужна.

ПРИМЕЧАНИЕ. Когда маленький ребенок получает повышенное количество соли, мать собственными руками отправляет его в путь, ведущий к сердечным болезням, высокому кровяному давлению и инсультам. Поэтому не удивительно, что более 50% смертей в США вызываются сердечными болезнями!

Станете ли вы использовать натрий или едкую щелочь, чтобы приправить пищу? А может быть, лучше применить для этого ядовитый газ хлор? «Ну и глупые вопросы вы задаете, – скажете вы на мое предложение, – ни один здравомыслящий человек не сделает этого».