Для украшения: измельченный шоколад или взбитые сливки. Очистить каштаны, прокипятить 5 минут, процедить, снять кожицу. Молоко вскипятить с ванилином, сливочным маслом или маргарином, солью, добавить каштаны, поставить на умеренный огонь. Когда каштаны сварятся, массу протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить стевиозид и, постоянно помешивая, дать загустеть на умеренном огне. Снять с огня, остудить, перемешать с миндалем, желатином, разведенным 2 ст. л. горячей воды, коньяком. Смесь взбить до густого состояния, добавить сливки. Выложить в форму, смазанную жиром, смоченную ликером, чередуя слой смеси со слоем каштанов со стевиозидом, поставить в холодильник на несколько часов. Вынуть из формы, предварительно окунув ее в горячую воду, выложить на блюдо. Украсить измельченным шоколадом или взбитыми сливками.

12 бисквитов, 125 г очищенного фундука, 3 ч. л. стевиозида, 125 г сливочного масла.

Для крема: 2 стакана молока, 6 яичных желтков, 3 ч. л. стевиозида, 1/4 пакетика ванилина, 1 ст. л. муки.

Приготовить крем, перемешав желтки с порошком стевиозида, мукой, молоком и ванилином. Поставить на умеренный огонь, постоянно помешивая, и, не доводя до кипения, снять с огня. Продолжать помешивать, пока крем не остынет. Очищенный фундук очень мелко растолочь со стевиозидом и сливочным маслом, протереть через сито. Ореховой смесью намазать бисквиты, уложить их на смазанное сливочным маслом блюдо, полить кремом и поставить в холодильник на несколько часов.

3 яичных белка, 4 ст. л. порошка стевиозида, соль, фрукты для украшения.

Взбить яичные белки, добавить соль и, продолжая непрерывно взбивать, – порошок стевиозида. Смесь положить в форму, смазанную жиром, и поставить на водяную баню на 45 минут. Освободить от формы, выложить на блюдо и украсить фруктами, посыпанными стевиозидом.

Мука пшеничная – 1 стакан. Мука кукурузная – 1/2 стакана. Масло сливочное – 125 г. Молоко – 2 стакана. Яйца – 8 штук. 4 ч. л. порошка стевиозида (или спиртовой экстракт стевии). Ядра грецких орехов – 150 г. Повидло – 1 стакан. Ликер – 2 ст. л. Соль 1/3 ч. л.

В кипящее молоко всыпать соль, добавить масло и при непрерывном помешивании засыпать пшеничную и кукурузную муку. Тесто быстро перемешать, снять с плиты, чуть охладить и влить растертые с 2 ч. л. стевиозида желтки. Белки взбить в крепкую пену с 2 ч. л. стевиозида и перемеать с заранее промолотыми грецкими орехами. Затем все соединить с заваренным тестом и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Форму поставить в духовку до готовности. Повидло, сироп стевии, ликер соединить и подать к пудингу.

450 г риса, 1 л воды, 100 г изюма, 200 г инжира, 200 г фиников, 0,2 г имбиря, 3 ч. л. стевиозида, 0,5 л молока, 4 яичных белка, фрукты свежие или консервированные.

Рис отварить в воде в течение 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря, отварным рисом, стевиозидом и тушить на слабом огне. Затем влить молоко и еще немного потушить. Остудить, ввести взбитые белки, выложить пудинг в смоченную холодной водой форму и поставить в холодное место. Перед подачей пудинг выложить на тарелку и украсить свежими или консервированными фруктами, свежими листочками стевии и мяты.

Хлеб ржаной – 500 г, 2 ч. л. стевиозида, мусс яблочный – 600 г.

Ржаной хлеб натереть, смешать с порошком стевиозида и поджарить. Хлеб и яблочный мусс уложить слоями на блюдо (нижний и верхний слои из хлеба) и поставить в холодное место. Подать с молоком и сиропом стевии.

2 банана, 1 яйцо, 2–3 ч. л. стевиозида, 100 г хлеба, 1 лимон, 1 стакан молока, 1 ст. л. масла сливочного, 10 г бананового варенья, 5 г рома, корица, ваниль.

Бананы мелко нарезать, добавить яйца, порошок стевиозида, хлебный мякиш, ваниль, корицу, лимонный сок, молоко, натертую лимонную цедру, сливочное масло. Смесь хорошо вымешать до получения однородной массы, выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и поставить на 1,5 часа в духовку на водяную баню. Готовый пудинг вынуть и полить смесью бананового варенья и рома.

300 г булочки, 1 стакан молока, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. стевиозида, 3 яйца, 200 г черешни, 10 г цедры лимонной.

Булочку замочить в молоке на 15 минут, отжать и протереть через сито. Сливочное масло взбить с порошком стевиозида. Добавить по одному желтки, протертую булочку и выжатое из них молоко, натертую лимонную цедру, черешни без косточек и взбитые в пену белки. Смесь выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в горячей духовке. Подать с малиновым, вишневым сиропом или сиропом стевии.

4 ст. л. риса, 0,5 л молока, 3–4 ч. л. стевиозида, 4 яйца, 500 г тыквы, 1/2 стакана молотых орехов, 1/2 стакана изюма, ванилин.

Отварить рис в молоке, снять с огня и охладить. Добавить по одному желтки, стевиозид, тыквенное пюре и ванилин. Смесь размешать и ввести взбитые в пену белки, молотые орехи и изюм. Выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и запечь в духовке.

100 г риса, 1/2 стакана вина, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5–2 ч. л. стевиозида, 1 ч. л. желатина, 100 г абрикос.

Рис отварить и откинуть на дуршлаг. Вино, лимонный сок, часть сахара, предварительно замоченный желатин смешать и нагревать до растворения желатина. Затем добавить рис и варить, помешивая, до испарения жидкости. Смесь охладить, добавить половинки абрикосов (без косточек), посыпанные стевиозидом, выложить в форму и поставить в холодное место. Перед подачей выложить на блюдо. Подать со взбитыми сливками.

Мука пшеничная – 2 стакана, 0,5 ч. л. стевиозида, 3 яйца, сода и соль по 1/2 ч. л., 4 стакана воды, 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

В кастрюлю влить 3 стакана теплой воды, добавить яйца, соль, соду, стевиозид, просеянную пшеничную муку и венчиком вымешать, чтобы не оставалось комочков. Лимонную кислоту развести в стакане воды и влить в тесто. Перемешать всю массу и выпекать блины, как обычно.

Блины можно готовить не только из пшеничной муки, но и из овсяной, гречневой, кукурузной.

Пшено – 300 г, мука пшеничная – 2 стакана, дрожжи – 30 г, 2 яйца, масло сливочное 1 ст. л., молоко – 3 стакана, 1 ч. л. стевиозида, соль 1 ч. л.

Пшено перебрать, промыть и сварить из него вязкую кашу, остудив, протереть через сито. Отдельно в кастрюлю влить полстакана молока, 1 ст. л. масла, довести до кипения, всыпать стакан пшеничной муки, заварить густое тесто. Когда оно остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в теплой воде дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить протертую кашу и еще стакан пшеничной муки, желтки со стевиозидом, соль, затем 2 стакана теплого молока. Дать тесту вторично подойти, сразу добавить взбитые в пену белки и тут же выпекать блины.

Мука гречневая – 2 стакана, молоко – 3 стакана, 0,5 ч. л. стевиозида, соль 1/2 ч. л., дрожжи – 30 г, 4 яйца, масло сливочное – 2 ст. л.

Стевиозид, соль, дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить муку, яйца, перемешать до образования однородной массы, ввести растопленное сливочное масло, вновь перемешать и поставить в теплое место для брожения. Затем тесто слегка перемешать, когда оно начнет подниматься (увеличиваться в объеме), на горячей, смазанной жиром сковороде выпекать блины.