На 2 склянки гречаного борошна — 1 /2 склянки молока або води, 1 яйце.
Для начинки — 600 г сиру, 1 /2 склянки цукру, 1 яйце, 2 /3 склянки сметани, 2 ст. ложки вершкового масла.
Вареники з гречаного і пшеничного борошна з сиром
Пшеничне і гречане борошно просівають, змішують, додають молоко або воду, цукор, яйце, сіль, змішують прісне тісто і розкачують шаром в 1–1,5 мм і завширшки 5–6 см.
Сир протирають крізь сито або пропускають через м'ясорубку, кладуть цукор, яйця, сіль і добре вимішують. Із тіста й сиру роблять вареники і варять їх.
При подачі на стіл поливають маслом.
На 1,5 склянки пшеничного і 1,5 склянки гречаного борошна — 1 склянку молока або води, 1 ст. ложку цукру, 1 яйце.
Для начинки — 800 г сиру, 1 /2 склянки цукру, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла, 3 /4 склянки сметани.