Огурец. Тыквенный овощ, способствующий устранению ацидоза, осложняющего многие заболевания, особенно нагноительные процессы. Огурец оздоравливает кишечник, сдерживает отложение жиров; умеренно стимулирует кислотообразующую и секреторную функции желудочных желез, способствуя лучшей утилизации съеденной пищи.

Содержащийся в огурцах йод обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы. Огурцы показаны больным сахарным диабетом, т. к. способствуют выработке инсулина. Они также оказывают мочегонное действие; обладают свойством восстанавливать рост волос, зубов, ногтей; применяются при некоторых кожных заболеваниях; очищают кожу от пятен; являются слабительным средством; обладают противовоспалительным действием; понижают температуру тела. Огуречный сок при желудочно-кишечных коликах успокаивает и снимает боль.

Перец. Плод однолетнего растения – ложная ягода. Степень остроты перца, как пряности, зависит от количества специфических азотосодержащих веществ, которых в зеленых стручках меньше, чем в красных.

Перец очищает кожу, укрепляет волосы и ногти. Является отличным средством от атеросклероза. Перец содержит столько витамина С, как никакой другой овощ. В 100 г паприки – сушеного порошка из перца – содержится 1 г аскорбиновой кислоты. Витамин Р, рутин, не дает ей окисляться и помогает лучше усваиваться организмом.

Помидор или томат. Широко распространенный представитель томатных овощей семейства пасленовых. В помидорах преобладают лимонная и яблочная кислоты над щавелевой. Помидоры способствуют лучшему кроветворению; стимулируют перистальтику кишечника и желчевыводящих путей; являются мочегонным средством. Как продукт малокалорийный, помидоры включаются в диеты больных сахарным диабетом и ожирением. Они показаны при кожных сыпях и лишаях. Способствуют укреплению памяти.

Редька. Двухлетнее растение семейства крестоцветных. Тертую сырую редьку употребляют для возбуждения аппетита и активного опорожнения желчного пузыря. Она считается одним из лучших средств оздоровления кишечника. Сок черной редьки с медом обладает отхаркивающим действием, смягчая кашель, и помогает при бронхите и коклюше. Этот же сок – не только хорошее мочегонное средство, но способствует одновременно размягчению конкрементов (камней) в почках при мочекаменной болезни. Противо-микробные лизоцимы (ферменты), содержащиеся в кожице редьки, помогают заживлению поверхностных ран и язв, как чистых, так и нагноившихся. Редьку можно использовать в качестве глистогонного средства. Она нормализует менструальный цикл; способствует выработке молока у кормящих женщин; улучшает обменные процессы при ревматизме и подагре.

Редис. Разновидность редьки. Обладает умеренными желчегонными и противоотечными свойствами; способствует лучшей перистальтике и опорожнению кишечника.

Репа. Двухлетнее растение семейства крестоцветных. Блюда из репы – это малокалорийный продукт, рекомендуемый при ожирении и сахарном диабете. Тертая сырая репа способствует оздоровлению кишечника и своевременному его опорожнению. Она улучшает зрение и укрепляет дыхательные пути.

Свекла. Растение семейства маревых. Свекла содержит очень много полезных организму веществ, что делает ее ценным продуктом питания. Вареная тертая свекла – одно из эффективных средств оздоровления кишечника, способствующее также его ритмичному опорожнению. Блюда из свеклы обладают умеренным мочегонным эффектом и активизируют желчевыделительную функцию. Они успокаивающе влияют на нервную систему, поддерживают в тонусе кровеносные сосуды, укрепляя их стенки и снижая кровяное давление.

Ботва молодой свеклы содержит немало провитамина А, витаминов группы В и С, а также микроэлементы и свободные органические кислоты.

Свекла улучшает холестериновый и жировой обмен, функцию печени; обладает слабительным действием; способствует удалению из организма тяжелых металлов; показана при опухолях любого характера. Сок свеклы используют при лечении малокровия и воспалительных заболеваний дыхательных путей.

Топинамбур (земляная груша). Он относится к подсолнечниковым растениям. Топинамбур богат щелочными минеральными солями, особенно калием, на который приходится более 50 % содержащихся в нем элементов. В сыром виде этот овощ содержит фермент инулазу, который облегчает функцию поджелудочной железы, поэтому топинамбур полезен больным диабетом.

Тыква. Растение семейства тыквенных. Тыква содержит значительное количество пантотеновой кислоты и протопектинов. Тыква обладает мочегонным, желчегонным действием; способствует оздоровлению кишечника; полезна в комплексе мер профилактики и лечения алиментарного (пищевого) малокровия, травм, ожогов, инфекционных болезней. Тыквенное пюре как блюдо малокалорийное рекомендуется для включения в рацион больных сахарным диабетом и ожирением. Тыква показана при гастритах с повышенной кислотностью; т. к. обладает легким успокаивающим действием, то рекомендуется при расстройствах нервной системы. Установлено также, что тыквенная каша, приготовленная на молоке, разведенным вдвое водой, снижает кислотность желудочного сока, но при этом увеличивает его протеолитическую активность (способность усваивать белок).

При наружном применении тыква излечивает ожоги, экземы.

Вкусны и питательны семена тыквы. Они содержат алкалоиды, обладающие глистогонным эффектом.

Целебные качества фруктов и ягод определяются содержанием в них углеводов, витаминов и минеральных солей. Значительное количество органических кислот благотворно влияет на обмен жиров. Фрукты и ягоды нейтрализуют яды в организме. Соблюдая некоторые правила при употреблении фруктов и ягод можно максимально использовать их ценнейшие питательные вещества:

1. Фрукты и ягоды нужно есть не позже, чем за 20 – 30 мин. до основного приема пищи.

2. Нельзя их есть одновременно с другой пищей или сразу после нее, т. к. они способны быстро забраживать.

3. Фрукты и ягоды усваиваются в кишечнике, задерживаясь в желудке на очень короткое время. Поэтому их не рекомендуется употреблять с овощами, которые находятся в желудке дольше. Для полного усвоения фруктов и ягод организму достаточно 1 – 1,5 часов.

4. Кислые и сладкие фрукты и ягоды нежелательно есть одновременно.

5. Фрукты (кроме цитрусовых, ананасов, хурмы) рекомендуется есть с кожурой. Полезны зернышки яблок и груш.

6. Кожицу яблок и винограда надо тщательно пережевывать.

7. Из сушеных ягод можно готовить чаи.

Абрикос. Богат провитамином А, витаминами В 1, В 2, РР, фосфором, железом. Но главное – в нем много калия. Поэтому абрикосы, их сок с мякотью, отвары и настои являются эффективным мочегонным средством. Абрикосы показаны при нарушениях сердечно-сосудистой системы, повышенном артериальном давлении, малокровии, снижении аппетита, заболеваниях печени, сахарном диабете, расстройствах мочевыводящих путей; нормализуют работу кишечника.

Айва. Бодрит, улучшает настроение; устраняет навязчивые мысли; уменьшает головные боли; укрепляет сердце, желудок и печень; устраняет плохой запах изо рта; закрепляет кишечник.

Ананас. Крупный плод травянистых тропических растений. Ананас – поливитамин, богатый микро-элементами. Он стимулирует железы желудка, санирует кишечник, предупреждает атеросклероз. Мякоть спелого плода содержит ферменты, способные переваривать белки. Ананасы очищают и стимулируют органы чувств.

Апельсин. Плод цитрусовых. Оказывает общеукрепляющее действие на организм; лечит запоры; является кровоостанавливающим средством. Апельсин помогает организму человека легче переносить утомляемость; снижает чувствительность к холоду; способствует быстрому заживлению ран. Имеет хорошо сбалансированное соотношение витаминов С и Р, что способствует уменьшению проницаемости стенок кровеносных сосудов, поддерживает на должном уровне артериальное давление крови и окислительно-восстановительные процессы. Атеросклероз, осложненный гипертонической болезнью, подагра, инфекционные и острые респираторные заболевания, недостаточно ритмичное и интенсивное желчевыделение, болезни, осложненные явными и скрытыми отеками, – это далеко не полный перечень нежелательных состояний, от которых помогает избавиться употребление апельсинов.