Тесто: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, сода, уксус, 3 стакана муки, 3 чайные ложки какао.

Крем: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1 пачка ванилана, взбить поставить в холод, затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки на холод, коржи черодовать темный-светлый.

Глазурь: 2 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахара, растереть, добавить 50г сливочного масла мягкого и опять хорошо растереть, поставить на огонь и довести до кипения чтобы растаял сахар, помешивая, остудить залить верх и бока.

ТОРТ ЮБИЛЕЙНЫЙ

Желтки растереть с 1 стаканом сахара и размягченным сливочным маслом, солью, добавить погашенную в уксусе соду, всыпать муку, и замесить лепешки, выпекать при температуре 180-200 градусов, остывшие лепешки промазать кремом и посыпать крошкой с орехами.

Крем: яичные желки взбить с 1/2 стакана сахара и варенья (лучше клюква, смородина).

Тесто: 4 яйца, 1/5 стакана сахара, 300г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды, соль, 1/2 чайной ложки уксуса, 300г варенья, 2 стакана муки, 200г орехов.

ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ

6 яиц растереть с 1 стаканом сахара и цидрой 1 лимона, полученную массу перемешать с 2 стаканами муки, тесто небольшими порциями выкладывать на лист смазанный маслом, выпекать 8-10 минут. Взбить 4 яйца ( белки) и постепенно добавить к ним 1/2 стакана сахара, затем всыпать столькоже сахара, вымесить массу и выложить на противень, покрытый бумагой, ввиде небольших лепешек, лепешки слегка посыпать промытым и просушенным маком, выпекать при температуре 110-130 градусов в течении 25-30 минут, мак можно заменить орехами.

МАННЫЙ ПИРОГ

1 стакан сметаны, 1/2 пачки маргарина, 1 стакан сахар, 2 яйца. Добавить по 1 стакану манной крупы и белой муки и тесто готово, оно будет жидковатым, как густая сметана. Тесто влить на большую сковороду, смазанную жиром и поставить в духовку через 30 минут пирог готов. Его надо выложить на блюдо и посыпать сахаром или сахарной пудрой.

ПИРОГ ДАМСКИЙ КАПРИЗ

Приготовить тесто: на стол или фанеру насыпать муку, горкой, сделать в ней лунку, налить разведенной с сахаром в воде дрожжи, посолить, добавить сахар, растопленное сливочное масло и сметану, побвстрее руками вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы оно поднялось, сделать из теста лепешку, раскатать скалкой, и выпекать в горячей духовке на сковороде не более 10-15 минут, чтобы не подгорело, когда лепешки отстынут положить в нее конфетюр или джем (лучше клубничный), можно ограничится этим но если хотите сделать пирог праздничным, то выложить на конфетюр хорошо взбытые венчиком венчиком яичные белки, следите чтобы в посуду не попало ни капельки жира, готовые белки пышные, высокие, снежно-белые, насыпать сверху в них сахарную пудру, быстро помешать выложить на пирог, сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде и поставить снова на 10 минут в негорячую духовку, как появится корочка, пирог готов.

500г муки, 250г сливочного масла, 150г сметаны, 300г сахара,1,5 стакана воды, 1/2 палочки дрожжей, соль по вкусу.

Начинка: 2 банки конфетюра, 6 яиц, 100г орехов, 1-2 столовые ложки сахарной пудры.

ПЕЧЕНЬЕ

3 ст. муки, 2-3 яйца, 250 г масла или маргарина, 1-1,5ст.сахара, 1/2 ч.ложки соды, 1/2 порошка ванилина, круто замесить тесто , пропустить через мясорубку на лист.

ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ

2 пачки творога, 2ст.муки, 3 яйца, 1 ст.сахара,0,5ч.ложки соды, соли, немного жира(не топить-размять),выпекать на сковороде или в духовке.

ПЕЧЕНЬЕ

300г маргарина, 1 ст. сахара,1 яйцо, 1 банка сгущенного молока, 1 ч.ложки соды, немного соли,все замесить, раскатать тесто и вырезать формочками.

ТОРТ "СЮРПРИЗ"

На овальное металлическое блюдо положить кусочки бисквита, толщиной 1-1,5см.,сверху слой сливочного мороженного или пломбира, затем консервированные фрукты их также накрыть мороженным.Все покрыть бисквитом , а на него выпустить из бумажного пакета белки взбитые сахарной пудрой или сахаром, торт поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 мин. до темно-золотистого цвета, перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара, смоченные в коньяке и поджечь(погасив свет внести).

ТОРТ ВЕСЕННИЙ

Это круглый 3-х слоеный торт с кремом, взять 3 яйца, отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром, а белки взбить с точно такой же порцией сахара, взбитые желтки и белки соединить вместе, добавить муку и сливочное растопленное масло и замесить тесто.Готовое тесто выложить в круглую форму и испечь.Потом лепешку остудить, разделить вдоль на равные части(3-4),на каждую из них ровным слоем положить крем, а боковые стороны обсыпать крошками орехов, приготовить желе фруктовое, едва оно начнет застывать им надо залить торт сверху.

ТЕСТО:170г муки,30 г крахмала, 30 г сливочного масла, столько же сахара, 1,5ст молока,5яиц, немного консервированных фруктов или повидла и орехов.

КОРЗИНОЧКИ

1 ст масла топленого, 1 ст сахара, 2 яйца, 3 ст муки, соль, сода, разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.

ТОРТ МИШКА НА СЕВЕРЕ

ТЕСТО: 1,5 банки сметаны, 1,5 ст сахара, 1/2 ч ложки соды, 1 ст ложка уксуса, 3 стакана муки, замесить тесто, разделить на 2 части, раскатать их и печь 4 коржа, в одну часть добавить ложку какао.

КРЕМ: 1,5ст сметаны, 1,5ст сахара взбить и смазать 2 коржа, начинать смазывать с темного, верхний смазать глазурью.

ГЛАЗУРЬ: 1,5 ст сахара, смешать с 3 ч ложками какао, добавить 4 ст. ложки молока и все это варить на медленном огне 20-30 мин. в конце варки добавить сливочного масла и смазать весь торт.

ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ

250г творога, 200г маргарина, 2 ст муки, соль, сода, замесить тесто, вырезать кружочки как на пельмени, макать в сахар и на лист, выпекать в духовке.

ПЕЧЕНЬЕ АЙГУЖЬ

Масло сливочное взбить, добавить сахар, яйца, смесь взбивать еще 10 мин.,замесить тесто до густоты сметаны, нарезать небольшими лепешками, размером в пяти копеечную монету и выпекать на протвине, затем кружочки склеить тонким слоем повидла, из какао приготовить помадку и насти сверху рисунок.

МУКА: мука 3,5ст ,какао 1/2 ложки, 2ст сахара, повидла 200г, масла 600г, 7 яиц.

ПЕЧЕНЬЕ ПРИПАРКОК (ЭСТОНИЯ)

Муку просеять через сито, сахар залить 100г воды и кипятить до образования жженки, светло-коричневого цвета, остудить, маргарин растопить, муку положить в жженку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто, желательно выдержать его 2 суток в холодном помещении, затем тесто раскатать тонким слоем 1,5-2 см и нарезать различными формачками, выпекать в нежаркой духовке, печенье должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.

На 1 кг печенья: 600г муки, 300г сахара, 160г маргарина, 5г соды, 10г корица, душистого и черного перца по одному 1г, гвоздики 2г, имбиря 2г, мускатного ореха 2г.

КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ

Крем:6 белков взбить в пену с 3/4 стакана сахара, влить 1/2 стакана сока их варенья и даже кусочки варенья, все вымешать и помазать коржи, а потом растереть 5-й корж и осыпать сверху.

Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 стакана сахара, 200г масла, 1/4 чайной ложки соды, 2,5 стакана муки и замесить тесто, эту массу разделить на 5 коржей и печь на пергаментной бумаге (5 маленьких). Употреблять торт на второй день.

ТОРТ КИСЛЫЙ

В булочку кислого теста добавить 1 ст масда, 1 ст сахара, 5 яиц, хорошо взбить и вылить в форму, выпекать в духовке.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

1 пачка творога, 1ст сахара, 3 яйца, 2 ст муки, 1/2 ст крахмала, соды и соли по 1/2 чайной ложки перемешать и выпекать в духовке.

ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА

Очищенные пожаренные орехи, перебранный и промытый изюм без косточек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить фруктовой исенции хорошо перемешать, сделать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в сахароной пудре , выложить в вазу и подать к столу.

ШИКЕР ПУРИ (азерб)

Растереть масло с сахарной пудрой ( по 100г) яйцо и 100г молока, немного соды понемногу всыпать в муку, чтобы получилась однородная масса, готовое тесто оставить отлежаться 8-10 минут, затем его раскатать в лист толщиной 1-1,5 СМ и стаканом нарезать фигурки в виде полумесяца, выпекать надо в сильно нагретой духовке в течении 25-30 минут.