Канапе с сардинами, томатной пастой и лимоном
Ингредиенты
Батон – 300 г
Сардины (консервированные) – 150 г Лимон – 0,5 шт. Майонез – 40 г Томатная паста – 30 г Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. В лимоне с помощью ножа для каннелирования сделать бороздки, после чего нарезать его кружочками.
2. Томатную пасту тщательно смешать с майонезом.
3. Батон нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный батон смазать смесью томатной пасты и майонеза, сверху поместить кусочек сардины и кружочек лимона.
Канапе с сыром и майонезом
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г
Сыр – 100 г
Майонез – 60 г Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления
1. Хлеб разрезать на тонкие ломтики, смазать сливочным маслом и разделить каждый из них на 4 равные части.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками по количеству канапе.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Каждый квадратик хлеба смазать майонезом, положить по кружочку яйца и посыпать сыром.
Канапе с семгой и зеленым луком
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Филе соленой семги – 150 г
Яблоко – 1 шт. Сливочное масло – 70 г Растительное масло – 2 ст. л. Зеленый лук – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сельдь нарезать ломтиками, яблоко – тонкими дольками.
2. Хлеб разрезать на порционные куски, придать им прямоугольную форму и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить сельдь и дольки яблока, разложив их веером.
4. Каждое канапе обвязать перышком зеленого лука.
Канапе с печенью трески и томатной пастой
Ингредиенты
Батон – 300 г Печень трески (консервированная) – 150 г Лимонный сок – 50 мл Томатная паста – 15 г Сливочное масло – 60 г
Растительное масло – 2 ст. л. Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сливочное масло смешать с томатной пастой и тщательно растереть.
2. Печень трески нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
3. Зелень петрушки тщательно промыть и измельчить.
4. Батон нарезать порционными кусками в форме ромба или треугольника и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. На подготовленный хлеб выложить горкой печень трески, сверху из смеси сливочного масла и томатной пасты сделать волнистые линии, используя для этого кондитерский шприц и посыпать зеленью петрушки.
Канапе со шпротами и хреном
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Шпроты, консервированные в масле – 150 г Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л. Майонез – 70 г Измельченный хрен – 15 г Маслины – 6 шт. Зелень петрушки для украшения
Способ приготовления
1. Хрен смешать с майонезом и хорош растереть.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, ножом для каннелирования сделать в них вертикальные бороздки, после чего нарезать кружочками.
3. Зелень петрушки промыть и измельчить.
4. Хлеб нарезать порционными кусками прямоугольной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. Подготовленный хлеб смазать смесью хрена и майонеза, сверху положить кружок яйца и шпроты.
6. Маслины нарезать колечками, украсить ими канапе и посыпать зеленью петрушки.
Канапе с копченой семгой и кетовой икрой
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Кетовая икра – 80 г
Копченая семга – 50 г Лимон – 0,5 шт. Каперсы – 40 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 60 г Горчица – 30 г Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Яйцо сварить вкрутую, аккуратно очистить, с помощью специального ножа для каннелирования сделать в нем небольшие бороздки и нарезать кружочками.
2. Копченую семгу разрезать на тонкие пластинки и, скатывая их рулончиком, сделать небольшие розочки.
3. Ножом для каннелирования в лимоне сделать небольшие бороздки, нарезать его тонкими кружочками и свернуть каждый кулечком.
4. Хлеб разрезать на порционные куски прямоугольной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом и горчицей, сверху на один край канапе положить кружок яйца, на него – розочки из семги и икру, на другой край – кулечек из лимона.
6. В центр каждого канапе аккуратно положить каперсы.
Канапе с килькой и помидорами
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Килька, консервированная в томате – 150 г
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Майонез – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Брусника и зелень петрушки
для украшения
Способ приготовления
1. С помощью ножа для каннелирования в огурце сделать вертикальные бороздки и нарезать его кружочками. Таким же образом измельчить помидор.
2. Хлеб разрезать на порционные куски круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. На подготовленный хлеб выложить ломтики помидора, затем кильку и прижать ее кусочком огурца.
4. Канапе украсить решеткой из майонеза с помощью кондитерского шприца или бумажного кулечка. На дно тарелки выложить веточки петрушки, сверху поместить канапе и украсить брусникой.
Канапе с сырными кружочками
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Листовой салат для украшения
Способ приготовления
1. Хлеб нарезать ломтиками с волнистыми краями, сыр – кружочками следующим образом: кружок по контуру хлеба, кружок меньшего размера и т. д.
2. Выложить самые большие сырные кружочки на хлеб, а все остальные – в порядке убывания. В результате должна получиться башенка.
3. Тарелку выстелить листьями салата и поместить на нее готовые канапе.
Канапе с маринованным огурцом
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Маринованный огурец – 1 шт.
Шпроты, консервированные в масле, – 150 г
Майонез – 70 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки
для украшения
Способ приготовления
1. Хлеб разрезать на порционные ломтики прямоугольной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
2. Огурец нарезать тонкими пластинками и придать им форму листочков.
3. Подготовленный хлеб смазать майонезом, сверху поместить рыбу, листочки огурца и украсить веточками петрушки.
Канапе с рыбными консервами
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Рыба, консервированная в масле, – 150 г
Анчоусное масло – 60 г
Майонез – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сыр – 60 г
Растительное масло – 2 ст. л. Зелень укропа – 1 пучок
Способ приготовления
1. Яйцо сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в нем вертикальные бороздки, после чего нарезать кружочками.
2. Рыбу освободить от костей и размять вилкой.
3. Зелень укропа промыть и измельчить.
4. Сыр нарезать тонкими ломтиками, придать им круглую форму, а по краям сделать небольшие зубчики.
5. Хлеб разрезать на порционные куски круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
6. Подготовленный хлеб смазать анчоусным маслом и майонезом, сверху ровным слоем выложить рыбную массу, а затем кружки яйца и сыра.
7. Готовые канапе посыпать измельченной зеленью укропа.