Ингредиенты:
2 ч. ложки соли;
1/2 ч. ложки молотого красного перца;
1 ст. ложка сахара;
3 ст. ложки карри;
3 ст. ложки томатной пасты;
500 г куриных грудок, мелко нарезанных;
2 ст. ложки масла;
3 зубчика чеснока, измельчить;
1 луковица, крупно порезанная;
1 стебель лемонграсса, порезать;
1 стакан воды;
1 стакан 2-процентного молока;
1 стакан кокосового молока (сливки);
1 средний батат, порезанный на кубики;
1 средний картофель, порезанный на кубики.
Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте соль, молотый красный перец, сахар, карри, томатную пасту. Обильно смажьте грудки этой смесью и маринуйте 10 минут.
2. В глубокой сковороде или кастрюле (с антипригарным покрытием) нагрейте масло и обжарьте чеснок, лук и лемонграсс до получения аромата. Добавьте цыпленка и жарьте около 5 минут. Налейте в кастрюлю (сковороду) воду, молоко, кокосовое молоко, добавьте батат (топинамбур), белый картофель и варите около 20 минут.
Подавайте карри горячим с рисом или французским батоном.
Пищевая ценность одной порции:
227 ккал: жиры – 7 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 47 мг, углеводы – 20 г, белки – 21 г, волокно – 2 г.
Ингридиенты:
1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка сахара;
3 ст. ложки томатной пасты;
500 г куриных грудок, порезанных на маленькие кусочки;
1 ст. ложка масла;
2 зубчика чеснока, мелко измельченных;
1 средняя луковица, крупно порезанная;
4 стакана воды;
1/2 стакана красного вина;
1 средняя картофелина, крупно порезанная кубиками;
1/2 стакана зеленого горошка;
1 стакан белых грибов, порезанных пополам.
Способ приготовления:
1. В большой миске хорошо смешать соль, сахар и томатную пасту. В смесь положить куриное мясо и промариновать в течение 15 минут.
2. Нагреть масло в чугунке (кастрюле с антипригарным покрытием), обжарить до аромата лук и чеснок. Добавить цыпленка и жарить еще около 5 минут. Налить воду и вино в кастрюлю, добавить картофель, горошек, грибы и тушить 20 минут.
Подавать с рисом или французским хлебом.
Пищевая ценность одной порции:
158 ккал: жиры – 3 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 44 мг, углеводы – 9 г, белки – 19 г, волокно – 1 г.
Свинина, говядина
Ингредиенты:
500 г мякоти свинины, порезанной на маленькие кубики;
3 ст. ложки карамели (рецепт см. ниже);
1 ч. ложка соли;
1/2 ч. ложки черного перца;
1 ст. ложка масла;
2 зубчика чеснока, мелко измельченного;
1/4 ананаса, мякоть порезать на кусочки (или один стакан консервированных ананасов кусочками без сахара);
4 стакана воды;
5 ст. ложек соевого соуса;
1/2 маленькой луковицы, мелко порезанной;
3 стебля лука-порея, порезать;
свежий молотый черный перец (по желанию).
Карамель:
3 ст. ложки сахара;
3 ст. ложки воды;
1/4 стакана теплой воды.
Способ приготовления:
1. Для карамельного соуса соедините вместе 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки воды в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием. Доведите до кипения. Снизьте температуру огня до очень низкой и готовьте при непрерывном помешивании, пока смесь не приобретет карамельный оттенок.
Затем добавьте 1/4 стакана теплой воды и, продолжая помешивать, готовьте до состояния коричневого сиропа.
2. Маринуйте свинину в смеси карамели, соли и перца 15 минут.
3. Нагрейте масло в средней кастрюле и обжарьте чеснок до аромата. Положите в кастрюлю свинину и жарьте приблизительно 10 минут. Добавьте ананас, воду, соевый соус.
Доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите температуру огня до средненизкой и готовьте 30 минут. Добавьте лук и лук-порей. Готовьте еще около 10 минут при этой температуре, периодически помешивая, пока блюдо не достигнет цвета карамели. Посыпьте черным перцем, подавайте горячим с простым азиатским рисом (рецепты на стр. 69).
Пищевая ценность одной порции:
167 ккал; жиры – 7 г (насыщенные жиры – 2 г), холестерин – 46 мг, углеводы – 9 г, белки – 17 г, волокно – 1 г.
Ингредиенты:
500 г мякоти свинины, порезать на тонкие крохотные пластины;
1 ст. ложка устричного соуса;
1/2 ч. ложки крахмала;
1 ч. ложка мёда;
1/2 ч. ложки соли;
1/2 ч. ложка черного перца;
1 ст. ложка масла;
2 зубчика чеснока, измельчить;
1/3 стакана воды;
2 ст. ложки рыбного соуса;
1/2 маленькой луковицы, измельчить;
3 стебля лука-порея, порезать;
5 веточек базилика;
красный перец чили.
Способ приготовления:
1. Промаринуйте свинину в смеси из устричного соуса (заменить любым по вкусу), кукурузного крахмала, мёда, соли и перца в течение 15 минут.
2. В кастрюле (чугунке) для жарки нагрейте масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте маринованную свинину и готовьте, пока она не подрумянится. Затем добавьте воду, рыбный соус и кипятите около 8 минут. Добавьте лук, базилик, зелень, поперчите чили перцем и готовьте 5 минут, помешивая, до коричневого цвета карамели.
Подавайте блюдо горячим, слегка посыпав черным перцем, с простым азиатским рисом.
Пищевая ценность одной порции:
146 ккал: жиры – 7 г (насыщенные жиры – 2 г), холестерин – 46 мг; углеводы – 3 г; белки – 17 г; волокно – 1 г.
Ингредиенты:
1 ст. ложка рыбного соуса;
1 ст. ложка устричного соуса;
1 ст. ложка мёда;
1/2 ч. ложки соли;
1 ч. ложка порошка с 5 специями (карри, черный перец, красный перец, звездчатый анис, куркума);
1/2 ч. ложки свежего черного перца;
1/2 ч. ложки сахара;
1/2 ч. ложки крахмала;
2 зубчика чеснока, измельчить;
4 кусочка тонких свиных отбивных (без кости).
Способ приготовления:
1. Миксером или в комбайне смешайте соусы, мёд, соль, 5 специй, перец, сахар, крахмал, чеснок.
Маринуйте свиные отбивные в этой смеси приблизительно 30 минут.
2. Нагрейте духовку до температуры 375 °C. Выложите отбивные на противень и запекайте 15 минут, периодически переворачивая их.
3. Переложите свинину на сковороду, жарьте каждую сторону в течение 5 минут. Будьте внимательны, чтобы мясо не подгорело.
Блюдо подают с простым азиатским, с томатным или лимонным рисом.
Пищевая ценностьодной порции:
137 ккал: жиры – 4 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 54 мг; углеводы – 7 г; белки – 18 г; волокно – 0 г.
Ингредиенты:
500 г тонко нарезанного свинного филе (или 500 г говядины);
1 ст. ложка устричного соуса;
1/2 ч. ложки крахмала;
1/2 ч. ложки соли; 1/2 ч. ложки сахара;
1/2 ч. ложки черного перца;
1 ст. ложка масла;
2 зубчика чеснока, измельчить;