1 ч. ложка оливкового масла;
0,5 пучка укропа;
1 зубчик чеснока;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Огурец очистить и натереть, мякоть положить на чистое кухонное полотенце, завернуть и отжать лишнюю жидкость. В маленькой емкости соединить йогурт, майонез, огурец и измельченный укроп. Посолить и поперчить. Огуречный соус накрыть и поставить в холодильник.
Натереть стейки с обеих сторон маслом и чесноком. Для всех типов пароварок: влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее лосось. Накрыть крышкой и варить в течение 15–20 минут или пока лосось не будет легко отделяться от костей.
Выложить стейки на тарелку. Когда немного остынет, снять с рыбы кожицу и удалить кости, посолить и поперчить. Подать к столу с огуречным соусом.
Ингредиенты
4 рыбных филе;
1,5 ч. ложки молотого тмина;
0,25 стакана оливкового масла;
0,25 пучка петрушки;
1 зубчик чеснока;
0,25 ч. ложки соли;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 ст. ложка красного винного уксуса;
1,5 ч. ложки паприки;
свежемолотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. В пищевом процессоре соединить нарезанную петрушку, чеснок, лимонный сок, уксус, паприку, тмин, оливковое масло, соль и перец. Взбивать до однородной консистенции. Выложить соус в маленький соусник.
Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды.
Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбное филе. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут. Затем немного посолить рыбу.
Подать с соусом.
Ингредиенты
4 рыбных филе;
2 ст. ложки соевого соуса;
2 ст. ложки бальзамического уксуса;
1 зубчик чеснока;
1 ч. ложка лимонного сока;
0,25 ч. ложки молотого красного жгучего
перца;
6 средних белых грибов;
2 ст. ложки оливкового масла;
3 стебля лука-шалота;
соль по вкусу;
свежемолотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок раздавить в чеснокодавилке, лук-шалот нарезать кусочками. Натереть рыбное филе чесноком со всех сторон. Положить на тарелку. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить внутрь рыбу, а поверх нее – нарезанные дольками грибы и лук. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут. В маленькой миске смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, красный перец и оливковое масло.
Когда рыба, грибы и лук будут готовы, переложить их на блюдо, посолить и поперчить. Полить сверху соевым соусом и подать к столу.
Ингредиенты
4 стейка из меч-рыбы;
3 головки чеснока;
2 ст. ложки свежего апельсинового сока;
кайенский перец по вкусу;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ст. ложка оливкового масла;
1,5 ч. ложки соевого соуса;
0,5 пучка петрушки;
соль по вуксу.
Способ приготовления
Чеснок измельчить, смешать с апельсиновым и лимонным соками, оливковым маслом, соевым соусом, солью и кайенским перцем. На плоской поверхности разложить 4 небольших квадрата алюминиевой фольги, края загнуть. В центр каждого квадрата положить по куску филе. Еще раз перемешать маринад и выложить его ложкой на рыбу. Сверху каждый стейк посыпать рубленой петрушкой. Упаковать в фольгу, чтобы не попала вода.
Для всех типов пароварок: влить 1,5 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу в фольге.
Накрыть крышкой и варить 20–25 минут или пока рыба не начнет отделяться от костей (приоткрыть фольгу и проверить готовность через 20 минут варки).
Когда рыба будет готова, переложить ее на сервировочные тарелки. Развернуть фольгу и выложить рыбу. Сразу подать к столу.
Ингредиенты
4 стейка из меч-рыбы;
2 томата;
2 ч. ложки лимонного сока;
0,25 ч. ложки сахара;
2 стебля лука-шалота;
3 ст. ложки оливкового масла;
0,5 пучка петрушки;
2 ст. ложки красного винного уксуса;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать лук-шалот. В блендере или пищевом процессоре смешать нарезанные томаты, шалот, оливковое масло, измельченную петрушку, уксус, лимонный сок и сахар.
Если заправка получится слишком густой, добавить 1–2 ст. ложки воды. Переложить заправку в другую посуду, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. За 1–2 часа до подачи на стол подогреть заправку.
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1,5 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить в течение 15–20 минут или пока рыба не станет легко отделяться от костей.
Разложить рыбу по 4 тарелкам, немного посолить и поперчить. Взбить соус.
На каждый стейк положить примерно по 1 ст. ложке соуса. Оставшийся соус подать к столу.
Ингредиенты
200 г свежих томатов;
2 луковицы;
4 стейка из тунца;
1 перец чили;
0,5 ч. ложки соли;
1 зубчик чеснока;
сахар по вкусу.
Способ приготовления
Томаты нарезать четвертинками, а перец – кружочками вместе с семенами. Чеснок измельчить. В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре томаты, чили и чеснок. Соус должен получиться довольно густым. Затем переложить его в другую посуду и смешать с луком и солью. Если соус будет слишком острым, добавить сахар. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или накрыть и поставить в холодильник на 3 часа. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1,5 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить в течение 15–18 минут или пока рыба не станет легко отделяться от костей. Разложить стейки на 4 тарелки. Еще раз перемешать соус и выложить на каждую порцию по 2 ст. ложки соуса. Оставшийся соус подать к столу.
Ингредиенты
2 больших зубчика чеснока;
1 ч. ложка соевого соуса;
1 стебель лука-шалота;
0,25 ч. ложки красного жгучего перца;
1 томат среднего размера;
2 веточки петрушки;
0,75 стакана куриного бульона;
250 г моллюсков в твердых раковинах;
0,25 стакана сухого белого вина.
Способ приготовления
Чеснок и лук-шалот измельчить. Томат очистить от кожицы и мелко нарезать.
Для пароварок с резервуаром: влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить паровую корзину.
Положить все ингредиенты в чашу для варки риса и установить ее в паровую корзину. Накрыть крышкой и варить, пока раковины не откроются, примерно 12–15 минут.
Для пароварок без резервуара: поместить все ингредиенты во внутреннюю чашу. Добавить 0,25 стакана воды. Установить все на пароварку. Накрыть крышкой и варить, пока раковины не откроются, примерно 10–12 минут.
Выложить моллюски в миску. Открыть те раковины, что не открылись во время варки. Бульон слить через дуршлаг в миску с моллюсками. Подать с французским батоном.
Ингредиенты
500 г очищенных креветок среднего размера;
1 луковица среднего размера;
4 больших зубчика чеснока;
1 большой красный сладкий перец;
1,5 ч. ложки сушеного орегано;