1 порция (100 г) – 1,7 у. е.

Требуется: 100 г зеленого салата, 2 шт. рубленой сельди, 1 ст. л. сливочного масла, 4 шт. кружочков вареной моркови, 4 шт. колец репчатого лука, 4 шт. веточек зелени.

Приготовление. Листья салата намазать маслом, на середину каждого горкой положить рубленую сельдь. По краям бутербродов разместить морковь и лук, украсить зеленью.

1 порция (100 г) – 3,2 у. е.

Требуется: 100 г зеленого салата, 100 г филе щуки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. креветочного масла, 4 шт. колец сладкого перца, 1 ст. л. зеленого лука.

Приготовление. Листья салата намазать сливочным маслом, на середину выложить ломтики соленого или копченого филе щуки, на которые поместить перец кольцами. По краям украсить зеленым, мелко нарезанным луком (кладут горкой) и креветочным маслом (с помощью фигурной выемки).

1 порция (100 г) – 2,4 у. е.

Требуется: 120 г сельди, 3 шт. яиц, 6 шт. листьев салата, 2,5 ст. л. майонеза, 3 ч. л. зеленого лука.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца охладить, разрезать вдоль на две половинки. На блюдо положить листики салата, на каждый листик – широкий ломтик сельди. На сельдь – яйцо желтком вниз, и сверху полить майонезом. Посыпать блюдо зеленым луком.

1 порция (100 г) – 0,8 у. е.

Требуется: 4 яйца, 1 шт. копченой рыбы, 0,5 головки репчатого лука, 3 ст. л. майонеза, 4 шт. маслин, 1 ч. л. зелени петрушки или сельдерея, 4 шт. листьев салата.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек на две половинки. Для устойчивости слегка срезать верхушки. Мякоть сельди освободить от костей и мелко порубить. Желтки яиц и лук мелко порубить. Смешать все, заправить майонезом. Фаршем заполнить половинки яиц. Блюдо выложить листиками салата, поставить на них яйца, полить майонезом и посыпать измельченными маслинами и зеленью.

1 порция (100 г) – 1,3 у. е.

Требуется: 900 г рыбы, 150 г растительного масла, 50 г муки, 1 зубчик чеснока, 150 г грецких орехов, 1 ч. л. столового уксуса, черный перец молотый, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу обработать, удалить голову и плавники, нарезать на куски, если рыба крупная. Посолить, обвалять в муке, обжарить в масле. Куски готовой рыбы уложить на блюдо в виде круга, чтобы в середине осталось место для соуса. Отдельно растолочь с солью чеснок, добавить толченые орехи, растительное масло, уксус и перец, а также воды столько, сколько понадобится для получения густого соуса. Полученный соус выложить на середину тарелки с рыбой.

1 порция (100 г) – 3,5 у. е.

Требуется: 700 г рыбы, 400 г сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного пюре, 4 ст. л. растительного масла, соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить с обеих сторон в сковороде на растительном масле. Мелко нарезать репчатый лук. Слегка обжарить в течение 3–5 мин, после чего добавить на сковороду нашинкованный сладкий стручковый перец. Продолжать жарение еще 5 мин, затем добавить сюда же томатное пюре. Снять с огня, заправить солью, молотым перцем. Выложить в сотейник, влить горячую воду с таким расчетом, чтобы она только прикрывала овощи. Довести жидкость до кипения, выложить в нее рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо. Посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать отварной картофель. Так же можно приготовить кефаль, ставриду, макрель, скумбрию. Блюдо можно заправить толченым чесноком (2 зубчика), добавив его перед закладкой рыбы.

1 порция (100 г) – 3,3 у. е.

Требуется: 300 г рыбы, 100 г риса, 1 шт. яиц, 125 мл молока, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. томатного соуса, жир, специи и соль по вкусу.

Приготовление. Куски рыбы отварить, порубить ножом, соединить с отварным рисом, обжаренным луком, добавить перец, яйца, соль. Из полученной массы сделать биточки, обвалять их в муке и обжарить. К биточкам можно подать томатный соус.

1 порция (100 г) – 12,8 у. е.

Требуется: 100 г филе рыбы, 4 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Морковь отварить в небольшом количестве воды, охладить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить, затем соединить с морковной массой и тушить 15–20 мин, помешивая. После тушения массу охладить. Филе ставриды пропустить через мясорубку, добавить в охлажденную овощную массу и хорошо перемешать.

1 порция (100 г) – 5 у. е.

Требуется: 250 г мойвы, 1 морковь, 1 свекла, 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. зелени петрушки, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Мякоть мойвы, сваренные морковь и свеклу, творог пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

1 порция (100 г) – 2,5 у. е.

Требуется: 700 мл светлого пива, 1 кг креветок (очищенных), 2 ст. л. оливкового масла, 2 шт. острого перца, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ч. л. имбиря (тертого), 1 ч. л. сахарного песка, ј стакана кинзы (мелко нарезанной).

Приготовление. В кастрюлю влить пиво и довести до кипения. Добавить креветки и вскипятить еще раз. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 2 мины, пока креветки не потемнеют и не свернутся колечком. Процедить и отставить в сторону. На среднем огне в кастрюльке подогреть оливковое масло, добавить сок лимона, соевый соус, имбирь. Туда же положить на две мины стручки перца. Снять с огня, добавить сахар, размешать, охладить. Креветки залить соусом, посыпать кинзой, несколько раз встряхнуть. Подавать холодными. Для удобства креветки можно насадить на зубочистки.

1 порция (100 г) – 3 у. е.

Требуется: 100 г риса, 300 г филе сома, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Филе сома нарезать ломтиками и посолить. Поджарить в растительном масле лук, нарезанный кольцами. Сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис, смешать его с луком, положить слоем в глубокую сковороду, сверху положить кусочки сома, поперчить и запекать в духовке в течение 15 мин. Затем ломтики сома перевернуть и запечь с другой стороны. Чтобы рис получился не очень сухим, можно долить немного отвара, в котором он варился.

1 порция (100 г) – 27 у. е.

Требуется: 100 г консервированных кальмаров сушеных, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г сыра твердого, 50 г майонеза.

Приготовление. Кальмары и яйцо порезать, сыр потереть на терке, заправить майонезом.

1 порция (100 г) – 2 у. е.

Требуется: 1 кг рыбы (судак, треска, минтай), 2 шт. моркови, 1 томат, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу промыть, очистить, нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности. Готовую рыбу переложить в кастрюлю. Морковь натереть, лук и помидоры нарезать, обжарить все на растительном масле, посолить, поперчить, влить уксус (при желании уксус можно не использовать), добавить томатную пасту, еще раз все потушить. Залить этой смесью рыбу, добавить по желанию другие специи и потушить все вместе около 10 мин на среднем огне.