Жиры являются одним из основных пищевых источников энергии, их калорийность более чем в 2 раза превышает калорийность белков и углеводов. Жиры содержат витамины A, D, E, K, F и другие крайне необходимые организму вещества. Наиболее ценным для питания является кукурузное, подсолнечное и сливочное масло. Богатые витаминами А и D жиры содержатся в молоке, молочных продуктах и рыбьем жире. Суточная потребность человека удовлетворяется приблизительно 100 граммами жиров, а при тяжелой физической работе 150 граммами. Потребление жиров следует предельно ограничивать, чтобы избежать вредных для здоровья жировых отложений в тканях организма.

Углеводы поступают в организм главным образом с растительной пищей: крахмал – вместе с хлебом, крупами и овощами, сахар – с фруктами и ягодами. Из продуктов животного происхождения богаты углеводами молоко и молочные продукты. Суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет от 430 до 650 граммов. Сахар и крахмал, разрушаясь в организме, дают много энергии, расходуемой на работу мышц и других органов. В период длительной физической нагрузки потребность в них возрастает, при незначительных нагрузках уменьшается.

Витамины, получаемые с пищей, оказывают могучее воздействие на обмен веществ; недостаток или отсутствие в организме какого-либо витамина приводит к нарушению обмена веществ – авитаминозу. Витамины повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и другим вредным воздействиям внешних факторов. Известно свыше двух десятков витаминов. Особенно велика потребность организма в витаминах A₁, B₁, B₂, C, D, PP. Следует, однако, иметь в виду, что избыточное потребление витаминов может иметь отрицательное воздействие на организм (особенно у детей).

Минеральные вещества– соли кальция, фосфора, магния, железа, меди, калия, хлористого натрия (поваренной соли), поступающие в организм вместе с пищей, непрерывно расходуются соответственно виду деятельности человека, условиям работы и состоянию организма. Если пища разнообразна, то в ней обычно в достаточном количестве содержатся все эти вещества, только поваренную соль приходится добавлять по вкусу. Следует помнить, что избыточное потребление поваренной соли может отрицательным образом сказаться на состоянии сердечно-сосудистой системы, работе почек и других органов, может привести к образованию в них камней и солевым отложениям в суставах.

Важную биологическую роль в организме выполняют микроэлементы– йод, фтор, марганец, участвуя в сложнейших биохимических процессах, протекающих в организме.

Вода необходима для нормального течения всех физиологических процессов в организме человека, особенно пищеварения и кроветворения. Потеря воды должна восполняться, иначе могут наступить серьезные расстройства жизненных функций. Взрослый человек в нормальных условиях должен получать два-три литра воды в сутки, в условиях жаркого климата – до пяти литров. Однако употребление излишнего количества воды, особенно единовременно, вызывает перегрузки сердца и почек.

Следует иметь в виду, что органы пищеварения нуждаются в полноценном ежесуточном отдыхе на протяжении 8-10 часов (естественнее всего в ночное время). Пищевой рацион должен быть разнообразным, употребление высококалорийных продуктов ограниченным и распределяться в течение дня равномерно. Ужинать нужно не позднее чем за 2–3 часа до сна. Во время приема пищи нельзя отвлекаться (например, читать, смотреть телевизор), разговаривать, пережевывать пищу следует тщательно и не спеша, что содействует ее хорошему усвоению и нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.

Вопрос № 1. чрезвычайные ситуации техногенного характера. Основные причины производственных аварий и катастроф.

К чрезвычайным ситуациям техногенного характера относятся аварии и катастрофы на промышленных предприятиях, гидротехнических сооружениях, транспорте, пожары и взрывы. Их возможными последствиями могут быть химическое загрязнение, радиоактивное загрязнение, бактериологическое заражение, затопление, массовые пожары. Аварии и катастрофы предприятий и других объектов народного хозяйства представляют большую потенциальную угрозу для людей, животных и окружающей среды. Основными причинами производственных аварий и катастроф являются износ оборудования, природные стихии, человеческая халатность, устаревшее оборудование либо неотлаженные технологические процессы и пр.

наиболее вероятным последствием аварии на химическом производстве может являться выброс СДЯВ. Сильнодействующие ядовитые вещества (СДЯВ) – это химические вещества, которые предназначаются для применения в народнохозяйственных целях и обладают токсичностью, способной вызвать массовые поражения людей, животных и растений. Среди них наиболее часто встречаются хлор, аммиак, сероводород, фтористый водород, сернистый газ, окислы азота, сернистый ангидрид, треххлористый фосфор и др. Поражающее действие СДЯВ возможно как в результате попадания таких веществ в капельно-жидком виде на кожу человека, так и в результате вдыхания их паров.

При авариях на предприятиях по добыче, обогащению и переработке урансодержащих руд возникает угроза массового поражения. Радиоактивное заражение местности возникает в результате выпадения радиоактивных веществ из ядерного облака. Это фактор поражения, обладающий наиболее продолжительным действием (десятки лет), действующий на огромной площади. Излучение выпадающих радиоактивных веществ состоит из альфа-, бета– и гамма-лучей. Масштабы и степень заражения зависят от характеристик радиоактивного облака, поверхности, метеорологических условий.

Аварии, связанные с бактериологическим заражением местности, могут стать причиной инфицирования людей, домашних животных, сельскохозяйственных угодий и пр. болезнетворные бактерии сохраняют активное состояние и жизнедеятельность в периоде от нескольких суток до десятков лет. На зараженной местности возможны эпидемии через несколько лет после аварии.

Аварии на гидротехнических сооружениях, например плотинах, могут служить причиной затопления огромных территорий. При этом возможны человеческие жертвы, потеря урожая или смыв плодородного слоя почвы, огромный ущерб народному хозяйству.

Утечка нефти или авария на нефтепроводе могут явиться причиной сильного пожара или экологической катастрофы.

При возникновении призводственных аварий и катастроф нужно, в зависимости от обстановки, предпринять меры по ликвидации последствий катастрофы, защититься от опасных факторов с помощью индивидуальных и коллективных средств защиты или эвакуации.

Вопрос № 2. сильнодействующие ядовитые вещества (СДЯВ), первая медицинская помощь пострадавшему от СДЯВ.

Сильнодействующие ядовитые вещества (СДЯВ) – это химические вещества, которые предназначаются для применения в народнохозяйственных целях и обладают токсичностью, способной вызвать массовые поражения людей, животных и растений. Среди них наиболее часто встречаются хлор, аммиак, сероводород, фтористый водород, сернистый газ, окислы азота, сернистый ангидрид, треххлористый фосфор и др.

Хлор – желто-зеленый газ с резким удушающим запахом. При испарении хлора и соединении его с водяными парами над землей стелется белый туман. При вдыхании паров хлора поражаются дыхательные пути, глаза, возникает сухой кашель, а при длительном вдыхании—отек легких.

Аммиак – бесцветный газ с удушающим резким запахом.

Признаки отравления:

– раздражение слизистой глаз и носоглотки, чихание и слюнотечение;

– тошнота и нарушение координации движения;

– бредовое состояние.

Сероводород – газ, поражает органы дыхания в зрения. Первые признаки отравления: ощущение боли в глазах, светобоязнь, слезотечение.

Фтористый водород – газ, его пары поражают слизистые верхних дыхательных путей и глаз; могут вызвать поражение кожи (вплоть до образования пузырей).