Завязав со спиртным, Гибсон превратился в ярого проповедника здорового образа жизни. Он даже стал придумывать специальные диеты, которые помогают человеку продлить жизнь. Одна из таких диет под названием "Тигриная" включает в себя сырое мясо, плоды авокадо и оливковое масло. Кроме этого, в Голливуде за ним закрепилось звание самого образцового семьянина (в 1999 году они с Робин отметили 20 лет совместной жизни) и ревностного католика (он не пропускает ни одной мессы, регулярно исповедуется, а когда его старшая дочь Ханна решила стать монахиней, первым, кто поддержал ее в этом решении, был именно Мел). Большую часть времени семейство Гибсонов проводит на своей австралийской ферме, расположенной между Сиднеем и Мельбурном. Им также принадлежит вилла в Малибу в Калифорнии стоимостью около 1,6 миллиона долларов. В ней 5 спален, 4 ванные комнаты. В качестве соседей по вилле судьба послала Гибсону таких людей, как Роберт Редфорд, Сильвестр Сталлоне и Дастин Хоффман.

В 1997 году студенты Гарвардского университета избрали Гибсона "мужчиной года" и пригласили его для вручения награды "Золотая кастрюля" (вручается самому юморному актеру). Зная о том, что эта церемония обычно сопровождается всяческими подколами, Гибсон пришел туда, что называется, во всеоружии. Когда ему преподнесли первый сюрприз - тарелку сухого собачьего корма, который он так аппетитно поедал в одной из серий "Смертельного оружия" - Гибсон не растерялся и попробовал на вкус несколько "косточек". Затем ему вручили бюстгальтер в сине-белую клеточку, который награжденный должен был принародно на себя одеть. Но Гибсон и здесь не ударил в грязь лицом: он расстегнул рубаху и явил взору изумленных студентов свой собственный бюстгальтер леопардовой расцветки. Расхаживая по подиуму, актер в течение нескольких минут расхваливал свой наряд: дескать, прекрасное качество, изумительный цвет. Зал содрогался от хохота.

За последние несколько лет Гибсон снялся еще в нескольких фильмах. Среди них триллер "Выкуп" (1996), детектив "Теория заговора" (1998), крутой боевик "Смертельное оружие-4", ироничный боевик "Расплата" (оба - 1999), историческая драма "Патриот" (2000), комедия "Чего хотят женщины" (2201). Сборы в прокате у каждого из этих фильмов были разными: например, "Выкуп" собрал 81,5 миллионов долларов), а "Смертельное оружие-4" - 129,7 миллиона.