Салома'с, отверждённый жир, получаемый гидрогенизацией растительных масел и жидких жиров морских животных и рыб. См. Жиров гидрогенизация.

Сало'н (франц. salon), 1) гостиная, комната для приёмов. 2) Литературно-художественный или политический кружок избранных лиц, собирающихся в частном доме. 3) Магазин художественных изделий. 4) Демонстрационный зал для предметов торговли.

Сало'н, название периодических выставок современного искусства во Франции. Официальные выставки современного искусства организовывались в Париже с 17 в.; с 1699 они размещались в Лувре, сначала в Большой галерее, а с 1737 по 1848 — в так называемом Квадратном салоне (Salon carré), откуда и происходит название «С.»; затем официальные С. устраивались в Большом дворце Елисейских полей. С середины 18 в. С. приобрели регулярный характер, а в конце 18 в. и с 1863 проводились ежегодно. До Великой французской революции в С. участвовали лишь члены Королевской академии живописи и скульптуры. Революция открыла доступ в С. всем художникам. Однако жюри С. начиная с периода империи Наполеона I (1804—15) систематически поддерживало рутинное академическое искусство, часто рассчитанное на обывательские вкусы (так называемое салонное искусство). Произведения прогрессивных мастеров нередко отвергались жюри; тем не менее ряд из них всё же проникал в С., превращая многие С. (1819, 1824, 1831, 1850 и др.) в арену борьбы передового и официально-академических направлений. На политику жюри художники часто отвечали устройством самостоятельных выставок (например, «Реализм» — выставка Г. Курбе, 1855, «Салон отверженных» — выставка будущих импрессионистов, 1863). В 1881 С. перестали быть государственным мероприятием и перешли в ведение общества французских художников, устраивающего с тех пор ежегодно «Весенний салон».

  Критические обзоры С., писавшиеся с 18 в. многими критиками, писателями, философами (Д. Дидро, Стендаль, Г. Гейне, Т. Готье, Э. Золя и др.), обычно также носили сокращённое название «С.».

  В конце 19 — начале 20 вв. возникают новые, авангардистские С. — «Салон независимых», «Осенний салон», «Салон Тюильри» и др. По аналогии с французским С. подобное название получают и выставки в других странах (например, «Салон „Золотого руна“» в России, 1908, 1909—1910).

Сало'на (Salonae), первоначально иллирийское поселение в 5 км к С. от г. Сплит в Югославии. В конце 2—1 вв. до н. э. — опорный пункт римлян в Далмации; в 27

до н. э. С. получила статут римской колонии. При Флавиях — крупный торгово-ремесленный пункт провинции Далмация и её административный центр. С 4 в. н. э. С. — резиденция епископа. Разрушена аварами и славянами в 6—7 вв. Сохранились: городские укрепления с многоугольными башнями, остатки форума, амфитеатра 2 в. н. э., храма 1 в., терм и вилл с мозаиками, базилик 4—5 вв., античных и раннехристианских некрополей, епископского дворца, многочисленные произведения античной скульптуры (статуи, саркофаги с рельефными изображениями), эпиграфические памятники и др. Археологические исследования С. с 80-х гг. 19 в. до 20-х гг. 20 в. вёл Ф. Булич.

Салона. Развалины базилики. 4—5 вв н.э.

Сало'ни'ки, Фессалоники (Thessaloníke), город и крупный порт в Греции, на берегу залива Термаикос (Салоникский залив) Эгейского моря. Второй по численности населения и экономическому значению город Греции (после Афин). 345,8 тыс. жителей (1971; в агломерации Большие С. — 545 тыс.). Через порт С., кроме греческих грузов, идут грузы других государств Балканского полуострова (например, для Югославии выделена специальная зона). На территории Больших С. — нефтехимия, металлургия, металлообработка и машиностроение (в том числе электротехническая, судостроительная промышленность и судоремонт). С. — главный центр текстильной промышленности страны; имеются пищевые, табачные предприятия. В С. ежегодные осенние международные ярмарки. Университет. Археологический музей (античные и раннесредневековые памятники).

  Основан в 315 до н. э. царём Македонии Кассандром. Со 148 до н. э. под властью римлян. В византийскую эпоху второй по значению город после Константинополя. Из С. происходили славянские просветители Кирилл и Мефодий. С 1204 столица латинского Фессалоникского государства. В 1224 С. стали центром Фессалоникской империи; с 1246 в составе Никейской, а с 1261 — Византийской империи. В 1387 С. были захвачены турками, с 1402 вновь в составе Византийской империи, с 1430 — Османской империи. После Балканских войн 1912—13 С. отошли к Греции. В апреле 1941 захвачены фашистской Германией, в октябре 1944 освобождены войсками греческой Народно-освободительной армии.

  В С. сохранились фрагменты древнеримского дворцового ансамбля начала 4 в. (арка Галерия и др.), крепостные стены и башни конца 4 в. Памятники средневекового зодчества: господствующие над С. крепость с башнями 14 в., замок и венец «Белая башня» 15 в.; византийские церкви — св. Георгия (переделана в конце 4 в. из древнеримской купольной постройки; мозаики конца 4 в.), св. Димитрия

(5—7 вв., восстановлена после разрушений 1917, 1918—39, 1945—49; мозаики 7 в., фрески 10—14 вв.), св. Софии (717—741; мозаики 9 в., фрески 11 в.), Апостолов (1312—15; фрески и мозаики, около 1315). Среди современных построек — комплексы ярмарки (1950-е гг.) и университета (1960-е гг., архитекторы К. Карандинос и др.).

  Лит.: Diehl Ch., Le tourneau M., Saladin Н., Les monuments chrétiens de Salonique, P., 1918; Papachatzes N., Mneméia Thessaloníkes, 4 ékd., Saloníke, 1960.

Салоники. Вид части города и порта.

Салони'кская равни'на, Греческая Кампанья, равнина на С. Греции, у побережья залива Термаикос Эгейского моря. Длина с В. на З. около 70 км, ширина до 65 км. Расположена в тектоническом прогибе, заполненном преимущественно аллювиальными и морскими отложениями. Через С. р. протекает р. Вардар. На приморской низменности — посевы зерновых, хлопчатника, на холмистых окраинах — сады и виноградники. На С. р. — г. Салоники.