Лит.: Эпизоотология, под ред. Р. Ф. Сосова, М., 1969.

Сальмоне'ллы (от имени американского патолога Д. Э. Сальмона, D. Е. Salmon; 1850—1914), род неспороноспых бактерий, имеющих форму палочек (длина 1—7 мкм, ширина около 0,3—0,7 мкм). Грамположительны; факультативные аэробы; большинство подвижно (благодаря перитрихиально расположенным жгутикам). На плотных питательных средах образуют круглые колонии серовато-белого цвета, при росте на бульоне — помутнение и осадок, иногда плёнку. С. сбраживают углеводы (глюкозу, маннозу, ксилозу, декстрин) и спирты (инозит, дульцит) с образованием кислоты, а иногда и газа. С. чаще обитают в кишечнике животных и человека. Большинство С. относится к патогенным видам, образующим различные антигены: термолабильный жгутиковый Н-антиген и состоящие из углеводов О-антиген и Vi-антиген. Род С. включает более 20 видов (свыше 1200 серотипов, различающихся по антигенной структуре и биохимическим свойствам); среди них возбудители брюшного тифа, паратифов у человека и сальмонеллёзов у человека и животных.

  А. А. Имшенецкий.

Са'льник, широкая и протяжённая по длине складка внутренностной (висцеральной) брюшины, между листками которой расположена рыхлая соединительная ткань, богатая сосудами и жировыми отложениями. Большой С., состоящий из 4 листков брюшины, начинается от большой кривизны желудка, фиксируется к поперечной ободочной кишке и, покрывая кишечник спереди, спускается в виде фартука (рис.). Выполняет защитную функцию при травмах и воспалительных заболеваниях органов брюшной полости, например при аппендиците. Малый С. — удвоенная брюшина, натянутая между печенью, верхней частью двенадцатиперстной кишки и малой кривизной желудка. Большой С. часто используют для прикрытия швов при операциях на желудке, кишечнике, а также для тампонады ран печени и селезёнки. Острое воспаление большого С. (эпиплоит) может возникать вследствие его инфицирования, перекручивания или травмы; сопровождается симптомами острого живота.

Органы брюшной полости; вид спереди (передняя стенка живота вскрыта): 1 — печень; 2 — желудок; 3 — большой сальник; 4 — восходящая ободочная кишка; 5 — сигмовидная кишка; 6 — тонкие кишки; 7 — брюшина.

Са'льник, сальниковое уплотнение, уплотнение, применяемое в соединениях машин с целью герметизации зазоров между вращающимися и неподвижными деталями; осуществляется манжетами, воротниками и другими деталями, надеваемыми на вал, или различными набивками (асбестовые, асбестопроволочные, резинотканевые и др.), закладываемыми в выточки или углубления (также называемые обычно С.) крышек, корпусов и т. п. деталей. Термин выходит из употребления.

Са'льное де'рево (Sapium sebiferum), дерево семейства молочайных. Высота 8—10 м, листья очередные, цельные, ромбические или широкояйцевидные, снабжены 2 желёзками в верхней части черешков. Цветки однополые, безлепестные, с 2—3-лопастной чашечкой у тычиночных цветков или 3 (4—5 раздельной — у пестичных; собраны в верхушечные кистевидные соцветия, состоящие из нескольких одиночных пестичных цветков и многочисленных тычиночных, расположенных пучками. Семена покрыты слоем тугоплавкого жира, похожего на воск. Растет в Восточной Азии — от Центрального Китая до острова Тайвань. Из налёта на семенах получают так называемое китайское растительное сало (отсюда название дерева), используемое в производстве свечей и в мыловарении. Масло, получаемое из прессованных семян, идёт на лаки, краски, освещение. Из листьев добывают чёрную краску. С. д. культивируют с промышленными целями, главным образом в Азии; в СССР выращивают как декоративное (Батуми, Сухуми, севернее обмерзает). Иногда С. д. называют другие тропические деревья или кустарники, из которых также добывают растительные масла: пентадесму масляную семейства клюзиевых, некоторые виды из семейства сапотовых, диптерокарповых, лавровых и др.

  Лит.: Деревья и кустарники СССР, т. 4, М. — Л., 1958.

  В. Н. Гладкова.

Са'льные же'лезы, простые альвеолярные железы с коротким выводным протоком и разветвленным концевым отделом, располагающиеся у млекопитающих животных и человека в коже, на границе сосочкового и сетчатого слоев дермы; выделяют специфический секрет — кожное сало. Распространены по всей коже, кроме ладонной и подошвенной поверхностей. Как правило, связаны с волосами — выводной проток открывается в узкую щель между корнем волоса и его эпителиальным влагалищем. Однако некоторые железы (на губах рта, на малых половых губах, сосках и сосковых полях, на головке и крайней плоти мужского полового члена) открываются прямо на поверхность тела. Выводной проток выстлан плоским многослойным эпителием, с одной стороны непосредственно переходящим в мальпигиев слой наружного корневого влагалища волоса, с другой — в стенку альвеолы, состоящую из малодифференцированных, способных к митозу клеток, богатых РНК и различными ферментами; особенно много таких клеток вблизи выводного протока. Альвеола заполнена клетками, содержащими капельки жира. В глубине альвеолы клетки подвергаются жировой дегенерации — в них увеличивается количество жира, ядро сморщивается и распадается. Секрет желёз — кожное сало — образуется из остатков разрушенных клеток и жира (см. Голокриновая секреция); служит жировой смазкой для волос и поверхности кожи, обеспечивая её эластичность и непроницаемость для воды, химических веществ и некоторых микроорганизмов. Выделению сала способствует сокращение кожной мускулатуры. К типу С. ж. относят также мускусные железы, имеющиеся у некоторых пресмыкающихся и млекопитающих, и копчиковую железу птиц. Из заболеваний С. ж. у человека чаще наблюдаются атерома, угри, себорея.

  Е. С. Кирпичникова.