Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Очистки яблок залить кипящей водой, проварить 8–10 минут. Отвар процедить, положить кусочки яблок. В полученный напиток можно добавить 2 ст. ложки промытого изюма, 1 ч. л. стевиозида.

Напиток «Ориген»

На 2 стакана вишневого пюре: сок 1 лимона, 1/2 л воды, 2 ч. л. стевиозида (или 2 ст. л. сиропа стевии).

Вишневое пюре развести водой, лимонным соком, выдержать в холодильнике 8 часов, прибавить стевиозид, процедить и снова поставить в холодильник на 1 час. Развести водой, подавать холодным.

Напиток «Орион»

На 2 стакана земляничного или малинового пюре: 600 г воды, 1,5 ч. л. стевиозида, сок лимона.

В пюре добавить сок лимона или лимонную кислоту и выдерживать в холодильнике 2 часа. Процедить, прибавить стевиозид, снова процедить, разлить в бутылки и поставить в холодильник еще на сутки. Хранить укупоренным. Подавать холодным.

Пудинг «Третий глаз»

Молоко – 200 г, ванильные сухари – 100 г, 1 яйцо, 1 ч. л. порошка стевизиода, сливочное масло – 20 г, цукаты – 10 г, изюм – 20 г, сухари белые – 20 г, соль – 1 г.

В горячее молоко положить измельченные ванильные сухари на 15–20 минут для набухания. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и смешать с сухарями и сливочным маслом. Нарезать цукаты небольшими кубиками, изюм и промыть в холодной воде, соединить со взбитыми яичными белками. Приготовленную массу выложить в форму, предварительно смазанную густым слоем масла и обсыпанную сухарями, заполнив форму на 3/4 объема (чтобы осталось место для подъема пудинга). Выпекать 30–40 минут.

Пудинг считается готовым, если станет упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.

Пудинг «Цель жизни»

На 150 г ванильных сухарей: 3 яйца, 3 ч. л. сухого экстракта стевии, 2 стакана молока, 50 г цукатов, 100 г изюма, 100 г сливочного масла.

В горячее молоко положить измельченные ванильные сухари на 15–20 минут для набухания. Цукаты нарезать небольшими кубиками, изюм промыть в холодной воде. Яичные желтки отделить от белков, растереть с заменителем сахара и смешать с замоченными сухарями. Затем положить нарезанные цукаты, изюм, растопленное масло, взбитые яичные белки и все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму с отверстием в середине, предварительно смазав ее густым слоем масла и посыпав сухарями. Форму надо заполнить только на 3/4, чтобы осталось место для подъема пудинга, поставить ее на 30–40 минут в духовой шкаф, печь со средним жаром. Пудинг считается готовым, когда он сделается упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.

Готовый пудинг выложить на блюдо и подать горячим. При желании пудинг можно облить фруктовым или ягодным соусом.

Пудинг «Снежный человек»

На 150 г грецких орехов: 3 яйца, 250 г белого хлеба, 5 ч. л. сухого экстракта стевии, 11/2 стакана молока, 100 г сливочного масла.

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с экстрактом стевии и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить на специальную форму или сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Пудинг нужно выпекать 30–40 минут в духовом шкафу или в печи со средним жаром. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

Пудинг «Орфей»

4 стакана тертого ржаного хлеба, 800 г яблок, 100 г масла, 2 яйца, 4 ч. л. стевиозида.

Натереть на терке ржаной хлеб (без корки), слегка поджарить с маслом, смешать с яйцами. Смазать маслом форму или низкую широкую кастрюлю и положить на дно промасленный кружок бумаги. Очистить яблоки от кожи и сердцевины, нарезать тонкими кусочками, сложить в сотейник с 4 ч. л. стевиозида и варить, пока не выкипит сироп. В подготовленную форму положить ряд хлеба, ряд яблок, пока форма не заполнится. Закрыть пудинг сверху промасленной бумагой и придавить прессом. За четверть часа перед подачей поставить в теплую духовку на слабый огонь.

Пудинг «Ортодоксия»

1,5 стакана сухарей, 2 стакана сметаны, 2–3 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 1 ст. л. масла (для смазки формы). Можно добавить для аромата лимонную цедру или корицу.

Черный ржаной хлеб или ржаные сухари хорошо растереть или истолочь, смешать со сметаной, стевиозидом и яйцами. Затем всю массу выложить в хорошо смазанную и посыпанную сухарями кастрюлю или высокую сковородку и поставить на 1 час в горячую духовку. Когда остынет, выложить на блюдо. Подавать с молоком.

Блины «Озарение Ивана Купала»

Мука пшеничная – 2 стакана, 0,5 ч. л. стевиозида, 3 яйца, сода и соль по 1/2 ч. л., 4 стакана воды, 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

В кастрюлю влить 3 стакана теплой воды, добавить яйца, соль, соду, стевиозид, просеянную пшеничную муку и венчиком вымешать, чтобы не оставалось комочков. Лимонную кислоту развести в стакане воды и влить в тесто. Перемешать всю массу и выпекать блины, как обычно.

Блины можно готовить не только из пшеничной муки, но и из овсяной, гречневой, кукурузной.

Блины «Озаренный сокол»

Пшено – 300 г, мука пшеничная – 2 стакана, дрожжи – 30 г, 2 яйца, масло сливочное 1 ст. л., молоко 3 стакана, 1 ч. л. стевиозида, соль 1 ч. л.

Пшено перебрать, промыть и сварить из него вязкую кашу, остудив, протереть через сито. Отдельно в кастрюлю влить полстакана молока, 1 ст. л. масла, довести до кипения, всыпать стакан пшеничной муки, заварить густое тесто. Когда оно остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в теплой воде дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить протертую кашу и еще стакан пшеничной муки, желтки со стевиозидом, соль, затем 2 стакана теплого молока. Дать тесту вторично подойти, сразу добавить взбитые в пену белки и тут же выпекать блины.

Блины «Озаренный голубь»

Мука гречневая – 2 стакана, молоко – 3 стакана, 0,5 ч. л. стевиозида, соль 1/2 ч. л., дрожжи 30 г, 4 яйца, масло сливочное – 2 ст. л.

Стевиозид, соль, дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить муку, яйца, перемешать до образования однородной массы, ввести растопленное сливочное масло, вновь перемешать и поставить в теплое место для брожения. Затем тесто слегка перемешать, когда оно начнет подниматься (увеличиваться в объеме), на горячей, смазанной жиром сковороде выпекать блины.

Блинчики «Протестантизм»

На 250 г муки: 2 стакана молока, 3 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 1/4 ч. л. соли, 1 ст. л. топленого масла или маргарина для обжаривания.

Смешать сырые яйца с солью, стевиозидом, прибавить 1/2 стакана молока, размешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Затем тесто развести оставшимся молоком.

Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпика, налить половником тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на блюде. Затем на подрумяненную сторону блинчика положить столовую ложку начинки (творожной, яблочной, варенья, густого повидла). Блинчики завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.