Готовое остывшее печенье попарно соединить, прослоив кофейным кремом или шоколадной помадкой.

Печенье «Озаренный банник»

Белковое тесто готовят, взбивая белки, постепенно добавляя стевиозид, 100 г миндаля или орехов.

В белковое тесто добавить мелко нарубленный миндаль или измельченные орехи.

Ложкой выложить небольшие лепешки на противень, выстланный бумагой.

Выпекать на очень маленьком огне 1,5–2 часа.

Ватрушки «Предсуществование»

На 4 стакана пшеничной муки: 5–6 ч. л. стевизиода, 4 яйца, 1/2 ч. л. соли, 20 г дрожжей, 500–600 г начинки, 1 стакан молока или воды.

Готовое тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой. Из теста сформовать круглые пышечки, уложить их с промежутками 3–4 см на смазанный жиром лист или сковороду и поставить на 15–20 минут в теплое место для расстойки. В поднявшихся булочках концом пестика или донышком маленького стакана сделать посредине углубление, которое потом в нескольких местах проколоть концом ножа или вилкой и заполнить творожной начинкой. Затем дать ватрушкам расстояться 10–15 минут в теплом месте, смазать их взбитым яйцом и выпекать при температуре 220–240 °C в течение 10–15 минут.

Начинку для ватрушек можно приготовить из повидла, свежих ягод, картофеля и других продуктов.

Свежие ягоды – землянику, клубнику, малину – положить в углубление, тесто посыпать стевизиодом и края смазать взбитым яйцом.

Ватрушки «Происхождение видов»

На 2 стакана пшеничной муки: 1 граненый стакан воды, 1/4 ч. л. соли, 16 капель лимонной кислоты, 1 яйцо для смазки. Для начинки: 300 г творога (протереть, добавить стевиозид, соль, яйцо, 1/2 ст. л. растопленного масла).

Пресное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5–6 см, затем выемкой или стаканом вырезать круглые лепешки. Из половины вырезанных лепешек выемкой с меньшим диаметром вырезать кружки и полученные кольца положить на смазанные яйцом лепешки. В середине лепешек сделать вилкой прокол, а пространство в кольцах заполнить начинкой из творога. Ватрушки уложить на слегка смоченный водой противень, поверхность их смазать яйцом. Выпекать при температуре 240–250 °C в течение 12–15 минут.

Ватрушки «Духовный творог»

Мука пшеничная – 2 стакана, 1 ч. л. стевиозида, маргарин – 2 ст. л., 1 яйцо, дрожжи – 10 г, 1/4 ч. л. соли, вода или молоко 1/2 стакана.

Дрожжи растворить в воде или молоке, затем к ним добавить стевиозид, маргарин или масло, яйца, соль, просеянную муку и замесить тесто, поставить в теплое место для созревания (брожения). Готовое тесто скатать в жгут, разрезать на 10 равных кусочков, которые скатывают в шарик и кладут на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см. Дав изделиям немного постоять, донышком стакана или концом скалки в поднявшемся тесте сделать углубление, затем края обмазать яйцом, а в углубление ложечкой положить творожную начинку. Через 20–25 минут ватрушки поставить выпекать в духовой шкаф с температурой 220–240 °C на 15–20 минут.

Начинка: творог – 250 г, 2 яйца, 1 ч. л. стевиозида, 1 ч. л. муки, ваниль, щепотка соли. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить сахар, яйца, муку, соль и ванильный сахар и перемешать до однородной массы.

В начинку можно добавить цедру лимона, 1 ст. л. изюма или орехов (в этом случае количество творога уменьшить).

Ватрушки «Причащение»

Приготовить пресное тесто, раскатать пласт толщиной в 1/2 см, вырезать стаканом или круглой выемкой кружки: обрезки теста скатать в шар, снова раскатать и также вырезать кружки. Положить на середину кружков творог или ягоды, загнуть края кружков, после чего ватрушки уложить на сухой лист или противень, смазать взбитым яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 10–15 минут для выпечки.

Пирожки «Притча религиозная»

На 500 г муки: 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. стевиозида, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. масла.

Приготовить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной в 1/2 см, вырезать кружки стаканом или выемкой; смазать кружки теста сверху взбитым яйцом, положить на середину их начинку и сделать пирожки разной формы. Пирожки уложить на лист на расстоянии 1,5–2 см, смазать взбитым яйцом и выпекать в жарком духовом шкафу в течение 10–15 минут.

Рулет «Путешествие вне тела»

На 1 кг муки: 1,5 стакана молока, 5 яиц, 4 ч. л. стевиозида, 100–125 г масла или маргарина, 1/2 ч. л. соли, 30 г дрожжей. Для начинки: 300 г мака, 150 г меда, 3 ч. л. стевиозида.

Приготовить тесто, как и для булочек-шанежек.

Отдельно приготовить мак: положить его в кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и дать постоять 30–40 минут.

Затем слить воду и растереть мак в ступке или миске, прибавляя постепенно мед и порошок стевиозида, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густое повидло.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, положить на тесто слой подготовленного мака, разровнять и свернуть тесто рулетом и переложить на лист, слегка смазанный маслом, поставить в теплое место для подъема; затем смазать рулет яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20–30 минут для выпечки. В тесто можно положить ванилин или лимонную цедру.

Рулет «Солнце озаренных»

Мука пшеничная 2 стакана, 1,5 ч. л. стевиозида, маргарин разогретый – 3 ст. л., 4 яйца, дрожжи – 15 г, щепотка соли, вода или молоко – 3 ст. л.

Для начинки: мак – 6 ст. л., мед – 3 ст. л.

Приготовить опару: в теплом молоке или воде растворить дрожжи, добавить половину нормы муки. Продолжительность брожения опары

21/2–3 часа при температуре 28–30 °C. В поднявшуюся опару добавляем остальные продукты: яйца, маргарин, стевиозид, соль, ароматизирующие вещества, постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто до получения однородной массы. Затем накрываем посуду с тестом крышкой и ставим в теплое место для дальнейшего брожения, через час делаем обминку и выкладываем тесто на стол или разделочную доску, посыпанные мукой. Из теста раскатываем пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм, смазываем растопленным, но не горячим сливочным маслом и укладываем на него ровный слой начинки из мака, затем скручиваем рулет и выкладываем на противень, смазанный маслом, швом вниз. Когда рулет постоит 30–40 минут, смазываем его яйцом, накалываем в нескольких местах ножом и выпекаем 25–30 минут при температуре 200–220 °C. Для начинки мак промываем в теплой воде, откидываем на сито, затем кладем мак в кастрюлю, добавляем мед и, помешивая, варим 5–8 минут и охлаждаем. Можно делать начинку из мака без меда, тогда на 5 ст. л. мака требуется 4 ст. л. сиропа стевии и 1 яйцо. Мак промыть в большом количестве теплой воды, засыпать в кипящий сироп, довести до кипения, истолочь в ступке, затем добавить яйцо и хорошо вымешать.

Кулич «Раджа-йога»

На 1 кг муки: 11/2стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 6–8 ч. л. порошка стевиозида, щепотка соли, 300 г сладкого миндаля, 40–50 г дрожжей, 1/2 порошка ванилина.

Приготовить тесто для кулича, как указано выше: хорошо вымесить тесто, положить в него миндаль (250 г), предварительно ошпаренный, очищенный от кожицы, мелко нарубленный и просушенный. Далее все делать так, как указано в рецепте.

Перед тем как ставить в духовой шкаф для выпечки, посыпать кулич миндалем.

Крендельки «Озаренные вужалки»

1 стакан сметаны, 1 стакан размягченного сливочного масла или маргарина, 2,5 ст. л. стевиозида, около 2 стаканов муки, цедра одного лимона или растертый кардамон по вкусу.