Требуется: 7–8 картофелин, 2 ст. молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль, 1 ст. л. муки, зелень петрушки.

Способ приготовления. Очищенный и промытый картофель отварите до полуготовности. Нарежьте картофель кубиками, выложите в кастрюлю, залейте горячим молоком и вскипятите.

Затем разотрите муку, масло и соль, добавьте в кастрюлю и вновь прокипятите. Перед подачей посыпьте зеленью.

Картофель «Печора» великолепно гармонирует с отварным, тушеным или печеным мясом.

Требуется: 7–8 картофелин средней величины, 2–3 ст. л. сливочного масла, 3–4 ст. воды, соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой. В глубокую и широкую кастрюлю поместите дуршлаг, влейте воду, в дуршлаг выложите картофель, посыпанный солью, накройте крышкой и варите на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите еще полчаса. Готовый картофель полейте топленым маслом и посыпьте мелко рубленным укропом.

Картофель, сваренный на пару, сочетается с любым мясным блюдом.

Требуется: 8-10 картофелин средней величины, зелень петрушки и укропа, зеленый салат, сельдерей.

Способ приготовления. Тщательно промойте картофель, обсушите, наколите вилкой, чтобы клубни не полопались, и выложите на противень, оставляя некоторый промежуток между клубнями. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте до готовности. Готовый печеный картофель выкладывайте на листья салата, украсив веточками петрушки, укропа и сельдерея.

«Диетический» или «Походный» картофель идеально сочетается с шашлыком, приготовленным из баранины или свинины.

Требуется: 8-10 картофелин средней величины, 1–2 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Хорошо промойте клубни, обсушите, смажьте маслом и надрежьте крестообразно каждую картофелину.

Выложите надрезанный картофель на противень, оставляя промежутки между клубнями, и поставьте в горячую духовку.

Готовый запеченный картофель в месте разреза раскроется, как цветок, положите в сердцевину «цветка» кусочек масла и слегка посолите, можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Картофель «Розочка» украсит любое блюдо из запеченного куска мяса.

Требуется: 8-10 картофелин одинаковой величины, 2–3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. Очистите и хорошо промойте клубни картофеля, промокните салфеткой и разрежьте каждую картофелину пополам. Смажьте противень растительным маслом и запеките картофель в горячей духовке. Готовый картофель разложите по тарелкам и обильно посыпьте мелко рубленным укропом.

Картофель «Дольки» идеально подходит к любому мясному блюду.

Требуется: 8-10 картофелин одинаковой величины, 1–2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 100 г майонеза «Провансаль», соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Очистите и хорошо промойте прохладной водой клубни картофеля, оботрите салфеткой, а затем разрежьте пополам каждую картофелину. Смажьте противень растительным маслом, уложите половинки картофеля срезанной стороной вниз, смажьте сливочным маслом и обильно полейте майонезом. Запекайте картофель в сильно нагретой духовке.

Готовый картофель разложите по тарелкам и обильно посыпьте рубленой зеленью.

Картофель «Дольки по-провансальски» прекрасно гармонирует с блюдами из отварного, жареного и печеного мяса.

Требуется: 10 картофелин одинаковой величины, 2–3 ст. л. сливочного масла, ½ ст. тертого острого и жирного сыра, соль, перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Очистите и хорошо промойте клубни картофеля, обсушите салфеткой, нарежьте ломтиками, но не до конца, чтобы картофель мог «раскрыться». Смажьте противень маслом и уложите на него картофель. Каждую картофелину посолите, посыпьте перцем, тертым сыром и кусочками масла.

Запекайте в сильно разогретом духовом шкафу. Готовый картофель обильно посыпьте зеленью.

Картофель «Дольки по-неаполитански» идеален для любого мясного блюда.

Требуется: 8 картофелин средней величины, 2 ст. л. сливочного масла, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. Аккуратно очистите клубни картофеля, промойте их холодной водой и просушите салфеткой.

Приготовьте листы фольги, смажьте их маслом. Каждую картофелину посолите и заверните в фольгу. Выложите завернутый в фольгу картофель на противень на некотором расстоянии друг от друга и поставьте в горячую духовку.

Запекайте картофель в течение получаса. Готовый картофель слегка разверните, вставьте несколько веточек зелени и подайте к любому мясному блюду.

Идеально сочетается картофель, запеченный в фольге, с шашлыком и жареным мясом.

Требуется: 6–8 картофелин, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления. Аккуратно очистите картофель, промойте холодной водой и нарежьте брусочками. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте нарезанный картофель до золотисто-коричневой корочки, посолите по вкусу. При подаче к столу украсьте каждую порцию веточками зелени.

Картофель «Бруски» гармонирует с любым мясным блюдом, идеально сочетается с жареным мясом, отбивными и котлетами.

Требуется: 6–8 картофелин одинаковой величины, соль, 1 ст. растительного масла, зелень петрушки, листья салата.

Способ приготовления. Удалите шкурку с картофельных клубней, промойте очищенный картофель холодной водой и нарежьте его брусочками. Подготовьте фритюрницу, влейте растительное масло и опустите нарезанный картофель на несколько минут в кипящее масло. Посолите по вкусу. При подаче к столу украсьте каждую порцию листьями салата и зеленью петрушки.

Картофель «Фри» – самый популярный гарнир к жареному, запеченному и отварному мясу.

Требуется: 6–8 картофелин средней величины, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой, отварите в подсоленной воде до полуготовности. Затем нарежьте картофель кружочками или дольками и обжарьте в разогретом масле со всех сторон, посолите по вкусу. При подаче к столу украсьте картофель веточками зелени.

Картофель «Родные просторы» идеален для любого мясного блюда.

Требуется: 7–8 картофелин, 300–400 г свежих грибов, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. сливочного масла, ½ ст. сметаны, соль, перец, зелень укропа и петрушки, лавровый лист.

Способ приготовления. Очистите картофель, промойте холодной водой, нарежьте его кружочками или дольками. Затем обжарьте нарезанный картофель в разогретом масле, слегка подсолив.

Тщательно промойте грибы, ошпарьте кипятком, нашинкуйте и обжарьте в масле вместе с нарезанным полукольцами луком.

Сложите обжаренный картофель и грибы с луком в эмалированную кастрюлю слоями, посолите, добавьте перец по вкусу. Залейте все водой так, чтобы вода на 1 см покрывала верхний слой.

Положите лавровый лист и несколько веточек зелени петрушки и укропа. Тушите все под закрытой крышкой в течение получаса.