300 г картофеля,

100 г клюквы,

200 мл овощного бульона,

20 г оливкового масла (или любого растительного),

20 г сливочного масла,

соль по вкусу.

Картофель мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом.

Готовьте в течение 5 минут, а затем добавьте брюссельскую капусту, овощной бульон и клюкву, посолите и тушите 15—20 минут. В готовое блюдо положите сливочное масло и перемешайте.

Суп из брокколи с овсяными хлопьями

200 г брокколи,

40 г овсяных хлопьев,

1 некрупная морковь,

1 головка репчатого лука,

1 столовая ложка растительного масла,

соль по вкусу.

Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Выложите спассерованные овощи в кастрюлю и залейте 2 л кипятка (при желании можно добавить небольшое количество молока). Доведите воду с овощами до кипения и опустите в нее мелко нарезанную брокколи. Варите в течение 10 минут, посолите, а затем положите в суп предварительно прокаленные на сухой сковороде хлопья. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Гастрит, энтерит, колит

 При перечисленных выше заболеваниях в рацион рекомендуется вводить все виды капусты. Ее можно отваривать, тушить или запекать. Кроме того, используется свежая капуста для приготовления капустных супов, щей и борщей. Строго соблюдайте режим питания и принимайте пищу 4 раза в день.

Брюссельская капуста со сметаной

300 г брюссельской капусты,

1 столовая ложка нежирной сметаны,

зелень петрушки и укропа.

Разрезанные пополам кочанчики брюссельской капусты залейте кипящей водой и варите 7 минут.

Затем слейте воду, добавьте в капусту сметану, немного помните вилкой и подержите на слабом огне несколько минут.

Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.

Брокколи с плавленым сыром

500 г брокколи,

300 г картофеля,

50 г плавленого сыра,

80 мл нежирньрс сливок,

15 г сливочного масла,

зелень,

соль по вкусу.

Брокколи опустите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

Картофель вымойте, отварите в мундире, очистите и нарежьте кружочками. Брокколи и картофель выложите в горшочек. Сливки и сливочное масло доведите до кипения, добавьте к ним сыр, нарезанный небольшими кусочками, и растопите его.

Добавьте в полученный соус соль и измельченную зелень и залейте им содержимое горшочка.

Не закрывая крышкой, поставьте горшочек в духовку, разогретую до 200* С, и запекайте 15 минут.

Куриный суп из цветной капусты

300 г курицы,

300 г цветной капусты,

1 морковь,

2 клубня картофеля,

1 помидор,

1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Курицу залейте водой и варите почти до готовности. В бульон положите соцветия цветной капусты, нарезанную кружочками морковь, нарезанный мелкими кубиками картофель, измельченный лук, соль.

За 2 минуты до готовности опустите в суп очищенный и нарезанный небольшими кусочками помидор и измельченную зелень.

Диарея, обострение хронических заболеваний кишечника

Продукты, используемые в этой диете, следует варить или тушить. Блюда должны быть жидкими и полужидкими, желательно протертыми. Следует соблюдать режим питания и принимать пищу 4 раза в день. Количество употребляемой соли можно не ограничивать.

Творожные голубцы

1 небольшой кочан белокочанной капусты,

30 г риса,

100 г творога,

20 г сливочного масла,

40 г сметаны,

2 яйца,

соль по вкусу.

Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду на 3—5 минут, затем снимите листья и удалите твердые прожилки. Рис отварите, слегка охладите и смешайте его с протертым через мелкое сито творогом, яйцами и солью. Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы на сливочном масле. Затем переложите их в сотейник, полейте сметаной, поставьте в духовку и тушите до готовности.

Окрошка с кефиром и кольраби

200 г кольраби,

500 г трехдневного кефира,

200 г моркови,

2 головки репчатого лука,

зелень петрушки,

растительное масло,

соль по вкусу.

Кольраби, морковь и лук очистите, мелко нарежьте и тушите в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем переложите тушеные овощи в кастрюлю. Смешайте кефир с 500 мл кипяченой воды и залейте им подготовленные овощи. Посолите и украсьте измельченной зеленью петрушки.

Щи с макаронными изделиями

300 г белокочанной капусты,

1 головка репчатого лука,

50 г макарон,

1 морковь,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка томатной пасты,

1 яйцо, сваренное вкрутую,

зелень укропа и петрушки,

соль по вкусу.

Капусту вымойте и нарежьте соломкой. Доведите до кипения 1 л подсоленной воды и опустите в нее капусту вместе с макаронами. Варите до полуготовности при слабом кипении.

Морковь и лук очистите и измельчите. Положите их на сковороду с растительным маслом, добавьте томатную пасту и спассеруйте. Опустите подготовленные овощи в кастрюлю со щами и варите до готовности.

Украсьте блюдо нарезанным ломтиками яйцом и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Заболевания печени

При заболеваниях печени рекомендуется употреблять все виды капусты, в том числе и квашеную. Количество соли можно не сокращать. Пищу следует есть в теплом виде не менее 4-5 раз в день.

Салат из квашеной капусты с картофелем

100 г некислой квашеной капусты,

100 г картофеля,

2 луковицы,

1 морковь,

зелень укропа и петрушки,

2—3 столовые ложки растительного масла.

Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Морковь и картофель вымойте, отварите, затем очистите, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к капусте. Лук и зелень измельчите и положите в салатник.

Полейте ингредиенты растительным маслом и перемешайте.

Голубцы диетические

1 небольшой кочан белокочанной капусты, 300 г моркови,

3 головки репчатого лука, 250 г гречневой крупы,

2 столовые ложки томатной пасты,

2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 2 минут. Затем выньте его, снимите листья и удалите у них толстые прожилки.

Гречневую крупу переберите и варите до готовности. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук измельчите.

Смешайте гречневую кашу, лук и морковь, посолите. Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы в растительном масле с двух сторон. Затем переложите их в кастрюлю, залейте водой, смешанной с томатной пастой, и тушите до готовности.

Суп из пекинской капусты

300 г пекинской капусты,

200 г картофеля,

2 сладких перца,

2 головки репчатого лука,

1 столовая ложка растительного масла,

1 столовая ложка сметаны,

соль по вкусу.

Репчатый лук и сладкий перец измельчите и спассеруйте их в растительном масле. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, опустите в кипящую воду и варите 7—10 минут. Затем добавьте к картофелю нарезанную полосками капусту, спассерованные овощи, соль и варите суп еще 3 минуты. Готовый суп заправьте сметаной.

Запоры