4—5 сладких перца,
200 г белокочанной капусты,
100 г консервированной кукурузы,
50 г моркови,
1 баклажан,
50 г растительного масла,
30 г зеленого лука,
сахар по вкусу,
лимонная кислота,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Перец, не разрезая, очистите от семян, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите. Готовый перец откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и, охладив его, начините фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до мягкости. Баклажан вымойте под проточной водой, залейте его кипящей водой на 5 минут, затем удалите кожицу и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке. Кукурузу слегка прогрейте, зеленый лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, молотый перец, сахар, лимонную кислоту, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Суп из капусты с белыми грибами
200 г белокочанной капусты,
200 г белых грибов,
1 луковица,
1 морковь,
2—3 клубня картофеля,
2 помидора,
100 г шпината,
2 столовые ложки растительного масла,
лавровый лист,
3—4 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Грибы переберите, вымойте, залейте 250 мл холодной воды, добавьте соль и доведите до кипения. Достаньте грибы из бульона, мелко нарежьте, положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте вместе с измельченным репчатым луком. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к грибам и луку и обжарьте. Затем влейте в сковороду горячий грибной отвар и тушите 10 минут. Помидоры обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
Картофель очистите и нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, шпинат измельчите. Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения, опустите в нее картофель и варите 5—7 минут. По истечении указанного времени положите в бульон капусту, помидоры, шпинат, черный перец, лавровый лист. Спустя 10—15 минут добавьте в суп содержимое сковороды и через 1 минуту выключите газ.
Суп из цветной капусты с морковью
500 г цветной капусты,
1 крупная морковь,
2 корня петрушки вместе с зеленью,
2 корня сельдерея,
1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Доведите до кипения 2—2,5 л подсоленной воды и опустите в нее мелко нарезанные корни петрушки и сельдерея и морковь. Капусту вымойте, разделите на соцветия, нарежьте их, добавьте в кастрюлю с кореньями и варите до готовности. Муку спассеруйте в растительном масле и, сняв кастрюлю с плиты, заправьте суп.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.
Капустный суп с луком
500 г белокочанной капусты,
1 кг репчатого лука,
1 морковь,
100 г растительного масла,
1 столовая ложка пшеничной муки,
лимонный сок,
зелень укропа и петрушки,
перец горошком по вкусу,
соль по вкусу.
Репчатый лук очистите и измельчите. Выложите его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Переложите подготовленный лук в кастрюлю и залейте водой. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь — кружочками. Положите их в кастрюлю, добавьте соль, перец горошком и варите до готовности. Муку слегка поджарьте на растительном масле и добавьте в суп. Украсьте измельченной зеленью укропа и петрушки и заправьте лимонным соком.
Суп из белокочанной капусты с помидорами
400 г белокочанной капусты,
5 помидоров среднего размера,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
3 столовые ложки растительного масла,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Помидоры разрежьте и протрите через сито или натрите на крупной терке.
Репчатый лук и морковь очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду с растительным маслом и спассеруйте. Капусту нарежьте тонкими полосками. Доведите до кипения 2 л воды, опустите в нее помидоры, морковь, лук и капусту, посолите и варите в течение 5 минут.
Затем выключите газ, добавьте в кастрюлю измельченную зелень укропа и петрушки и подержите суп под плотно закрытой крышкой 10 минут.
Щи из квашеной капусты с манной крупой
500 г квашеной капусты,
3 головки репчатого лука,
4 клубня картофеля,
4 столовые ложки манной крупы,
1 столовая ложка томатной пасты,
зелень петрушки и укропа,
2 столовые ложки растительного масла.
Квашеную капусту поместите в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и варите до мягкости на маленьком огне. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте в растительном масле и выложите в кастрюлю с капустой. Картофель нарежьте мелкими кубиками и положите в суп.
Когда картофель будет готов, добавьте томатную пасту, всыпьте в кастрюлю манную крупу и, поварив 2 минуты, снимите с огня. Посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Указатель рецептов блюд
Белокочанная капуста с грибами
Белокочанная капуста, тушенная с помидорами и курицей
Белокочанная капуста, тушенная с помидором и рисом
Белокочанная капуста, тушенная с рисом
Борщ постный с белокочанной капустой и фасолью
Борщ с белокочанной капустой и кукурузой
Борщ с черносливом и грецкими орехами
Борщ с шампиньонами
Брокколи, запеченная с творогом
Брокколи с плавленым сыром
Брюссельская капуста с клюквой
Брюссельская капуста с медом
Брюссельская капуста со сметаной
Винегрет из квашеной капусты с мочеными яблоками
Винегрет из свежей белокочанной капусты с бобами
Винегрет с изюмом
Винегрет с белокочанной капустой и мидиями
Винегрет с квашеной капустой
Винегрет с фасолью
Винегрет с цветной капустой
Галушки из квашеной капусты с сыром
Голубцы диетические
Голубцы с картофельным пюре
Голубцы с овощной начинкой
Грибные щи
Диетический борщ
Закуска из белокочанной капусты с грибами
Закуска из белокочанной капусты с клюквой
Закуска из цветной капусты с морковью
Запеканка из белокочанной капусты с фаршем
Запеченный судак
Капуста, тушенная с куриным мясом
Капуста, фаршированная грибами
Капустный салат
Капустный салат с помидором и перцем
Капустный суп с луком
Капустный суп с морковью и коричневым рисом
Котлеты из куриного фарша с капустой
Крученики из говядины с тушеной капустой
Куриный суп из цветной капусты
Курица, тушенная с цветной капустой
Овощная икра из белокочанной капусты
Окрошка из цветной капусты с кефиром
Окрошка с кефиром и кольраби
Оладьи из цветной капусты
Отварная цветная капуста с яблоками и зеленым горошком
Пенник
Перец, фаршированный капустой и кукурузой
Перец, фаршированный капустой и черносливом
Постный борщ
Рагу из белокочанной капусты
Рыбные щи из свежей капусты
Салат из белокочанной капусты и ананаса
Салат из белокочанной капусты и сома
Салат из белокочанной капусты с уксусом
Салат из белокочанной капусты с черносливом
Салат из брюссельской капусты с грушами
Салат из квашеной капусты с кальмарами
Салат из брюссельской капусты с помидорами
Салат из квашеной капусты с картофелем
Салат из квашеной капусты с сыром
Салат из квашеной капусты с яблоками
Салат из кольраби с редисом
Салат из краснокочанной капусты с чесноком
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Салат из пекинской капусты
Салат из савойской капусты с грушами и яблоками
Салат из тушеной савойской капусты с грецкими орехами
Салат из цветной капусты с крабовыми палочками