В пекинской капусте содержатся витамины С, А, В₁, В₂, РР, свободные аминокислоты (лизин, гистидин, аргинин, триптофан, треонин и др.), а также соли калия, железа, кальция, глюкозиды, горчичные масла, белок, клетчатка.

Пекинская капуста — ценный диетический продукт, имеющий нежный вкус. Особенно полезна она пожилым людям, так как улучшает пищеварение, очищает кровь и укрепляет здоровье. Кстати, в Китае и Японии, где эту разновидность капусты употребляют в пищу почти ежедневно, продолжительность жизни населения превышает мировые показатели.

Диеты для желающих похудеть

Перефразируя известное выражение, можно сказать, что сколько людей, столько и диет. При выборе той или иной диеты обязательно нужно прислушиваться к себе и своим ощущениям. Если вы заметили ухудшение самочувствия, слабость, раздражительность, нарушения в работе кишечника или другие отклонения, значит, выбрана неподходящая диета, а потому стоит пересмотреть свой рацион и внести необходимые изменения.

Предлагается большое количество разнообразных диет с использованием капусты, из которых каждый сможет выбрать что-то для себя. Но сначала ознакомьтесь с основными правилами, которые необходимо соблюдать тем, кто решил «сесть» на диету:

1. Принимайте пищу только тогда, когда у вас действительно появилось чувство голода. Иногда достаточно выпить немного воды, чтобы притупить его.

2. Ешьте не торопясь, тщательно пережевывайте каждый кусочек и только потом глотайте.

3. Кладите вилку или ложку на тарелку всякий раз, как возьмете очередной кусочек в рот.

4. Принимайте пищу хотя бы на протяжении 20 минут, но лучше дольше. Только по истечении этого времени в ваш мозг начнут поступать сигналы о насыщении.

5. Не ешьте на ходу, перед телевизором или читая книгу, иначе не получите никакого удовольствия от съеденного. Постарайтесь сосредоточиться только на процессе приема пищи.

6. По окончании диеты не набрасывайтесь на еду, иначе вновь быстро наберете вес.

Кроме того, тем, кто решил «сесть» на диету, необходимо иметь представление об общих принципах составления рациона. В первую очередь следует исключить животные жиры (маргарин, сливочное масло и др.), колбасу, сало, копченое мясо, чипсы, майонез, мороженое, а также шоколад, торты, пирожные, кремы, изделия из сдобного теста. Помимо этого, рекомендуется ограничить употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (сахар, мармелад, карамель, белый хлеб, печенье, зефир, пастила), а также арахиса, картофеля, бананов, сладких газированных напитков (спрайт, кока-кола). Манную и пшенную кашу, яйца, мясо и рыбу (нежирные) тоже следует включать в свой рацион в небольшом количестве. Не рекомендуется злоупотреблять черным хлебом, яблоками, грушами, сухофруктами (курагой, черносливом и др.), овсяными хлопьями. А капусту, огурцы, морковь, свеклу, арбуз, вишню, киви, различную зелень следует есть без ограничений.

Можно порекомендовать вести дневник, в который необходимо записывать все изменения в весе и в вашей фигуре, произошедшие за то время, что вы держали диету. Для начала произведите необходимые измерения: возьмите сантиметровую ленту и измерьте объем груди, расположив ленту на уровне сосков. Затем измерьте талию, но при этом лента должна располагаться на самом узком месте туловища. Для того чтобы измерить объем живота, разместите ленту на уровне пупка. Бедра измерьте в их самом широком месте. Лента во время проведения измерений не должна врезаться в тело. Периодически проводя подобные измерения, можно узнавать, на сколько сантиметров вы похудели за время питания по выбранной диете.

Помимо измерений, необходимо фиксировать свой вес. Первое взвешивание проведите в первый день диеты. Для этого с утра на голодный желудок опорожните кишечник и мочевой пузырь, снимите с себя одежду и встаньте на весы. Так определяется точный вес. В последний день диеты можно взвеситься еще раз, чтобы выяснить, насколько вы похудели.

Диета 1

Нижеприведенная диета рассчитана на 3 дня. В перерывах между приемами пищи разрешается есть свежую капусту. В день следует выпивать не менее 1,5 л воды или зеленого чая. Разнообразить диету можно различными фруктами, кроме бананов.

Завтрак: чашка кофе с заменителем сахара.

Обед: салат из свежей капусты (можно использовать пекинскую, савойскую, белокочанную, краснокочанную, брюссельскую и др.), или любой капустный суп, или капуста, тушенная с другими овощами и постным куриным мясом.

Ужин: 200 г рыбы (ее можно заменить 200 г мяса или 200 г кефира), салат из свежей (или тушеной) капусты.

Если во время этой диеты у вас возникнет чувство голода, можно есть капустный суп.

Салат из брюссельской капусты с грушами

50 г брюссельской капусты,

30 г груш,

30 г яблок,

30 г моркови,

несколько листьев салата,

20 г растительного масла,

небольшое количество лимонного сока,

зелень петрушки,

сахар и соль по вкусу.

Брюссельскую капусту помойте и измельчите, морковь очистите и натрите на крупной терке, яблоки и груши очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте соломкой. Выложите подготовленные ингредиенты на листья салата, посыпьте измельченной зеленью петрушки и заправьте смесью из растительного масла, лимонного сока, сахара и соли.

Капуста, тушенная с куриным мясом

300 г куриного мяса,

400 г белокочанной капусты,

1 головка репчатого лука,

1 морковь среднего размера,

3 столовые ложки растительного масла,

2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него нарезанное небольшими кусочками куриное мясо, посолите и обжарьте на большом огне. Капусту нарежьте соломкой, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Добавьте подготовленные овощи в сковороду с курицей, посолите и тушите, добавив небольшое количество воды, в течение 25—30 минут. За 3 минуты до готовности положите в сковороду мелко нарезанный чеснок. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Суп-пюре из цветной капусты на овощном бульоне

1 небольшой кочан цветной капусты,

1 головка репчатого лука,

500 мл овощного бульона,

200 мл молока,

небольшое количество тертого мускатного ореха,

черный молотый перец и соль по вкусу.

Помойте цветную капусту, подержите ее 15 минут в холодной подсоленной воде, затем разберите на соцветия, опустите их в овощной бульон и варите до мягкости (приблизительно 10—15 минут). Переложите готовую капусту вместе с небольшим количеством бульона в миксер и, взбивая, приготовьте из нее пюреобразную массу. В эмалированную кастрюлю шгейте молоко, выложите в него капустное пюре, мелко нарезанный лук, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и доведите до кипения, но не кипятите. Готовый суп-пюре подавайте на стол в теплом виде.

Диета 2

Эта диета рассчитана на 3—5 дней. Пищу рекомендуется принимать 5—6 раз в день в одно и то же время. Количество соли следует сократить до 5 г в сутки.

Необходимо употреблять до 2 л воды в день с учетом содержащейся в используемых продуктах.

1-й завтрак: салат из свежей капусты с добавлением растительного масла; глазунья из 2 яиц; чай с молоком.

2-й завтрак: творог; 200 мл чая или отвара шиповника.

Обед: щи из кислой белокочанной капусты (их можно заменить тушеной капустой с грибами); салат с любыми овощами с добавлением растительного масла; отварная курица.

Полдник: 200 г молока или отвара шиповника.