Приготовьте тесто: в теплое молоко добавьте дрожжи и дайте ему немного постоять.

В полученную смесь, помешивая, добавьте сахар, щепотку соли, яйца, растопленное сливочное масло, лимонную цедру и муку. Замесите тесто.

Дайте тесту подняться в теплом месте, еще раз вымесите, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Затем разделите тесто на небольшие порции и скалкой раскатайте из каждой порции лепешку.

Приготовьте начинку. Разотрите желтки с сахаром, добавьте ванилин, творог, изюм и хорошо все перемешайте.

Положите начинку на середину каждой лепешки и защипите края.

Уложите ватрушки защипанным краем вниз, а наверху сделайте крестообразный надрез. Когда ватрушка будет выпекаться, этот надрез «раскроется» и начинка окажется снаружи.

Выпекайте ватрушки в течение 20 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C.

6 порций

1 час 10 минут

Творог 18 %-ный – 250 г, яйца – 3 шт., сода, гашенная уксусом – 1/2 ч. ложки, мука – 1 стакан, растительное масло для жарки – 0,5 л, сахарная пудра для обсыпки – 100 г, соль – 1 щепотка.

Разотрите творог с яйцами.

Добавьте соду, гашенную уксусом, муку, соль и тщательно все перемешайте.

Жарьте пончики на раскаленном растительном масле во фритюрнице или в глубокой сковороде, выкладывая тесто десертной ложкой

Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте к столу.

3 порции

25 минут

Для блинчиков: молоко – 0,5 л, яйца – 3 шт., мука – 1 стакан, растопленное сливочное масло – 30 г; соль, сахар – по вкусу.

Для начинки: творог – 250 г, сметана – 2 ст. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, ванилин – 1 щепотка, изюм – 1 горсть.

Растительное масло – для жарки.

Приготовьте начинку: разотрите творог со сметаной, сахаром и ванилином, добавьте изюм и перемешайте.

Испеките блинчики: отделите белки от желтков и взбейте до образования крепкой пены.

В отдельной посуде смешайте молоко, яичные желтки, муку, соль и сахар, добавьте растопленное сливочное масло.

В полученную массу аккуратно введите взбитые белки и перемешайте тесто.

Смажьте раскаленную сковороду рас тительным маслом, вылейте на нее 2–3 ст. ложки теста (в зависимости от величины сковороды). Как только низ блинчика «схватится», а верх перестанет быть жидким, переверните блинчик.

В каждый блинчик положите творожную начинку и сверните его трубочкой.

Положите блинчики на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте сиропом от варенья.

3 порции

30 минут

Творог – 250 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 200 г, мука – 6 ст. ложек, крахмал – 6 ст. ложек, сахарный песок – 1 стакан, сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка, изюм – 1 горсть.

Взбейте яйца и перемешайте с творогом.

Добавьте сахар, крахмал, размягченное сливочное масло, муку, ванилин, соду, гашенную уксусом, и изюм.

Тщательно вымесите тесто, выложите в смазанные сливочным маслом формы и в течение 15–20 минут выпекайте в духовке при температуре 180 °C.

6 порций

35 минут

Яйца – 3 шт., молоко – 0,5 л, мука – 1 стакан, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, растопленное сливочное масло – 1 ст. ложка, яблоко – 2 шт., сахарный песок – 4 ст. ложки, вода – 1/4 стакана, сок 1/2 лимона.

Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену.

Разотрите желтки с сахаром, добавьте молоко, соль, муку, сливочное масло и хорошо все перемешайте.

Аккуратно соедините белки с молочной смесью.

Мелко нарежьте яблоки, сбрызните лимонным соком, положите в сотейник с толстым дном и посыпьте сахаром.

Припустите (проварите) яблоки на медленном огне в течение 3–4 минут так, чтобы кусочки не разварились.

Приготовьте блинчики на растительном масле.

На одну половинку блинчика положите яблоки и накройте ее второй половинкой.

Подавайте блинчики со сметаной или взбитыми сливками. Можно добавить корицу.

4 порции

45 минут

Яйца – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, сахарный песок – 3 ст. ложки, пекарский порошок или сода – 1/2 ч. ложки, мука – 1 1/2 стакана; растительное масло – для жарки.

Разотрите яйца с сахаром, добавьте сметану, соду или пекарский порошок и тщательно все перемешайте.

Добавьте муку и вымесите тесто.

Раскатайте тесто в корж толщиной 1 см.

С помощью стакана вырежьте из теста кружочки.

Жарьте каждый кружочек на сковороде с двух сторон на разогретом растительном масле.

4 порции

25 минут

Для начинки: яблочное повидло – 350 г, яйца – 1 шт., корица – 1 щепотка.