Напиток черносмородиновый

400 г протертой с сахаром черной смородины, 300 г меда, 2 г лимонной кислоты, 1,5 л воды .Способ приготовления: в протертую с сахаром смородину влить воду, в которой предварительно развести мед и лимонную кислоту, хорошенько перемешать и процедить. Хранить в прохладном месте.

Напиток «Ароматы леса»

По 1 стакану ягод рябины и клюквы, 10 г душистой мяты, 2 л воды, мед по вкусу. Способ приготовления: из клюквы отжать сок. Ягоды рябины и клюквенную мезгу залить кипящей водой и варить при закрытой крышке 10–15 минут, добавив 1 ч. ложку меда. В конце варки положить мяту и дать настояться 4–6 часов. Затем процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мед по вкусу. Хранить в прохладном месте.

Напиток яблочный

2 л яблочного сока, 1 л воды, 2 ст. ложки меда, 1 лимон. Способ приготовления: мед размешать с кипяченой, чуть охлажденной водой, добавить нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок. Хранить в прохладном месте.

Настои

Настой ароматный

Листья малины, вишни, смородины и зверобоя – в равных количествах, из расчета: 1 ч. ложка смеси на стакан воды.

Способ приготовления: сухие измельченные листья смешать и заварить. Настаивать 15–20 минут. В готовый настой можно добавить сок лимона (клюквы или апельсина) и мед.

Настой осенний

По 1 ст. ложке плодов калины и черноплодной рябины (аронии черноплодной). Способ приготовления: плоды измельчить и залить стаканом кипятка. Настаивать 30–40 минут.

Настой пряный

1 л воды, 2–3 бутона гвоздики (немного измельченного имбирного корня), 1/2 ч. ложки тмина, корицы, мяты. Способ приготовления: смесь залить горячей водой, кипятить 30 минут, добавить чайную заварку. Настаивать 5 минут.

Чай

Это наиболее распространенный и любимый всеми напиток. Ни один напиток не может сравниться с ним по разнообразию способов приготовления. У каждого народа свои чайные церемонии.

Китайцы и японцы сохранили классические приемы чаепития, т. е. они употребляют чай в чистом виде, без всяких примесей и закусок. Индийцы любят смешивать чай с молоком (наверное, англичане именно у них переняли этот обычай), а также пить чай с лимоном и сахаром. Такой чай употребляют в Иране и Турции, вместо сахара используя изюм, инжир и миндаль. Уже готовый настой чая часто сдабривают имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем (зернышко на стакан), корицей и другими пряностями.

В арабских странах Северной Африки зеленый чай настаивают вместе с перечной мятой, затем добавляют сахар (но не всегда). Пьют такой чай как горячим, так и со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута). А вот чай по-монгольски похож на суп: помимо заварки, в него добавляют муку, жир, соль и перец. В России и в Украине чай пьют разный – и с лимоном, и с травами, и с молоком. Чай любят, чаем наслаждаются, чаем лечатся.

Чаи со всего света

Чай по-японски

1 л воды, 200 г сухого листового плиточного чая.

Способ приготовления: листовой зеленый чай растереть в пудру, всыпать в чайник небольшими порциями (чайник предварительно согревают над открытым огнем или в емкости с кипятком). Каждую засыпку тщательно вымешать с новой порцией горячей воды до консистенции жидкой сметаны, напоминающей по окраске жидкую шпинатную пасту. Используют для этого специальную кисточку. После вымешивания всей заварки и появления пены доливают оставшуюся воду и настаивают в течение 3 минут.

Черный плиточный и зеленый плиточный чай представляет собой прессованные высевки и крошки, получаемые при выработке черного и зеленого байховых чаев. Настой плиточного чая отличается большой крепостью. Зеленый плиточный чай обычно используют в специфических рецептах – с молоком, маслом и т. д.

Чай по-китайски

1 ст. ложка зеленого чая, 1 стакан воды (кипяток).

Способ приготовления: в крутой кипяток засыпать чай таким образом, чтобы треть объема чайника была пустой. Настоять 3 минуты. Это первая заварка. После того как 2/3 объема чая выпивается, остаток можно вновь залить кипятком. Настаивать 3 минуты. Это вторая заварка. Качественный чай может выдержать до 4–5 таких заварок. Но ценители чая предпочитают только 3 заварки.Пьют такой чай горячим, маленькими глотками, без сахара и других сладостей, которые, по мнению китайцев, портят его натуральный аромат.

Чай по-тибетски

1 л воды, 1–2 ст. ложки зеленого чая, 200 г сливочного масла, соль. Способ приготовления: чай залить горячей водой, кипятить в течение 1,5 минуты, добавить масло. Залить в термос и взбивать в нем до консистенции густого напитка. Этот чай обладает тонизирующим воздействием, в бане следует пить его с осторожностью.

Чай по-арабски

1 палочка корицы, 5 шт. гвоздики, цедра с 1 лимона, сок из 1 лимона и 1 апельсина, сахар – по вкусу, ванильный сахар, 1 л воды. Способ приготовления: пряности и лимонную цедру положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить его на очень слабый огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый соки и выдержать еще 3 минуты на огне.

Чай по-монгольски

2 ст. ложки чая, 1 л холодной воды, 60 г муки, 1 ст. и 1 ч. ложки сливочного масла, 80 г риса, 0,5 л молока, соль по вкусу. Способ приготовления: измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить холодную воду, поставить на огонь и вскипятить. Сливочное масло (1 ст. ложка) и муку согреть на сковороде, после чего вместе с молоком, 1 ч. ложкой сливочного масла и рисом добавить к горячему чаю. Полученную смесь довести до кипения, посолить по вкусу.

Чай по-болгарски

30 г лепестков роз, 20 г шиповника (плоды), 2 ч. ложки сахара ванильного. Способ приготовления: лепестки розы и шиповник (дробленый) залить 1 л кипятка. Настаивать 20 минут. Перед подачей в чашки положить ванильный сахар.

Чай по-шотландски

2 ч. ложки черного чая, 0,5 л молока, 1 желток яичный, 1 ч. ложка меда или сахара.

Способ приготовления: чай залить кипящим молоком, настоять 5 минут. Взбить желток с медом, добавить к нему процеженное молоко и подать.Мед иногда заменяют сахаром. Если не нравится с желтком – можно обойтись без него: просто подсластить напиток медом или сахаром.

Чай по-кубински

7 ч. ложек чая, 2–3 бутона гвоздики, 500 мл воды, 2 ст. ложки лимонного сока, по 1 стакану черничного сока и апельсинового сока, 1/2 ананаса (ломтиками). Способ приготовления: чай заварить, добавив гвоздику, настаивать 4 минуты. Затем хорошо размешать и процедить. Поставить на огонь. Добавить лимонный, черничный, апельсиновый соки и половинку ананаса, нарезанного ломтиками. Смесь подогреть, не доводя до кипения.

Чай по-алжирски

2 стакана воды, 2 ст. ложки зеленого чая, 1 щепотка мяты перечной (свежая зелень), 6 ст. ложек сахара. Способ приготовления: чайник обдать кипятком. Помыть мяту холодной водой. Чай засыпать в кастрюльку, залить 0,5 л горячей воды, добавить сахар, перелить чай в другую кастрюльку, повторить эту операцию 2–3 раза с тем, чтобы чаинки лучше открылись и отдали весь свой аромат. После этого чай залить в чайник, положить в него мяту. Настаивать 3–5 минут.

Чай по-шведски

160 мл молока, 1 ч. ложка черного чая, сахар – по вкусу. Способ приготовления: молоко вскипятить, всыпать в него заварку, снять с огня, добавить сахар. Настоять 3 минуты. Процедить.

Чай по-киргизски (атканчай)

100 мл молока, 100 мл воды, 1/2 ст. ложки чая, 5 г сливочного масла, 30 мл сметаны, соль – по вкусу. Способ приготовления: заварить крепкий чай, разбавить молоком (1:1), смесь довести до кипения. Затем положить масло, соль, сметану и еще раз закипятить.

Чай по-таджикски

150 г молока, 1 ч. ложка зеленого чаю, 50 мл воды, 10 г масла сливочного, соль – по вкусу. Способ приготовления: в кипящую воду засыпают чай, добавляют кипяченое молоко и вновь доводят до кипения. Заправляют смесь сливочным маслом и солью.