Компоненты
Лук-порей – 2 стебля
Кунжутное масло – 2–3 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Маринованные сливы – 3–4 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать кусочками, обжарить в кунжутном масле, выложить на блюдо.Сливы раздавить, смешать с соевым соусом и мирин. Приготовленную пасту выложить на блюдо рядом с жареным луком и подать на стол.
Салат из дайкона
Компоненты
Дайкон очищенный – 300 г
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Приправа кацуобоси – 1 чайная ложка
Масло кунжутное – 1–1,5 столовой ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Дайкон нарезать тонкими ломтиками, опустить в холодную воду на 10 минут, затем откинуть на сито, дать стечь воде и тщательно обсушить салфеткой. Подготовленный дайкон выложить на блюдо, посыпать приправой кацуобоси, солью и перцем. Смешать уксус с соевым соусом и кунжутным маслом и заправить этой смесью салат.
Салат из дайкона с огурцом
Компоненты
Дайкон – 200 г
Огурец свежий – 1 шт.
Яблочный или рисовый уксус – 3 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Сахар – 1 неполная столовая ложка
Соль – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Дайкон и огурец нарезать пластинками, посыпать солью, положить на некоторое время на сито, дать стечь лишнему соку, а затем промыть овощи под струей холодной воды.Смешать уксус, мирин и сахар, смесь можно немного подогреть до полного растворения сахара. Овощи выложить в миску, полить приготовленным соусом, выдержать 20 минут, перемешать, разложить порции салата по тарелкам и подать на стол.
Салат из дайкона с луком
Компоненты
Дайкон – 300 г
Лук-порей – 2 пучка
Соевый соус – 3 столовые ложки
Паста васаби – 0,25 чайной ложки
Молотый арахис – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Дайкон почистить, натереть на терке, посыпать солью, оставить на 15–20 минут, затем осторожно отжать лишний сок, мякоть выложить в миску.
Лук отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, остудить, нарезать полосками наискосок, смешать с дайконом, выложить горкой на блюдо.Смешать соевый соус с пастой васаби, заправить этой смесью салат и посыпать молотыми орехами.
Салат из дайкона с морковью и яйцом
Компоненты
Дайкон – 2 корнеплода
Морковь – 2 небольших корнеплода
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2–3 столовые ложки
Рисовый уксус – 5 столовых ложек
Семена кунжута – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Майонез – по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую. Морковь и дайкон почистить, натереть на терке, посолить по вкусу, перетереть руками и оставить на 20–30 минут, а затем слегка отжать из овощей сок.
Растворить сахар в уксусе, для лучшего растворения смесь можно немного подогреть.Овощи полить уксусом с сахаром, перемешать и оставить для маринования примерно на 1 сутки. Семена кунжута перемолоть в кофемолке. Промаринованные овощи выложить порциями на тарелки, посыпать молотым кунжутом. Рядом положить по половинке вареного яйца. Яйца украсить колечками майонеза и подать на стол.
Дайкон с морковью и копченым лососем
Компоненты
Дайкон – 1 небольшой корнеплод
Морковь – 1 небольшой корнеплод
Маленький кусочек водоросли конбу
Копченый лосось – 70 г
Рисовый уксус – 1 столовая ложка
Зелень петрушки – несколько веточек
Несколько листочков салатной горчицы
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Овощи почистить и нарезать одинаковыми тонкими пластинками с помощью овощерезки.
Копченую лососину также нарезать тонкими ломтиками.Подготовленные овощи немного посолить, сбрызнуть уксусом, посыпать молотой водорослью и оставить на 3 часа, а затем слегка отжать сок. На пластинку дайкона уложить ломтик лосося, сверху положить пластинку моркови. Аналогично приготовить остальные маленькие "бутерброды", каждый такой "бутербродик" украсить зеленью, выложить на блюдо и подать на стол.
Дайкон, тушенный с тофу
Компоненты
Сушеный дайкон – 150 г
Тофу жареный – 2 брикета
Красный жгучий перец – 1 маленький стручок
Мирин – 2 чайные ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Сакэ – 2 чайные ложки
Бульон даси – 2,5 стакана
Масло растительное для жарки – 0,5 стакана
Способ приготовления
Сушеный дайкон залить теплой водой, выдержать в ней 5 минут, затем воду слить, залить свежей порцией воды, опять выдержать 5 минут и слить воду. Так повторить еще раз, затем дайкон залить свежей порцией воды и оставить на 30 минут. Вымоченный дайкон хорошо отжать. Жареный тофу положить на сито, обдать кипятком, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кубиками. Красный жгучий перец нарезать маленькими кусочками.Разогреть на глубокой сковороде растительное масло, положить в него перец, прожарить 1 минуту, добавить дайкон и тофу, перемешать и жарить 2–3 минуты. Затем на сковороду влить бульон, добавить мирин, сакэ и соевый соус, перемешать и варить на небольшом огне до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать на стол горячим.
Дайкон, тушенный со свининой и фасолью
Компоненты
Дайкон очищенный – 400 г
Свинина постная – 200 г
Стручки молодой фасоли – 6 шт.
Сакэ – 3 столовые ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Вода – 2 стакана
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Свинину нарезать кубиками. Дайкон нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить свинину, обжарить до появления румяной корочки, затем излишки масла слить. В сковороду к мясу влить горячую воду, соевый соус и сакэ, довести до кипения, проварить 5 минут. Затем в бульон добавить дайкон, довести до кипения и варить на небольшом огне около 20 минут. Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками, опустить в бульон. В конце приготовления блюдо заправить по вкусу солью и сахаром.
Дайкон в говяжьем соусе
Компоненты
Дайкон очищенный – 300 г
Говяжий фарш – 150 г
Соевый соус – 1 столовая ложка
Сакэ – 2 столовые ложки
Бульон даси – 1,5 стакан
Мука пшеничная – 1 неполная столовая ложка
Немного воды
Зелень петрушки – несколько веточек
Зеленый лук – несколько перьев
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Дайкон нарезать кружочками. Вскипятить бульон, добавить в него соевый соус и столовую ложку сакэ, положить дайкон и варить его до мягкости, примерно около 10–15 минут. Готовый дайкон вынуть из бульона, дать стечь жидкости и выложить на блюдо.В говяжий фарш добавить столовую ложку сакэ и бульон, в котором варился дайкон, перемешать, довести до кипения, снять пену и варить мясо до готовности. Муку развести в небольшом количестве воды, добавить в готовое мясо, положить по вкусу соль и сахар, перемешать и проварить до загустения соуса. Приготовленным соусом полить дайкон, украсить зеленью и подать на стол.