Нашинкуйте или натрите на крупной терке свеклу и яблоки, перемешайте, добавьте сок лимона, мед, заправьте растительным маслом, украсьте измельченной зеленью.

Салат полевой

1 небольшой кочан капусты; 1 чашка измельченного зеленого лука; 1/2 чашки клюквы; 2 ст. ложки меда; 2–3 ст. ложки растительного масла; 2 яблока; укроп и зелень петрушки.

Тонко нашинкованную капусту выложите в салатник, заправьте растительным маслом, тщательно перемешайте с медом, мелко нарезанным луком, добавьте клюкву, зелень, нарезанные ломтиками яблоки.

Апельсиновый салат с сельдереем

1 апельсин; 1 корень сельдерея; 3 ст. ложки йогурта; 1 ст. ложка лимонного сока; мед – по вкусу.

Апельсин вымойте, очистите от кожуры и разделите на дольки. Корень сельдерея тщательно промойте, очистите, а затем натрите на крупной терке. Добавьте в полученную массу, предварительно сбрызнув ее лимонным соком, дольки апельсина и йогурт. Тщательно перемешайте, добавьте мед по вкусу.

Персиковый салат

2 персика; 1 чашка чернослива; 2 чашки нарезанной кубиками мякоти арбуза; 1 яблоко; 2 ч. ложки меда; 2 ст. ложки лимонного сока.

Персики и яблоко нарежьте кубиками, добавьте арбуз. Чернослив предварительно замочите в воде, затем обсушите, освободите от косточек и мелко нарубите. Все ингредиенты соедините. Смешайте лимонный сок и мед и залейте полученной заправкой салат.

Яблочный салат с ананасом, бананами и виноградом

2 яблока; 3 ломтика ананаса; 2 банана; 1 гроздь винограда; 1/2 чашки меда, листья салата.

Ананас, бананы и яблоки нарежьте кубиками. Добавьте виноград, залейте все медом. Тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.

Яблочный салат с редькой

2 редьки; 2 яблока; сок половины лимона; 1–2 ст. ложки жидкого меда; 1 ст. ложка растительного масла.

Натрите на терке редьку и яблоки. Лимонный сок соедините с медом и добавьте растительное масло. Все хорошо перемешайте.

Салат из дыни и ягод

1/2 дыни; 2 стакана вишни или клубники; 2 ст. ложки кокосовой стружки; 1–2 ст. ложки меда; лимонный сок.

Нарезанную мякоть дыни смешайте с ягодами, кокосовой стружкой, медом, лимонным соком. Оставьте на полчаса в закрытом виде, дайте пропитаться соком.

Грушевый салат с дыней

250 г дыни; 250 г груши; 2 ст. ложки меда; 1 лимон; 150 г ежевики или других ягод.

Очищенные спелые груши и дыню нарежьте тонкими ломтиками, полейте медом и сбрызните лимонным соком. Добавьте подготовленную ежевику и дайте салату немного постоять. Перед подачей украсьте ягодами.

Бразильский салат

1 корень сельдерея; 3 яблока; 3 банана; 3 мандарина; 500 г винограда; миндальный майонез.

Сельдерей и яблоки нарежьте соломкой, бананы – кружочками, очищенные мандарины разделите на дольки. Все продукты смешайте, добавьте виноград и заправьте майонезом. Готовый салат уложите в салатник в виде горки, украсьте дольками мандарина и виноградом.

Салат сенегальский

5 бананов; 1 небольшой ананас; 4 ст. ложки меда; 1 ст. ложка любых толченых орехов; 3/4 стакана йогурта; 1/3 ч. ложки молотой корицы.

Очищенные бананы нарежьте ломтиками, смешайте с очищенным и мелко нарубленным ананасом и медом. Заправьте йогуртом, орехами и молотой корицей.

Салат марокканский

6 крупных бананов: 3 огурца; 1/2 стакана кокосовой стружки; 1/2 стакана йогурта; листья зеленого салата.

Огурцы и бананы очистите и нарежьте маленькими кубиками, мелко настругайте освобожденную от скорлупы белую мякоть кокосового ореха, смешайте кокосовую стружку с огурцами и бананами, посолите по вкусу, заправьте йогуртом. Подавайте на листьях зеленого салата.

Салат эфиопский

4 банана; 1 небольшая дыня; 2 ст. ложки меда; 2 ст. ложки лимонного сока; 2 ст. ложки любых толченых орехов; миндальный майонез – по вкусу.

Нарежьте очищенные бананы круглыми ломтиками, а очищенную дыню – небольшими кубиками, перемешайте и выложите на блюдо. Полейте смесью меда, лимонного сока и майонеза. Посыпьте толчеными орехами.

Салат из тропических фруктов

1 дыня; 1 плод папайи; 1 ананас; 2 банана; 3 плода киви; 3 персика; 2 апельсина; 4 инжира; 20 ягод винограда; 250 г клубники; 1 лайм (можно заменить его лимоном); 10 ч. ложек апельсинового сока.

Разрежьте дыню и папайю пополам, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Разрежьте ананас пополам, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Очистите и нарежьте ломтиками бананы, апельсины и киви. Снимите кожицу с персиков, разделите их пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть ломтиками. Разрежьте инжир и крупные ягоды клубники пополам, разделите ягоды винограда и удалите косточки. Положите приготовленные ягоды и фрукты в миску, располагая слоями, полейте апельсиновым соком. Украсьте салат ломтиками лайма.

Арбузный салат

600 г арбуза; 400 г помидоров; 200 г огурцов; 160 мл растительного масла; 100 мл лимонного сока; укроп, соль, перец – по вкусу.

Нарежьте огурцы и помидоры. Смешайте с измельченным укропом и нарезанным кубиками арбузом. Тщательно перемешайте и заправьте смесью из растительного масла, лимонного сока, соли и перца. Салат охладите и подавайте на стол в посуде со льдом.

Салат из моркови, яблок и арбуза

3 моркови; 2 яблока; 200 г арбуза; 1/2 лимона; 1 ст. ложка растительного масла; соль, зелень, семя кунжута, имбирь, цветочная пыльца – по вкусу.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке, яблоки – на крупной. Добавьте нарезанный кубиками арбуз. Заправьте соком лимона, тертой цедрой лимона, солью, растительным маслом, добавьте пряности и пыльцу, перемешайте. Выложите в салатник, украсьте зеленью, долькой лимона.

Салат яблочный с арбузом, дыней и медом

200 г арбуза; 300 г яблок; 300 г дыни; 100 г меда; лимонная кислота – по вкусу.

Арбуз мелко нарежьте. Очищенные от кожуры яблоки нарежьте узкими полосками. Дыню измельчите на крупной терке. Все соедините и, добавив лимонной кислоты, заправьте салат медом. Тщательно перемешайте. Украсьте салат тонкими ломтиками яблок.

Сладкий салат

200 г арбуза; 300 г груши; 60 г изюма; 100 г орехов; лимонный сок; 100 г йогурта.

Арбуз очистите от корок, нарежьте кубиками. Груши очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками. Перемешайте, сбрызните лимонным соком. Добавьте промытый изюм, орехи. Заправьте йогуртом.

Салат с крапивой и помидорами

200 г листьев крапивы; 400 г помидоров; 100 г огурцов; 200 г миндального майонеза или йогурта; 20 г зелени укропа; перец черный молотый, соль – по вкусу.

Молодую крапиву мелко нарубите. Помидоры и огурцы нашинкуйте соломкой. Смешайте овощи и крапиву, добавьте соль, молотый перец по вкусу, заправьте майонезом, посыпьте зеленью.

Блюда с проростками

Салат для иммунитета

50 г любых проростков; 1 сладкий перец; 1 томат; 1 огурец; 1 авокадо; лимонный сок, молотый имбирь, растительное масло – по вкусу.

Проростки промойте в холодной воде. Овощи и фрукты тонко нарежьте, смешайте с проростками, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Перед подачей на стол посыпьте имбирем.

Салат «Весенний»

1 небольшой корень сельдерея; 2–3 моркови; 2 ст. ложки измельченных грецких орехов; 3–4 ст. ложки любых проростков; 1 пучок петрушки; оливковое масло, кориандр и корица – по вкусу.

Сельдерей и морковь нарежьте мелкой соломкой, орехи растолките, петрушку мелко нарежьте. Все смешайте, присоедините проростки, полейте маслом, добавьте пряности.

Салат «Цитрусовый»

1 апельсин; 1/2 грейпфрута; 2 ст. ложки измельченного миндаля; 1 чашка проростков пшеницы; 1 стакан апельсинового сока.

Мякоть апельсина и грейпфрута мелко нарежьте, миндаль обжарьте и растолките. Проростки измельчите в блендере, смешайте с апельсиновым соком и залейте полученной заправкой салат.