Много других декоративных и ценных для человека растений можно встретить на летнем лугу. Всех не перечислишь, их сотни - это змееголовники и крестовники, разнообразные злаки, осоки, мятлики и так далее, - растения, вносящие свой вклад в копилку жизни ни земле.
Радуют глаз колокольчики. Голубые и синие, темно-фиолетовые и белые. Колокольчики - неотъемлемая часть луговых растительных сообществ, один из самых красивых и любимых летних луговых цветов. Число видов колокольчика в нашей стране велико - более 150. Они, безусловно, украшают полевые букеты. Некоторые из них к тому же могут использоваться и в лечебных целях. Например, колокольчик скученный, колокольчик сборный, или примочная трава. Это многолетник до 50 сантиметров высотой с широколанцетными листьями и сине-фиолетовыми цветками, собранными в головчатые соцветия. Растет он на суходольных и альпийских лугах, на лесных опушках. Распространен практически по всей стране.
Известно, что в траве этого вида колокольчика содержатся флавоноиды, кофейная и кумаровая кислоты, а в листьях до 1290 мг% аскорбиновой кислоты. Над вемную часть или листья растения употребляли при головной боли, атеросклерозе, эпилепсии, а также при кашле и рожистых воспалениях, ангине, стоматите, глаукоме. Полоскали настоем травы горло и рот при их воспалении и охриплости голоса, купали детей при судорогах, прикладывали припарки из травы на место укуса бешеных животных. В лечебных целях использовались и другие виды колокольчика: колокольчик крапиволистный, колокольчик жестковолосистый, колокольчик перси колистный - преимущественно как болеутоляющее и противовоспалительное наружное средство.
В связи с повышенным интересом к ним колокольчики требуют особо надежной охраны. Конечно, лучше любоваться ими живыми, но уж если вам так необходимо, то не срывайте десятки мелких стебельков, а постарайтесь обойтись одним цветком.
На суходольных лугах и других более сухих местообитаниях в конце лета часто можно видеть рядом с мощными свечами коровяка синецветный синеголовник, тысячелистник и чернокорень лекарственный с грязновато-красными цветками в раскинутых метелках на верхушках стеблей. Растения эти и привлекательны и полезны одновременно.
Синеголовник плосколистный, или синий чертополох, синеголов, синяя колючка, переполошник, - это очень нарядное, хотя и колючее многолетнее растение из семейства зонтичных. Все его части - цветки, стебли и немного листья - окрашены в синевато-фиолетовые тона. В нашей стране встречается 15 видов синеголовника, чаще других - синеголовник плосколистный. Это многолетнее растение с одиночным стеблем, реже немногочисленными стеблями, ветвистыми в верхней части. Листья у него жесткие, кожистые, колючезубчатые; прикорневые - длинночерешковые, цельные, овальные; стеблевые - более мелкие, сидячие; верхние (3-5) раздельные. Цветки мелкие синеватые, собраны в головчатые соцветия. Растет на степных склонах, на пойменных лугах, в степях, у дорог. Распространен на юге европейской части страны, на Кавказе, в Казахстане и Средней Азии, в южной части Урала, Западной Сибири и на Алтае.
В надземной части синеголовника находятся флавоноиды и сапонины, дубильные вещества и эфирные масла, аскорбиновая кислота и другие физиологически активные вещества, оказывающие разнообразное положительное влияние на организм. Корни синеголовника плосколистного обладают приятным ароматом и вполне съедобны. Цветочные корзинки, листья и молодые части стеблей находят применение в народной фитотерапии. Известно, что уже древнегреческие и древнеримские врачеватели применяли синеголовник плосколистный при болезнях печени и эпилепсии, как желчегонное и мочегонное средство. Клинические испытания показали перспективность применения его как противокашлевого средства при коклюше и бронхите, как отхаркивающего и потогонного. Народная фитотерапия пользуется настоем травы яри нервных заболеваниях (при бессоннице, эпилепсии, "испуге" у детей, судорогах, подергивании век, головной боли), при заболеваниях легких и бронхов (при кашле и коклюше, при хроническом бронхите), а также при малокровии, водянке, при камнях в почках и мочевом пузыре, ревматизме и некоторых других.
Завсегдатаем суходольных и отчасти пойменных лугов является всем известный тысячелистник обыкновенный, или белоголовник, белая кашка, порезная трава, деревий, кровавик, - многолетнее травянистое растение высотой до 1 метра с перисторассеченными листьями, белыми или розоватыми краевыми цветками в корзинках щитковидных соцветий. Всего в стране 45 видов тысячелистника.
В надземной части в период цветения содержится гликоалкалоид ахиллеин, аконитовая кислота, горькие и дубильные вещества, до 0,8 процента эфирного масла, органические кислоты, нафтохинон, каротин, холин, флавоноиды, витамин К. Молодые побеги, цветки и листья тысячелистника используют в пищу как приправу к салатам и винегретам, добавляют к мясным и рыбным блюдам, отвары - к компотам и в тесто. Сухие листья а цветки используют для приготовления кваса, ароматных напитков, желе и муссов.
Салат с тысячелистником. 150 г квашеной капусты, 25 г зеленого лука, 5 г зелени тысячелистника, 10 г растительного масла, специи по вкусу. В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Суп мясной с тысячелистником. В мясной суп за 3--5 минут до окончания варки добавить порошок из листьев и цветков тысячелистника.
Порошок из тысячелистника. Листья и цветки тысячелистника высушить в проветриваемом помещении, измельчить в ступке или мешочке, просеять через сито. Порошок использовать для заправки и ароматизации блюд.
Жаркое с тысячелистником. За 5-10 минут до готовности мясо посыпать порошком из сухих листьев тысячелистника (1 чайная ложка на 3-4 порции).
Напиток из тысячелистника. 20 г сушеных листьев и цветков тысячелистника, 2 стакана клюквенного сока, 1 стакан меда, 3 л воды. Тысячелистник опустить в кипящую воду и варить 5-10 минут. Настаивать 2-3 часа, процедить, добавить клюквенный сок и мед, перемешать и разлить в бутылки.
Тысячелистник как лекарственное растение известен с глубокой древности. Растение обладает вяжущим, мочегонным, потогонным действием и способствует правильному обмену веществ. Оно возбуждает аппетит, усиливает деятельность пищеварительных желез и выделение молока у кормящих женщин. Тысячелистник ускоряет свертывание крови, заживление ран, улучшает кровообращение и обладает кровоочистительным, противосудорожным, обезболивающим, противовоспалительным, противомикробным, инсектицидным и антиаллергическим действием. Водный настой и отвар травы применяют при болезнях почек и камнях в них, при отсутствии аппетита и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при язвенной болезни, гастритах, поносах. Отвар и настой травы пьют также при головных, желудочных болях и болях в пояснице, простудных заболеваниях, при бронхиальной астме, воспалении мочевого пузыря, яичников, болезнях печени, при нервных болезнях и гипертонии.
Чернокорень лекарственный также по-своему знаменит. Существует мнение, что пучок свежей травы чернокорня вводит в панику мышей и крыс, которые готовы прыгать в воду, спасаться где угодно, только не быть рядом с этим растением.
Чернокорень лекарственный, или золотушная трава, воловий язык, жива-трава, медунка собачья, собачий корень, - двулетнее травянистое растение из семейства бурачниковых до 1 метра высотой, с длинным вертикальным корнем, простым, в верхней части ветвистым стеблем, покрытым продолговато-эллиптическими листьями, с грязно-пурпуровыми цветками в метельчатом соцветии на концах веточек стебля. Растет чернокорень на сухих, часто песчаных почвах как сорняк, вдоль дорог, на пустырях, мусорных местах. Распространен практически повсеместно в стране, кроме лесных северных районов. Всего у нас встречается 10 видов чернокорня.