Приготовление :Творог протереть через сито или провернуть через мясорубку с мелкой решеткой, положить в кастрюлю, добавить сахар, муку, яичный желток, хорошо вымешать и развести молоком. Белки взбить в густую пену и ввести в творожную массу, помешивая сверху вниз. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом, и сварить на пару. Творожное суфле можно подать со сметаной. Блюдо готовится без соли.
Вареники ленивые
На 1 порцию: 100 г творога, 20 г муки, 15 г сахара, 5 г сливочного масла, 1/4 яйца.
Приготовление :Творог протереть, смешать с мукой (15 г), яйцом, сахаром, солью. Творожную массу выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать в тонкую колбаску, нарезать косыми полосками и сварить в кипящей подсоленной воде. При подаче полить растопленным маслом. Соль добавляется в ограниченном количестве.
Протертый кальцинированный творог (паста) с вареньем
На 1/2 л молока – 1 ст. ложка 10 %-ного раствора хлористого кальция.
Приготовление кальцинированного творога: молоко вскипятить, снять с огня и, постепенно помешивая, добавить в него хлористый кальций. Остудить и откинуть на марлю.
На 100 г творога – 40 г молока, 10 г сахара, 15 г вишневого варенья.Приготовление пасты: в протертый творог добавить сахар, варенье, хорошо вымешать, развести горячим молоком, оформить и поставить на холод.
Омлет паровой
На 1 порцию: 1,5 яйца, 80 г молока, 2 г сливочного масла.Приготовление: Яйца разбить, соединить с молоком, добавить соль, хорошо размешать, вылить в смазанную маслом форму и довести до готовности в паровой коробке. Соль добавляется в ограниченном количестве.
Картофельная запеканка с отварным мясом
На 90 г мяса– 150 г картофеля, 50 г молока, 10 г сливочного масла, 5 г сметаны, 5 г сыра, 1/4 яйца, 2 г соли.Приготовление : Мясо очистить от сухожилий и жира, сварить, охладить, пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, положить масло, хорошо вымешать. Картофель очистить, промыть, сварить, протереть через сито, добавить молоко, сырое яйцо, хорошо вымешать. На противень, смазанный маслом, выложить половину картофельного пюре, положить слой рубленого мяса, сверху положить оставшуюся половину картофельного пюре. Смазать поверхность сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу.
Голубцы, фаршированные овощами
На 200 г капусты – 30 г репы, 60 г моркови, 10 г свежих помидоров, 20 г лука, 20 г корня петрушки, 7 г зелени, 20 г сметаны, 5 г муки, 5 г сливочного масла, 1/4 яйца, 50 г овощного отвара.Приготовление: Кочан капусты зачистить, промыть, вырезать кочерыжку, затем положить в кипящую воду и сварить. Готовую капусту выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и срезать стебли. Репу, морковь, белые коренья и лук нашинковать, припустить. Рис сварить, откинуть на сито, промыть горячей водой и дать воде стечь. Яйцо сварить вкрутую и порубить. Смешать овощи с рисом, посолить, добавить рубленое яйцо, зелень, помидоры, сливочное масло, размешать. Готовый фарш положить на листья капусты, завернуть, уложить голубцы в противень, залить их соусом, приготовленным из овощного отвара, муки, сметаны, запечь в духовке.
Котлеты капустные с яблоками
На 200 г капусты – 50 г яблок, 15 г манной крупы, 30 г молока, 20 г сметаны, 15 г масла сливочного, 1/4 яйца, 10 г сухарей, 1 г соли.Приготовление: Яблоки промыть, очистить, от кожуры и, удалив сердцевину, мелко нарубить. Капусту зачистить, промыть, нарубить, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные яблоки, залить молоком, закрыть крышкой и тушить до готовности. Не снимая с плиты, засыпать в кастрюлю манную крупу, хорошо вымешать и продолжать тушить 10 мин. Готовую массу слегка охладить, ввести в нее яйцо и соль, размешать. Сформовать котлеты (по 2 шт. на порцию), запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон. Перед подачей на стол полить сметаной.
Шницель из белокочанной капусты
На 20 г капусты – 1/4 яйца, 15 г сливочного масла, 3 г муки, 10 г сухарей, 20 г сметаны.Приготовление: Капусту зачистить, промыть, разрезать на 8 частей вместе с кочерыжкой. Сварить в небольшом количестве воды до готовности, остудить, слегка отжать, придать каждой порции форму шницеля, посолить, посыпать мукой, обмакнуть в размешанное яйцо, посыпать толчеными сухарями. Запечь с обеих сторон до золотистого цвета. Перед подачей на стол полить сметаной.
Салат из морской капусты
На 100 г белокочанной капусты—75 г маринованной морской капусты, 25 г свежих или соленых огурцов, 30 г зеленого лука, 25 г помидоров, 25 г яблок, 20 г растительного масла.Приготовление: Белокочанную капусту очистить, промыть и, удалив кочерыжку, нашинковать. Огурцы, яблоки, лук и морскую капусту мелко порубить, соединить с нашинкованной белокочанной капустой, заправить растительным маслом, хорошо перемешать, положить на тарелку горкой и украсить помидорами.
Хлеб отрубный
На 30 г отрубей пшеничных и 60 г муки – 1/4 стакана молока, 50 г воды, 5 г сахара, 3 г растопленного масла, 5 г дрожжей, 1 г соли.Приготовление: Отруби смешать с мукой, развести в теплом молоке, разбавленном водой. В половину смеси ввести дрожжи, хорошо вымешать, чтобы не было комков, сложить в кастрюлю, покрыть крышкой и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, оставшуюся смесь, хорошо вымешать и снова поставить в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто выложить на стол, разделать его на батоны, положить на противень, смазанный маслом, поставить в теплое место для подъема, после чего выпечь.
Хлеб отрубный с морской капустой
На 60 г пшеничных отрубей и 65 г пшеничной муки – 50 г молока, 2 г сахара, 3 г сливочного масла, 3 г дрожжей, 10 г морской капусты, 50 г воды.Приготовление: Отруби пшеничные, смешанные с мукой, развести разбавленным молоком. Из 1/3 смеси приготовить опару с дрожжами и сахаром. Когда опара поднимется, добавить оставшуюся (по норме) жидкость, смесь муки с отрубями, масло. После этого замесить тесто и, когда оно поднимется, добавить морскую капусту. Сформовать тесто, дать ему подняться и затем выпечь в духовке. Соль не добавляется.
...
Добрый рецепт
Лечение минеральными водами
При хроническом холецистите врачи рекомендуют минеральные воды из источников: Ессентуки, Джермук, Железноводск, Боржоми, Ижевск. Бутылки с минеральной водой открывают заранее для отхождения газов и подогревают в водяной бане – кастрюле с водой. Если холецистит сочетается со сниженной секреторной функцией желудка, то минеральные воды надо принимать за 30 мин до еды, при повышенной секреции – за 1,5 ч до еды.
Питание при хроническом холецистите на фоне ожирения
Нередко хронический холецистит развивается на фоне ожирения. В этом случае полезно за неделю проводить 1–2 разгрузочных дня, для которых можно воспользоваться следующими рационами.
Рацион 1. Творожно-кефирный день (900 г кефира на шесть приемов, 300 г творога на три приема и 50—100 г сахара).
Рацион 2. Рисово-компотный день (1,5 л компота, приготовленного из 1,5 кг свежих или 250 г сухих фруктов, распределяется на шесть приемов; рисовая каша, сваренная на воде из 50 г риса, делится на два приема).
Рацион 3. Арбузный или виноградный день (2 кг спелого арбуза или винограда распределяют на шесть приемов).
Рацион 4. Фруктовый день (1,5–2 кг зрелых яблок на шесть приемов). Эта диета особенно хороша при склонности к запорам и гнилостным процессам в кишечнике.
...
Добрый рецепт
Отруби против холецистита
При сочетании хронического холецистита с запорами полезно проводить курсы приема пшеничных отрубей: отруби обдать кипятком, запарить, слить жидкость, полученную массу добавлять по 1–1,5 ст. ложки в блюда 3 раза в день; курсы приема должны составлять 4–6 недель. При сочетании с поносами рекомендуются соки черники, айвы, граната.