Поэтому достаточно выпивать за один прием от четверти до одного стакана сока. Для получения заметных результатов за день необходимо выпивать по меньшей мере 600 мл сока, т. е. по 1 стакану 3 раза в день. Это относится к фруктовым и овощным сокам. Но сока петрушки, ревеня или каких-либо лекарственных растений вполне хватит и 2–3 ст. ложек в день.
Пить сок лучше с утра или на пустой желудок. До и после еды должно пройти не меньше часа. Нарушите правило, выпьете сок непосредственно перед едой или после нее – возникнет брожение в кишечнике. Пользы от этого никакой, время и деньги будут потрачены зря, да еще, возможно, ухудшится состояние вашего здоровья.
Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудочного сока следует пить соки за 30–40 мин до еды, а при избыточном образовании кислоты – через час-полтора после еды.
Пить сок с мякотью или без – во многом зависит от вашего вкуса, хотя соки с мякотью очень ценны, поскольку в них содержатся волокна, которые улучшают работу пищеварительного тракта.
Если ваш желудок не воспринимает свежевыжатый сок, разбавляйте его наполовину кипяченой водой.
В сок нежелательно добавлять соль или сахар, но можно заправлять его медом, глюкозой, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, мелко натертой лимонной или апельсиновой коркой, тмином или ванилином.
Если вы пока еще не почувствовали всю прелесть свежеотжатых соков, советую начать с чего-нибудь привычного или даже любимого: например, апельсинового сока, который нравится практически всем. Когда войдете во вкус, можно немного пофантазировать, готовя соковые коктейли.
Какие бывают соки
Вы уже знаете, что соки готовят не только из фруктов, ягод, но и из овощей и лекарственных трав.
Соки делятся на цельные, приготовленные из одного фрукта или овоща, и смеси соков. Особенно полезны смеси двух продуктов: яблок и моркови, яблок и помидоров, моркови и огурцов, моркови и редиса – сочетаний может быть множество. Вот, например, рецепт «классических двойных» соков: 200 мл морковного и 50 мл свекольного; 150 мл морковного и 75 мл сока зеленого перца.
Несколько сложнее готовить тройные смеси. Третий компонент может оказаться лишним. Как правило, к двум основным фруктам или овощам можно добавлять по вкусу сок лимона, лука, сладкого перца, капусты, зелени. Например, для «классического тройного» сока берут 150 мл морковного, 50 мл свекольного и 50 мл огуречного соков. Очень полезны и такие сочетания: морковный, свекольный, сок сельдерея в соотношении 8:3:5; морковный, капустный, сок сельдерея (1:4:5); морковный, сок сельдерея и сок редьки (8:5:3).
Сочетание фруктовых и овощных соков называют бальзамами. Это действительно настоящие бальзамы. Фруктовые соки богаче сахарами, а овощные содержат больше минеральных солей. Поэтому они очень хорошо дополняют друг друга.
Соки лекарственных растений богаты различными ферментами. В них содержится наибольшее количество железа, кальция, магния и других макро– и микроэлементов. Есть в них и особые лечебные вещества, горечи, танины, эфирные масла. Добавление соков лекарственных растений делает смеси еще более эффективными.
Соки различаются по воздействию, которое они оказывают на организм.
Очищающим эффектом обладают соки из пророщенных зерен; из моркови и сельдерея; из моркови, яблок и свеклы; из моркови, свеклы и огурцов; имбирно-лимонный с медом; из моркови, петрушки, сельдерея с чесноком; из моркови, яблок, капусты, сельдерея.
Антиоксидантное действие оказывают соки: из апельсинов и грейпфрутов; из апельсинов и моркови; абрикосовый; из черного винограда, груши и яблока; из абрикосов и клубники; томатный; из томатов и шпината; из черного винограда, яблок и лимона; из яблок и красной смородины.
Питательный эффект: сок из бананов и манго; из клубники, ананасов и винограда; из дыни, бананов и клубники; из дыни, бананов и киви; из манго, ежевики и клубники; из малины, манго и ананасов; из черники с малиной; из манго с маракуйей.
Соки – источник витаминов и микроэлементов
Кладезь витаминов
Как же восполнить нехватку витаминов? Конечно, можно принимать витаминные комплексы – фармацевтические препараты. Однако для здоровья намного полезнее получать «натуральные» витамины и микроэлементы, в изобилии содержащиеся в соках фруктов и овощей. Поэтому сейчас мы поговорим о том, для чего нам нужны витамины и какую роль они играют в организме.
Витамин A
Витамин A (ретинол) нормализует обмен веществ, замедляет процесс старения и продлевает молодость, он участвует в процессе роста. Издавна известно благотворное влияние витамина A на зрение.
Многие врачи называют этот витамин «первой линией обороны против болезней». И это не случайно: витамин A необходим для нормального функционирования иммунной системы и борьбы с инфекцией. Он защищает от простуд, гриппа, инфекций дыхательных и мочевых путей, пищеварительного тракта.
Известно, что при употреблении витамина A дети гораздо легче переносят такие инфекционные заболевания, как корь и ветряная оспа. При недостатке в организме витамина A кожа становится сухой, на ней появляется мелкая сыпь, волосы выпадают, а зрение ухудшается.
Показания к применению:
• различные заболевания кожи и слизистых оболочек (молочница, себорейная экзема и другие проявления аллергодерматозов);
• заболевания глаз (конъюнктивит, кератит; кроме того, ежедневный прием ретинола улучшает адаптацию к темноте);
• активация процессов заживления и регенерации при лечении ожогов, ран, переломов.
Витамин A входит в состав комплексной терапии при лечении острой и хронической пневмонии, острых и хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Целесообразно применение витамина A и при железодефицитной анемии.
Основные растительные источники витамина A: зеленые и желтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня.Травы, богатые витамином A: люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, коровяк, крапива, овес, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, плоды шиповника, шалфей, толокнянка, листья фиалки, щавель.
Витамин B 1
Витамин B1 (тиамин) участвует в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом, водно-солевом обмене, регулирует работу нервной системы. При его недостатке возникают различные расстройства нервной системы, ухудшается работа сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.
Тиамин улучшает циркуляцию крови и участвует в кроветворении, а также оптимизирует познавательную активность и функции мозга. Он оказывает положительное действие на уровень энергии, рост, нормальный аппетит, способность к обучению и необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца.
Тиамин – это антиоксидант, защищающий организм от разрушительного воздействия старения, алкоголя и табака.
Показания к применению:
• заболевания сердечно-сосудистой системы:
– недостаточность кровообращения,
– миокардит,
– эндартериит;
• заболевания органов пищеварения:
– язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,
– хронический гастрит, сопровождающийся нарушениями двигательной и секреторной функций желудка,
– хронический энтерит,
– энтероколит,
– гепатит,
– хронический панкреатит с секреторной недостаточностью,
– болезни оперированного желудка,
– цирроз печени.
При гипертонии, застойной сердечной недостаточности, когда назначают диуретические препараты, необходим дополнительный прием тиамина, так как в этом случае его выведение из организма ускоряется.