Как видим, без малины не обойтись при простудных заболеваниях, гриппе, острых респираторных инфекциях, при ревматизме и радикулите. Обычно из малины готовят потогонный чай: 5–6 ст. л. сухих ягод заваривают 3 стаканами кипятка, 2–3 стакана пьют горячими в течение часа. С потом удаляются значительные количества поваренной соли, в результате чего снижается АД и температура тела. При гриппе помогает настой из ягод малины с цветками липы (1:1). 1 ст. л. смеси заваривают стаканом кипятка, настаивают 20 минут, пьют в горячем виде по 1 стакану перед сном. Можно принимать «аспирин» в жидком виде: 1 ст. л. любого растительного масла плюс малиновая настойка.

Свежие и сушеные ягоды малины рекомендуются больным сахарным диабетом. Особенно диабетикам полезен сок из малины, а также чай, порошок, компот без сахара, варенье на сорбите или ксилите. Летом ягоды малины хорошо утоляют жажду.

В народной медицине малину употребляют для сокращения размеров опухоли предстательной железы, а в восточной медицине – как основной компонент сборов при лечении бесплодия, полового бессилия, неврастении. В старинных корейских рецептах при бесплодии, например, малина входит в сбор вместе с семенами подорожника, китайским лимонником, семенами повилики и белыми цветками якорца стелющегося. От полового бессилия плоды малины вымачивают в водке, высушивают на слабом огне, толкут в ступке и принимают по утрам по 1 ст. л., запивая водой.

Настой листьев малины используют при диарее и гастритах. В связи с высоким содержанием клетчатки, малину рекомендуют больным с вялым пищеварением и запорами. Пектины малины выводят из организма через кишечник различные вредные вещества – желчные кислоты из кишечника, соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы и холестерин. При лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется за 15 минут до еды принимать по 1 ст. л. малинового сока.

Малину можно рекомендовать как источник солей калия при болезнях сердца и нарушениях сердечного ритма. Если вы перенесли инфаркт или инсульт, старайтесь употреблять в пищу как можно больше этой ягоды. Как общеукрепляющее средство при болезнях сердца хорошо действуют плоды малины в смеси с плодами шиповника, листьями черной смородины, брусники и березы (в равных частях). Их заваривают как чай, и пьют по 100 мл 2 раза в день до еды.

При ожогах, угрях, кожных сыпях используют мазь из свежих листьев лесной малины: листья растирают, отжимают сок и смешивают с вазелином или сливочным маслом (1:4). При угревой сыпи на лице народная медицина применяет настои и отвары цветков малины, Герпес в народе лечат ветками малины, для компресса на больное место накладывают разжеванную кашицу из молодых веточек. При ушибах из сухих листьев малины готовят отвар для примочек. При кори у детей используют смесь ягод малины с цветками липы и листьями салата-латука (1:2:1). Заливают 3 ст. л. смеси 4 стаканами кипятка, настаивают 1 час и процеживают, дают по 50 мл 6 раз в день.

Во времена Киевской Руси наши предки пили тонизирующий узвар, приготовленный из ягод малины и клюквы. Я советую приготовить фруктовый лед, который можно подавать к фруктовым сокам и белому сухому вину.

Рецепт

Малина – 50 г, земляника – 50 г, черная смородина – 50 г, 1 лайм, свежие листики мяты.

Способ приготовления: лайм нарезать тонкими ломтиками, ягоды промыть и обсушить, в каждое отделение контейнера для замораживания положить смесь целых ягод, ломтик лайма и листик мяты. Залить охлажденной кипяченой водой и заморозить. Затем кубики льда извлечь из контейнера, переложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере.

Крыжовник

Невзрачная на первый взгляд ягода со времен Екатерины Великой носит название «царской», именно так в народе называют крыжовник. Впервые попробовав варенье из крыжовника, Екатерина II пришла в неописуемый восторг и подарила своей поварихе драгоценный перстень с изумрудом. С тех пор во многих кулинарных книгах варенье из крыжовника называют «изумрудным» или «царским». В настоящее время известно не менее 1500 сортов крыжовника, которые культивируются во всех странах умеренного климата. Во времена Елизаветы Великой английские селекционеры вывели сорт с ягодами размером со сливу. Успешно работал над крыжовником советский селекционер И. Мичурин, он назвал растение «северным виноградом».

Крыжовник – в ряду самых целебных растений. В ягодах содержатся витамины: С (до 60 мг%), группа В, провитамин А, сахара (до 15 %), минеральные вещества и микроэлементы (калий, йод, натрий, кальций, железо, марганец, кобальт, цинк, много фосфора и меди), органические кислоты (яблочная и лимонная), много фолиевой кислоты, дубильные вещества, флавоноиды. В сортах ягод темной окраски есть витамин Р и большое количество пектиновых веществ, способствующих выведению из организма человека солей тяжелых металлов. Аскорбиновой кислоты в зрелом крыжовнике в 2 раза больше, чем в недозревшем. Спелые ягоды содержат до 3,8 мг% серотонина, оказывающего противоопухолевое действие.

Глюкоза и фруктоза крыжовника предупреждают развитие сахарного диабета и ожирения. Кроме того, они являются источниками энергии, бодрости и отличной работоспособности. Очень ценятся пектиновые вещества, содержащиеся в зрелых плодах, они выводят из организма продукты обмена и излишки холестерина. При нарушениях обмена веществ диетологи рекомендуют в течение 3–4 недель съедать до 1 кг крыжовника в день. Воспаление в почках и мочевом пузыре помогает снять употребление ягод крыжовника в неограниченном количестве. Кроме того, прекрасно усваиваясь и насыщая организм витаминами и минеральными веществами, ягоды крыжовника повышают сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Народная медицина рекомендует детям и пожилым людям свежие ягоды при гиповитаминозах С и В, при дефиците в организме меди и фосфора. 100 г ягод в день вполне достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине С. Царские ягоды рекомендуют при малокровии, в смеси с медом – при частых кровоизлияниях и для оздоровления кишечника. При хронических запорах применяют отвар из ягод крыжовника: заливают 1 ст. л. ягод стаканом горячей воды, кипятят 10 минут на медленном огне, процеживают, пьют по 50 мл 4 раза в день.

В старину при воспалении горла сок свежего крыжовника, смешанный с небольшим количеством меда, считался почти безотказным противовоспалительным средством. Плоды крыжовника рекомендуют включать в рацион при кожных заболеваниях и экземах. Любое острое воспаление кожи – от рожистого воспаления до сыпи, вызванной ожогами ядовитых растений, в старину лечили процеженным отваром спелого крыжовника, втирали его в кожу, что приносило немедленное облегчение.

Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, мармелада и вина.

Рецепт диетического варенья

Крыжовник – 1 кг, мед – 400 г, ядра грецких орехов – 500 г.

Способ приготовления: орехи истолочь, ягоды очистить и промыть, выдавить семечки. Ягоды наполнить орехами. Проварить 10 минут в меду.

Рецепт мяса с крыжовником

Говядина – 800 г, ягоды крыжовника – 200 г, ядра грецких орехов – 100 г, 1 луковица, цедра лимона – 1 ч. л., бульон – 150 мл, сметана – 100 г, зелень укропа – 25 г, перец красный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления: мясо вымыть, нарезать на небольшие порционные кусочки, положить в сотейник, посыпать перцем, измельченными орехами, цедрой. Выложить крыжовник, лук, нарезанный полукольцами, посолить. Залить мясо наполовину бульоном и запекать в духовке до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавить сметану. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.

Черника

Ученые полагают, что эта ценнейшая ягода пришла к нам из Северной Америки. Коренные американцы очень ценили темно-синие ягоды и как пищу, и как лекарство. Они натирали перетертой черникой мясо, а затем коптили на огне, получая вяленое мясо, богатое витаминами и минералами. Они полагали, что Великий Дух создал чернику, чтобы человек меньше страдал от голода. Ягода на самом деле содержит все самое необходимое, чтобы пережить зимнее суровое время. Врачеватели коренных жителей Америки ценили чернику за целебные свойства, они с помощью отвара из корней растения ослабляли боль при родах, а чаем из листьев очищали тело при простуде.