Сладкая соевая запеканка

70 г сои, 15 г манной крупы, 5 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 25 г сахара, 10 г сметаны, ванилин, маргарин, панировочные сухари.

Размочить сою и варить до готовности. Слить воду и дважды пропустить сою через мясорубку. Взбить желток с сахаром (15 г), добавить ванилин, соевую массу, сметану, манную крупу и панировочные сухари. Осторожно ввести взбитый с сахаром белок. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать при средней температуре 30–40 минут. Остудить и разрезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом или сметаной.

Оладьи из окары

1 кг окары, 2–3 яйца, 3 стакана соевого молока (можно воды), 1 чашка муки, 1 / 2 стакана сахарного песка, 1 чайная ложка соли, щепотка ванилина.

Смешать все компоненты, разогреть сковороду, формовать столовой ложкой оладьи и выкладывать их на сковородку, обжаривать на растительном масле. Подавать с медом или вареньем по желанию.

Пирожные из сои

3 стакана соевой муки, 1 / 2 стакана сливочного масла, 2 стакана сахара, 4 яйца, 450 г изюма с косточками, 2 чайные ложки разных пряностей, 2 чайные ложки соды, 1 / 2 стакана вина.

Взбить масло, добавить сахар и хорошо взбитые яйца. Перемешать со всеми остальными компонентами, сформировать пирожные и выпекать на умеренном огне.

Пирог из тофу со шпинатом

300 г свежего шпината, 670 г тофу, 1 1 / 2 стакана рубленного репчатого лука, 3–4 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 / 2 чайной ложки соли, растительное масло.

Разогреть духовой шкаф. На большой сковороде немного обжарить в масле шпинат на среднем огне (он должен осесть и потемнеть). В другой сковороде обжарить лук и чеснок (пока лук не размякнет). Добавить лук и чеснок в шпинат и потушить 1–2 минуты, перемешивая. Соединить с растертым тофу, добавить соль и лимонный сок. Поместить смесь в смазанную маслом форму или сковороду и выпекать около 30 минут, пока пирог не зарумянится.

Запеканка из тофу с вареным картофелем

1 кг тофу, 800 г картофеля, 1 яйцо, 0,2 л молока, 1 столовая ложка масла, перец, соль.

Растереть тофу с молоком, яйцом, перцем и солью. Отварить картофель, обжарить ломтиками и аккуратно смешать с массой из тофу. Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать до золотистой корочки.

Запеканка из соевой муки и картофеля

2/3 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/3 стакана тертого сыра, 3 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, соль.

Отварить картофель в подсоленной воде, очистить, размять, смешать с яйцами, соевой и пшеничной мукой. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность запеканки разровнять, посыпать молотыми сухарями, тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Ванильное печенье из сои

1 / 2 стакана соевой муки, 1 стакан белой пшеничной муки, 1 / 3 стакана сахарного песка, 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2 столовые ложки орехов кешью, 1 / 2 чайной ложки соли, ваниль, мускатный орех.

Растереть маргарин и сахар, взбить яйцо и добавить его в крем. Положить туда измельченные орехи, ванилин и мускат. Хорошо взбить, прибавить смесь муки и воды. Замесить тесто и поставить его на час в холодильник. Разделать на печенье нужной формы и выпекать на смазанном маслом противне при 250 °C до готовности.

Бананово-ореховый пирог

3 спелых банана, 1 стакан сахара, 1 / 2 стакана жира, 1 столовая ложка кислого молока, 2 яйца, 2 стакана соевой муки, 1 / 2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 / 2 стакана грецких орехов.

Размять бананы, прибавить сахар, жир и кислое молоко, хорошо смешать. Взбить яйца, добавить их в смесь и еще раз взбить. Постепенно добавлять в смесь соевую муку, соль, пекарский порошок и измельченные грецкие орехи. Вылить массу в форму, смазанную жиром, и выпекать 1 час при температуре 180 °C.

Банановый пирог

1 стакан просеянной соевой муки, 1 стакан просеянной белой муки, 3 чайные ложки пекарского порошка, 1 / 2 стакана измельченных грецких орехов, 1 / 3 стакана жира, 2 яйца, 2 / 3 стакана сахарного песка, 1 стакан размятых зрелых бананов, 1 / 4 стакана изюма, соль по вкусу.

Смешать белую и соевую муку, пекарский порошок, соль и орехи. Взбить жир, постепенно прибавляя сахар. Слегка взбить яйца, добавить в жир и еще раз все взбить – до пышности. Прибавить муку и размятые бананы. Тщательно смешать взбитое тесто, прибавить изюм. Вылить тесто в форму, выпекать 60–70 минут при средней температуре в духовке.

Яблочно-соевый пирог

1 / 2 стакана соевой муки, 1,5 стакана яблок, нарезанных на кусочки, 1 / 2 стакана нарезанных орехов, 1 / 2 стакана сахарного песка (или меда), 1 / 4 стакана жира, 1 яйцо, 1 / 2 стакана просеянной белой муки, 1 чайная ложка соды, 1 / 2 чайной ложки соли, 1 / 2 чайной ложки порошка корицы, 1 / 2 чайной ложки мускатного ореха.

Взбить жир с сахаром, взбить яйцо. Смешать вместе и снова взбить. Смешать соевую и белую муку, соду, соль, порошок корицы и мускатный орех. Положить эту смесь в масло и вымесить в крутое тесто. Прибавить яблоки и орехи. Вылить в форму и выпекать при температуре 180 °C 30 минут.

Соевый торт с соевыми орехами

50 г просеянной соевой муки, 50 г белой муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 3 / 4 чайной ложки пекарского порошка, 1 / 4 чайной ложки соли, 3 / 4 стакана молока, 1 стакан соевых орешков, изюм по вкусу.

Взбить масло и сахар в пышную массу. Прибавить яйца и еще раз взбить. Прибавить туда смесь с белой и соевой муки и пекарского порошка, смешать. Прибавить ванильную эссенцию к молоку и развести им массу до однородного жидкого состояния. Прибавить изюм и соевые орешки и мягко взбить. Вылить в форму и выпекать при температуре 180 °C. Когда остынет, украсить глазурью.

Именинный пирог

1 / 2 стакана соевой муки, 1 стакан белой муки, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 3 / 4 стакана сливочного масла, 1 / 2 чайной ложки пекарского порошка, 1 чайная ложка ванильной эссенции.

Для глазури: 1 / 2 стакана сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 2 стакана сахарной пудры, 1 стакан молока.

Смешать масло и сахарную пудру и взбить. Просеять муку и прибавлять в смесь попеременно с яйцами, постоянно помешивая. Ввести ароматические добавки и затем пекарский порошок, хорошо смешать. Влить тесто в форму, смазанную жиром, выпекать при средней температуре 180 °C. Когда остынет, покрыть глазурью.

Способ приготовления глазури: растопить масло и добавить сахар, варить на малом огне 2 минуты, влить молоко, довести до бурного кипения, все время помешивая. Тест на качество сиропа: капнуть его в холодную воду – он должен застыть. Добавить сахарную пудру. Поставить посуду в ледяную воду и взбивать, пока не остынет. Если глазурь получилась жидкая, добавить еще сахара, если густая – несколько капель воды.

Блины из тофу с черникой

230 г тофу, 200 г муки, 0,3 л соевого молока, 1 яйцо, 1 стакан черники.

Смешать все продукты. Смазать сковороду растительным маслом и подогреть. Выпекать блины до зарумянивания с обеих сторон. Подавать с маслом и сиропом.