Способ приготовления:

Баклажаны выложите на противень, поставьте в сильно нагретую духовку и запеките до мягкости. Затем очистите от кожи и мелко порубите. Помидоры и перец обдайте кипятком, очистите от кожи и семян и мелко нарежьте.

Подготовленные овощи выложите в салатник. Добавьте толченый с солью чеснок, посолите и поперчите. Заправьте уксусом, растительным маслом и хорошо перемешайте.

До подачи к столу держите салат в холодильнике.

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 зеленых болгарских перца, 2 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду, чтобы ушла горечь. Затем отожмите, обжарьте в растительном масле и выложите в эмалированную емкость.

Зеленый болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, удалите плодоножку и нарежьте поперек крупными полосками. Затем выложите весь нарезанный перец в сковороду с оставшимся от баклажанов растительным маслом и быстро обжарьте. Готовый перец становится мягким, а кожица подрумянивается.

Пока жарится перец, разрежьте поджаренные кружочки баклажанов на 2 части и выложите в салатник. Добавьте к теплым баклажанам натертый на мелкой терке чеснок и поджаренный перец. Все хорошо перемешайте и закройте крышкой.

Когда поджаренные овощи остынут, присоедините к ним нарезанные полукружиями спелые помидоры. Посолите (соль лучше сыпать на ломтики помидоров, чтобы они пустили сок) и осторожно перемешайте.

Заправлять салат не нужно.

Совет. Салат можно подавать как гарнир к жареному или вареному мясу.

Ингредиенты: 5 небольших молодых баклажанов, ломтики лимона, растительное масло.

Для приправы: 6 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем поджарьте в растительном масле на сильном огне.

Выложите в неглубокий салатник слоями, смазывая каждый кусочек приправой. Закройте салатник крышкой и выдержите в холодильнике не менее 12 часов.

Для приготовления приправы смешайте толченый чеснок с молотыми орехами, мелко нарубленной зеленью петрушки, растительным маслом и уксусом. Добавьте по вкусу соль и перец и тщательно перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.

Совет. Баклажаны можно не поджаривать, а запекать в сильно нагретой духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты: 5 небольших молодых баклажанов, 4 помидора, растительное масло.

Для приправы: 4 ст. ложки густой сметаны, 100 г зелени укропа, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем поджарьте в растительном масле на сильном огне.

Помидоры разрежьте вдоль на 2 части, а затем нарежьте поперечными ломтиками.

Выложите в неглубокий салатник слой баклажанов, смажьте каждый кружочек приправой и накройте ломтиком помидора. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся баклажаны.

Для приготовления приправы смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, тертым чесноком и солью.

Это блюдо подавайте к столу не охлаждая.

Ингредиенты: 3 баклажана, растительное масло.

Для приправы: 2 красных сладких перца, 2 стручка острого перца, 5 зубчиков чеснока, зелень кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем поджарьте в растительном масле на сильном огне.

Выложите баклажаны в неглубокий салатник слоями, смазывая каждый кружочек приправой. Накройте крышкой и выдержите в холодильнике в течение 12 часов.

Для приготовления приправы смешайте перемолотый сладкий и острый перец с толченым чесноком и солью.

Перед подачей к столу украсьте мелко нарезанной зеленью кинзы.

Ингредиенты: 4 баклажана, 4 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.

Для маринада: 3 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной кинзы, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте вдоль на несколько частей, запеките в духовке до готовности и нарежьте кубиками. Лук измельчите. Мелко нарезанный чеснок разотрите с солью.

Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте измельченные орехи. Залейте маринадом и хорошо перемешайте. Украсьте измельченной зеленью петрушки.

Для маринада смешайте соевый соус с растительным маслом, измельченной зеленью кинзы, молотым черным перцем и солью по вкусу.

Перед подачей к столу выдержите салат в холодном месте 30 минут.

Ингредиенты: 3 маленьких баклажана, 1 большая луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 1 ч. ложка сока лимона, растительное масло, сахар, соль по вкусу.

Для заправки: 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 4 ст. ложки сметаны, 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками и потушите, опустив в сковороду с разогретым растительным маслом. Лук нарежьте кубиками и добавьте к баклажанам. Как только лук даст запах, сразу же снимите сковороду с огня и переложите содержимое в салатник.

Приготовьте заправку, смешав майонез с горчицей, сметаной и перетертым чесноком.

Охлажденные тушеные баклажаны смешайте с консервированным зеленым горошком, нарезанным соломкой яблоком и вареными яйцами. Посолите, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар по вкусу и залейте заправкой.

Ингредиенты: 200 г квашеной капусты, 1 редька, 1 морковка, 3 ст. ложки толченых грецких орехов.

Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки капустного рассола, 3 ст. ложки клюквенного сока.

Способ приготовления:

Очищенные овощи натрите на крупной терке и смешайте с квашеной капустой. Добавьте толченые орехи. Полейте заправкой, перемешайте.

Для приготовления заправки соедините растительное масло с рассолом и клюквенным соком.

Ингредиенты: 400 г квашеной капусты, 4 вареных яйца, 200 г сыра твердых сортов, 2 корня петрушки, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Квашеную капусту и вареные яйца мелко нарубите. Лук и корень петрушки нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке.

Подготовленные продукты выложите в салатник. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.