Пельмени переложить в керамические горшочки, добавить масло и сметану. Муку смешать со взбитым яйцом, вылить на пельмени. Сверху посыпать тертым сыром.

Горшочки накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на среднюю полку на 20-30 минут. Подавать к столу запеченные пельмени в горшочках, посыпав мелко рубленной зеленью петрушки.

Пельмени с курицей и грибами

Состав для теста: мука пшеничная – 500 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 1 ст. л., вода – 200 г, соль – 0,5 ч. л.; для фарша: мясо куриное – 500 г, шампиньоны свежие – 500 г, сливки 0,5 – стакана, соль – по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку. Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Смешать приготовленные шампиньоны с фаршем, добавить сливки, посолить и хорошо вымесить, дать вылежаться 20 минут. Приготовить тесто. Тесто оформить в кружочки, в середину каждого положить ложку фарша, края теста защипнуть.

Пельмени со скумбрией и свининой

Состав: мука пшеничная – 500 г, свинина – 75 г, скумбрия – 500 г, лук-порей – 1 пучок, масло арахисовое – 2 ст. л., масло кунжутное – 2,5 ст. л., соль – по вкусу.

Для приготовления начинки мелко нарубить свинину и филе рыбы. Мелко нарезать лук-порей. Сложить нарубленное мясо и филе в емкость, тщательно перемешать и небольшими порциями вливать холодную воду, продолжая размешивание в одном направлении. Когда фарш впитает всю воду, тонкой струйкой влить вначале арахисовое, а затем кунжутное масло, не прекращая размешивание. В конце добавить нарезанный порей и тщательно перемешать.

Из муки и холодной воды замесить гладкое, достаточное крутое тесто, разделить его на 80 частей и раскатать каждый кусочек в тонкий блинчик диаметром 6 см. Выложить на каждый блинчик 1 столовую ложку рыбной начинки, смочить края водой, аккуратно защипать их и сформовать пельмени.

Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде, осторожно помешав, чтобы они не прилипли ко дну. Когда пельмени всплывут, накрыть кастрюлю крышкой и проварить 3 минуты, затем влить немного холодной воды и варить до готовности

Пельмени русские с сушеными грибами

Состав для теста: мука – 2 стакана, вода – 1 стакан, яйца – 1 шт., для фарша: фарш мясной – 100 г, грибы сушеные – 100 г, луковицы – 1 шт., соль – по вкусу, масло растительное – 1 ст. л.

Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто, можете добавить еще муки. Сушеные грибы замочите, отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле с луком. Смешайте грибы с мясным фаршем. Тесто раскатайте тонким пластом, вырежьте кружочки, в центр каждого положите начинку и защипните края. Поместите пельмени в кипящую воду и варите 15 минут. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.

Пельмени со свежей капустой

Состав: тесто пельменное – 600 г, капуста белокочанная – 500 г, масло растительное – 50 г, лук – 50 г, мука грибная – 15 г, перец черный – по вкусу, соль – по вкусу.

Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить. Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана. Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защепить, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком.

Пельмени с квашеной капустой

Состав: пельменное тесто – 800 г, капуста квашеная – 1 кг, лук – 2 шт., сало или масло – 1 ст. л.

Положить в сотейник капусту (ее можно промыть), поджаренный лук, влить немного воды, добавить сало или сливочное масло, закрыть кастрюлю и тушить, пока капуста не станет мягкой. К капусте можно прибавить мелко нарезанные отваренные сушеные грибы или нарубленные крутые яйца. Тесто раскатать.

Тушеную капусту охладить, сделать пельмени и отварить. Готовые пельмени полить маслом или шкварками из шпика с луком.

Быстрые пельмени в овощах

Состав: пельмени, овощи мороженые, масло растительное – сколько уйдет, огурцы соленые, сыр, соус (майонез, кетчуп, заправка).

Пакет магазинных пельменей и пакет любых мороженых овощей (лучше морковка с горошком и стручками) вскрываете, пельмени закидываете в кипящую подсоленную воду, а овощи на сковороду с уже разогретым маслом. Всплывшие пельмени извлекаете из кастрюли и добавляете на сковородку к овощам, где все это обжаривается вместе еще пару минут.

Полученное блюдо выкладываете в тарелки, поливаете любым соусом (или сметаной), посыпаете нарезанным кружочками соленым (маринованным) огурцом, посыпаете сыром.

Пельмени с редькой

Состав для теста: мука пшеничная – 320 г, яйца – 2 шт., вода – 120 г, соль – по вкусу; для фарша: редька – 450 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 80 г, соль – по вкусу.

Это блюдо готовится так же, как и классические пельмени, с той лишь разницей, что мясо заменяет редька. Очищенную редьку натирают на терке, слегка обжаривают со сливочным маслом, добавляют сметану, соль.

Пельмени с крапивой

Состав: тесто пельменное – 300 г, листья крапивы – 300 г, лук репчатый – 50 г, масло топленое – 20 г, соль – по вкусу, масло сливочное или сметана – по вкусу.

Листья молодой крапивы перебрать, промыть их в холодной воде, обсушить на дуршлаге, мелко порубить и поджарить на топленом масле с измельченным репчатым луком. В фарш можно добавить измельченные вареные яйца.

Из подготовленного теста и начинки сделать пельмени, и опустить их в подсоленную кипящую воду. Готовые пельмени подать к столу со сливочным маслом или сметаной.

Пельмени по-китайски

Состав: мука – 500 г, свинина – 250 г, зелень петрушки – 150 г, укроп – 150 г, сельдерей – 200 г, лук – 2 шт., корень имбиря – 2 см, вода – по вкусу, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу.

Для приготовления начинки очень мелко порубить мясо (можно воспользоваться мясорубкой, но это нежелательно). Имбирь очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Мелко нарезать луковицы и зелень, отжать сок и смешать с нарубленным мясом, добавить соль, молотый перец и натертый имбирь и тщательно вымешать.

Замесить из муки и холодной воды достаточно крутое тесто, накрыть чистой салфеткой и дать постоять около получаса. Раскатать тесто в длинный жгут диаметром около 3 см и разделить на шарики. Присыпать их мукой, и расплющить в круглые блинчики. На каждый блинчик выложить 1 столовую ложку мясной начинки, сложить пополам, защипать края и придать форму пельменя.

В большой кастрюле вскипятить достаточное количество подсоленной воды и опускать пельмени порциями в кипящую воду. Осторожно помешивать, чтобы пельмени не прилипли ко дну. Как только вода закипит, влить немного холодной воды и снова довести до кипения. Готовые пельмени всплывают на поверхность.

Вынимать готовые пельмени шумовкой и сохранять в теплом виде над паром.

Пельмени по-шаньдунски

Состав: говядина – 50 г, свинина – 150 г, мука – 1,5 стакана, яйца – 4-5 шт., креветки – 60 г, соевый соус – 5 ст. л., имбирь молотый – 1 ч. л., соль – 1,5 ч. л.

Нарезать мясо ломтиками по 3 мм. Затем сложить их вместе и нарезать соломкой. Мелко нарезать креветки, залить соевым соусом, насыпать имбирь и соль. Все смешать и посолить.