Помимо сбора сумки с вещами первой экстренной необходимости, очень важно иметь и дома необходимый запас предметов, дающих шанс для самовыживания. Программа предусмотренных запасов — это ваша подстраховка здравым смыслом. Как я уже замечал ранее, удобства, поставляемые нам современным сообществом и цивилизацией, зависят от случайностей и поддерживаются сложной и разветвлённой инфраструктурой. Стоит лишь убрать или переместить один компонент слаженной системы, и разверзнется пропасть проблем. Засухи и забастовки работников транспорта, нехватка продуктовых поставок — любое из этих обстоятельств повлечёт лишения и страдания для тех, кто не подготовлен.

Некоторые люди к домашним запасам относятся пренебрежительно, называя тех, кто этим занимается, мещанами. Но мы же не занимаемся заготовками в ожидании какого‑то кризиса, чтобы продавать накопленное по тройной цене с выгодой для себя! Это вовсе не эгоистичное мещанство. Наши древние предки верили, что необходимая готовность есть признак мудрости, и я целиком и полностью с ними согласен. Ваши домашние заготовки — это очень недорогой метод подстраховки, который в случай чего сделает вас независимым от обстоятельств. Две области, в которых необходимо сделать основательные запасы — медикаменты и еда. Давайте подробно остановимся на каждой из них.

Программа сбора продуктов питания должна начинаться с основных пищевых наименований и периодически пополняться. Вдумайтесь — большинство из нас вряд ли сможет запастись продуктовым пайком на год в один заход. И действительно, попытка полностью сделать запасы за неделю может сильно подорвать бюджет. Некоторые люди, все‑таки заинтересованные в подготовке экстренных пищевых запасов, прикидывая суммы расходов, которые за этим последуют, быстро сдаются, до того как начнут этим заниматься.

Привет, доисторический предок! Как готовить жёлуди и превратить их в пищевые резервы? Я слышал, что жёлуди очень даже выручают в экстренных случаях, но понятия не имею, как из них что‑либо сделать. Хотелось бы получить от тебя исчерпывающую информацию.

Спасибо. Тони

В местах моего нынешнего обитания желудей не найдёшь. Но вот в бытность мою проживания на востоке, мы обдирали жёлуди и замачивали в воде. Просто меняли воду ежедневно, пока жёлуди не становились сладковатыми на вкус. Обычно требуется до трёх смен воды. Затем высохшая мякоть перемалывалась до состояния муки и прессовалась вперемежку с ягодным соком и ягодами до состояния лепёшек.

Приятного аппетита. Доисторический человек.

С этой финансовой дилеммой, как и со всеми проблемами, надо искать пригодное решение.

Для большинства людей программа по сбору минимума продуктовых запасов означает накопление наименований продуктов, которые спасут нашу жизнь на первых порах в случае чрезвычайных ситуаций и позволят искать новые варианты дальнейшего поиска пропитания для вас и вашей семьи. Такие продукты должны быть не в дефиците, полезны и вкусны, но при этом долго хранимы и относительно дёшевы. Перечисленные ниже продукты идеально отвечают означенным требованиям:

• пшено;

• рис;

• сухое молоко;

• мёд;

• бобовые (горох, бобы, чечевица);

• помидоры.

Много чего интересного можно сделать с пшеном, и есть масса аргументов «за» и «против» хранения пшена в качестве экстренных запасов.

Противники пшённых запасов утверждают, что пищеварительный тракт большинства людей не приспособлен для переваривания волокнистых зёрен, внезапный переход на пшённую диету может привести к серьёзным проблемам с пищеварением. Кроме того, в пшене очень быстро заводятся паразиты. А ещё, со слов зерновых оппонентов, человечество уже позабыло качественные способы приготовления пшена. Поэтому покупка и хранение пшена — пустая трата времени и денег, это даст вам ложное ощущение безопасности и готовности.

Если и есть в этих утверждениях доля правды, мой жизненный опыт говорит об обратном. Я большой поклонник пшена и сторонник того, чтобы пшено и хранилось и было хорошим дополнением к любому рациону. И вот мои доводы:

• Пшено дёшево. В пшене есть железо, протеины, витамин Е и важные для жизнедеятельности организма антиоксиданты. Если пшено смешать с горошком, молоком, бобовыми, простое пшено превратится в достойное самостоятельное блюдо.

• Существует множество разнообразных способов приготовления пшена. Можно вырастить побеги и употреблять их в сыром или варёном виде. Из толчёного и распаренного пшена можно приготовить хлебцы. К супам и жаркому пшённый бульон подойдёт в виде подливы. Если измельчить пшено до состояния муки, из него можно делать традиционную выпечку — хлеб, пресные лепёшки, булочки.

• При надлежащем хранении пшено хранится неограниченное время. Среди египетских развалин археологи находили пригодное для употребления пшено возрастом более 3000 лет. В моих собственных запасах есть пшено ещё 1986 года, хотя количество его с годами уменьшается.

• Очень просто хранить пшено: распределить по 50 фунтов на каждую пластиковую бадью для пищевых продуктов. На дно можно бросить сухих лавровых листьев или перемешать их с зерном. Это защитит пшено от долгоносиков и других насекомых–вредителей. Пшено можно высадить. Если оно даст побеги, ваши запасы будут восполняться сами собою, не будет проблем с новой порцией свежего зёрна.

• Если вы не можете вырастить другой зелени, вы можете употреблять пшённые побеги так же, как употребляют горох, бобы и чечевицу. Зеленые побеги можно нарезать в салат или смешивать с рисом — отличное блюдо, вкусное и полезное.

• В конце концов, пшено — очень вкусная крупа!

Пшено просто в приготовлении. Если у вас нет собственного ноу-хау, вы легко можете познать массу блюд в минимально сжатые сроки. Существует масса кулинарных телевизионных передач. Кроме этого, такой просмотр телепередач уже не будет праздным.

Как видите, хранить и употреблять пшено в ежедневном рационе — очень разумная вещь.

Рис — важнейший продукт восточных государств, известный уже тысячи лет. Если кто из читателей служил на Дальнем Востоке, то должен быть знаком не понаслышке с местными рисовыми блюдами, например рисом, приправленным перебродившим рыбным соусом.

Почему‑то в большинстве книг по заготовке продуктов экстренной необходимости рису не уделяется должного внимания. Однако от этого он не перестал быть отличным продуктом, очень удобным для хранения в качестве необходимого продуктового минимума.

Как и пшено, рис относительно дешёв. Как и в пшене, в рисе много растительных волокон и он предельно просто хранится. Насыпать зерно в 5–галлоновую пластиковую бадью для пищевых продуктов, перемешать с сухим лавровым листом и плотно закупорить крышкой — никакие насекомые рису не страшны. Рис сохраняет свои полезные свойства и не портится около 2 или 3 лет, однако я как‑то обнаружил контейнер с рисом ещё 1990 года, и он все ещё был в превосходном состоянии.

Рис готовится элементарно. Перед готовкой размочите рис в воде в соотношении 2:1 пару часов, позволяя рису разбухнуть. Как только рис увеличится в размерах, просто сварите его — все так просто.

Принимая во внимание все вышесказанное, хочу заметить, что в сочетании с любыми бобовыми рис — настоящий протеиновый кладезь. Рис и горох — еда вне времени и пространства, популярная во всех странах. Когда‑то рис был очень распространён и в Америке. Моя мама любила готовить блюдо под названием «Джон Хоппин», в котором горошины смешивались с коричневым рисом. (Я и сейчас помню, что это было вкуснее даже репы с ветчиной или копчёной свиной грудинкой.) Другое вкусное сочетание — рис с обжаренными в масле бобами и зелёными побегами гороха, приправленными соевым соусом или красным стручковым перцем.