кусочками спаржи и камбалы, слегка обжаренными в масле.
Томатный суп
1,5 кг помидоров
100 г оливкового масла
4 ч. л. коричневого сахара
3 зубчика чеснока
20 г сливок
базилик
перья зеленого лука
соль
перец
Лучше всего для приготовления супа использовать помидоры сорта «черри». Помыть помидоры, дать им высохнуть и разрезать пополам. Запечь помидоры в духовке.
Предварительно разогреть духовку до 225 °C. Тем временем раздавить 3 зубчика чеснока и смешать его с оливковым маслом и коричневым сахаром. Уложить помидоры срезом вниз на глубокий противень и залить приготовленным соусом. После чего запекайте помидоры в течение 30 мин.
Вынуть томаты из духовки и с помощью миксера превратить их в однородную массу. Затем протереть ее через дуршлаг или сито в кастрюлю, чтобы удалить кожуру.
Влить в полученную массу воды (ее количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить). Варить суп на медленном огне несколько минут, добавив немного базилика. Посолить и поперчить суп по вкусу, влить туда сливки, чтобы он стал еще нежнее.
Перед тем как подать блюдо на стол, положить в него свежий зеленый лук. Суп будет еще вкуснее, если к нему подать бутерброды из французского батона с сыром.
Суп из сушеных яблок и чернослива
700 г сушеных яблок и чернослива
корица
1/2 лимона
200 г сахара
1 стакан вина
1 стакан клюквенного морса
лимонная цедра
1 ст. ложка картофельной муки
Яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру.
Картофельную муку развести клюквенным морсом, влить в яблоки с черносливом и прокипятить. Затем добавить вино и еще раз прокипятить.
Суп с дыней
4 ломтика белого хлеба
0,75 г бланшированного миндаля
2 ч. л. измельченного чеснока небольшая дыня (лучше мускатная)
75 мл оливкового масла
3 ст. л. винного уксуса (можно заменить свежим лимонным соком)
600–800 мл холодной питьевой воды
щепотка молотого мускатного
ореха и/или корицы,
соль по вкусу
Замочить хлеб в чашке воды. В миксере измельчить миндаль, чеснок и соль. Добавить половину мякоти дыни, отжатый хлеб, оливковое масло и уксус. Влить питьевую воду (примерно 4 чашки) и смешать все до однородной консистенции. Из оставшейся дыни вырезать ложкой шарики. Разлить суп по суповым чашкам, уложив дынные шарики сверху. Посыпать мускатным орехом и корицей.
Закуски и горячие блюда
Сырная закуска
1 упаковка сыра бри или камамбер
немного муки
1 яйцо
1,5–2 чашки (75–100 г) панировочных сухарей, слегка посушенных в духовке до
золотистого цвета
клюквенное варенье
листья салата
Разогреть духовку до 200 °C. Нарезать сыр на четыре равные части.
Обваляйте каждый кусочек в муке, затем обмакнуть сыр во взбитое яйцо. Обвалять в панировочных сухарях так, чтобы сыр был полностью покрыт крошкой. Повторить проделанное еще раз, затем положить кусочки сыра на противень.
Выпекать 12 мин и подавать горячим с клюквенным вареньем и несколькими листьями салата для гарнира.
Жареные бананы
2 крупных банана
масло
соль
перец
2 крупных банана очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Обжаривать в масле по 3 мин с каждой стороны, до появления коричневатого оттенка. Обсушить на бумажной салфетке, приправить солью и перцем и подавать.
Закуска «Сладкая жизнь»
150 г сыра моцарелла
400 г земляники
сыр
перец
Нарезать моцареллу маленькими кусочками. Землянику осторожно помыть, очистить, высушить и разделить пополам. Теперь наколоть на зубочистку 2 кусочка сыра и 3 части земляники. Капнуть немного Aceto Balsamico и приправить черным перцем.
Закуска из папайи
1 папайя
12 креветок
карри
Разделить зрелый плод папайи на 2 части, достать косточку. С одной половины плода снять кожицу и нарезать его маленькими кусочками. Поджарить в масле замороженные креветки до румяности примерно в течение 6 мин. Сцедить сок и выложить креветки на кусочки папайи. Приправить немного карри и с оставшейся частью папайи подавать на стол.
Закуске деликатесная
80 г мяса криля
80 г папоротника соленого
180 г картофеля
95 г лука репчатого
60 г масла сливочного или маргарина
100 г томатного соуса
зелень
специи
Размороженное мясо криля слегка спассеровать на сливочном масле или маргарине и соединить с пассерованным, мелко нарезанным, репчатым луком. Отдельно обжарить до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавить к мясу криля с луком. Соленый папоротник отмочить в сменяемой воде в течение 2 ч, затем отварить 12–15 мин, охладить, нарезать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15–20 мин.
Яйца с пивом
4 ст. л. пива 8 яиц
2 ст. л. сухой крапивы
2 ст. л. моркови тертой
8 ст. л. томатного сока
соль
растительное масло
Смешать пиво и томатный сок, добавить измельченную крапиву, тертую морковь, соль, влить яйца. Все тщательно перемешать. В сковороду налить растительное масло, добавить в него всю приготовленную ранее смесь и поставить на сковороду в горячую духовку на 20 мин. К столу подать в горячем виде.
Мункачана
600 г апельсинов
300 г репчатого лука
125 г слив
40 г растительного масла
молотый перец
соль
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Из слив удалить косточки. Все смешать, добавить масло, соль и перец.
Соблазнительные кусочки
инжир
ломтики вяленой говядины или ветчины
сыр камамбер
Разделить инжир на четыре части, после этого обмотать их полосками вяленой говядины, сверху посыпать маленькими кусочками ветчины, бюнденским мясом или нарезанными кусочками молодого камамбера.
Листья салата с овощами карри
маленькие моркови
большие шампиньоны
3 ст. л. пророщенных бобов (только что или из банки)
1/2 пучка кориандра
12 листьев салата
2 ст. л. масла
1 щепотка острого красного карри (азиатский рынок)
Почистить морковь и шампиньоны и нарезать тонкими кусочками. Достать бобы и слить сок. Помыть кориандр, высушить и нарезать тонкими полосками. Положить 2 листа салата в низкую тарелку и размочить в течение 1 мин с обеих сторон. После этого высушить. Разогреть 1 ст. л. масла в закрытой сковороде, слегка поджарить карри, добавить морковь и поджаривать в течение 2 мин на сильном огне. Затем поджарить шампиньоны до румяности. Добавить кориандр.