1-2 репы, листики зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, укроп, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.

Репу очистите, отварите в подсоленной воде, нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нарезанные листья зеленого салата, зеленый лук.

Заправьте растительным маслом с уксусом, посолите по вкусу и выложите в салатницу. Сверху салат посыпьте мелко нарезанным укропом.

2 пучка редиса, 1 свежий огурец, 1 клубень картофеля, 1/3 стакана консервированного зеленого горошка, зеленый лук, листья салата, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, соль, перец по вкусу.

Отваренный в мундире и очищенный картофель, огурец, редис, листья салата и зеленый лук тонко нарежьте. Добавьте консервированный зеленый горошек. Заправьте сметаной и майонезом, посолите и посыпьте перцем.

2-3 кабачка, 1/2 стакана консервированных грибов, 1-2 соленых огурца, 1 помидор, 150 г куриного мяса, 4 столовые ложки майонеза, 1/2 стакана растительного масла, 3 столовые ложки муки, соль, перец по вкусу, зелень укропа.

Очищенные от кожицы кабачки нарежьте кружочками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Остальные продукты пропустите через мясорубку, добавьте майонез и перемешайте. Полученную смесь выложите на каждый кружочек кабачка и украсьте укропом.

1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 4-5 клубней картофеля, растительное масло, 1 луковица, 1 соленый огурец, сок 1 лимона, соль, зелень петрушки.

Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и через 15 минут откиньте на дуршлаг. Слегка посолите, сбрызните лимонным соком и полейте растительным маслом. Сваренный в мундире картофель очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, затем посолите и заправьте растительным маслом. Лук мелко нарубите, огурец нарежьте кубиками. Картофель смешайте с луком и огурцом. Выложите на широкое блюдо в таком порядке: в центре расположите капусту, а по краям – картофель. Перед подачей к столу украсьте салат зеленью петрушки.

1 вилок белокочанной капусты, 1 морковь, 1 свекла, 1 столовая ложка натертого хрена, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зелень, соль.

Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками до выделения сока. Отварите свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке. Очистите морковь и натрите ее на терке или мелко нарежьте. Все продукты смешайте, заправьте смесью из сметаны и майонеза, добавьте натертый хрен. Выложите готовый салат в глубокую салатницу и перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.

1 редька, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, зелень.

Редьку очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарубите и добавьте капусту.

Все посолите, перемешайте с растительным маслом и сахаром. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и подайте на стол, украсив веточками зелени.

100 г листьев зеленого салата, 1 стебель чеснока, 1 стебель зеленого лука, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Листья зеленого салата, зеленые стебли лука и чеснока мелко нарубите, посолите и заправьте майонезом, смешанным со сметаной.

200 г квашеной капусты, 1 луковица, 100 г шампиньонов, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень укропа.

Шампиньоны отварить, нарезать кусочками, смешать с квашеной капустой, посолить, добавить измельченный лук. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.

100 г говядины, 100 г копченых ребрышек, 2 сосиски, 5-6 клубней картофеля, 2-3 моркови, 1 крупная свекла, 2 луковицы, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка свиного сала, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сметаны.

Говядину отварите до готовности вместе с копчеными ребрышками. Нашинкованные соломкой морковь и лук пассеруйте, затем добавьте томат-пюре и пассеруйте еще 10 минут.

В бульон положите нарезанный кубиками картофель, доведите до кипения, положите отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, морковь и лук, варите 10—15 минут, а затем заправьте сахаром и уксусом. При подаче на стол добавьте мелко нарезанные сосиски, сметану.

150 г костей, 1 крупная свекла, 1 репа, 4-5 клубней картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка свиного сала, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сметаны, специи, соль, 1 столовая ложка муки.

Сварите костный бульон, затем положите в него нарезанные кубиками картофель, репу и варите до готовности, добавьте нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную вместе с кожицей в воде с уксусом, пассерованную муку, морковь, лук, соль, томат-пюре и варите еще 10—15 минут. Заправьте специями. Подайте со сметаной.

400 г гусиных потрохов, 1 морковь, 2 луковицы, 2 корня петрушки и сельдерея, 10 клубней картофеля, 2 стакана риса, 4 столовые ложки сметаны, 4 стакана капустного рассола, соль, красный перец по вкусу, зелень укропа,4 стакана воды.

Потроха тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде. В кипящий бульон опустите нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук, сельдерей, промытый рис и нарезанный кубиками картофель. Варите в течение 15 минут, в конце варки влейте процеженный капустный рассол, посолите. Бульон доведите до кипения, после чего заправьте красным перцем, сметаной, мелко нарубленной зеленью укропа и подайте к столу.

150 г говяжьих костей, 200 г квашеной капусты, 15 г сушеных белых грибов, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка сметаны, 10 г жира.

В кипящий бульон положите промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варите до готовности. Грибы выньте и нашинкуйте. Морковь и лук пассеруйте, затем добавьте томат-пюре и прогрейте в течение 10 минут. Заправку и грибы введите в щи и проварите 10 минут. При подаче заправьте сметаной.