Стр.52

Энергия и эмоции

Продукты, улучшающие память и концентрацию внимания

Вне зависимости от того, готовитесь ли вы к сдаче экзамена, проводите 10 часов в конторе, устраиваете прием, сидите за рулем автомобиля или выполняете любую другую работу, требующую сосредоточенности и напряженной умственной деятельности, эти процессы оказываются в непосредственной зависимости от потребляемой вами в течение дня пищи.

Для нормального функционирования клеток головного мозга необходим холин, один из витаминов группы В. Попадая в мозг, он преобразуется в ацетилхолин, нейромедиатор, переносящий информацию между клетками головного мозга. Низкий уровень ацетилхолина приводит к нарушению памяти - от "на языке вертится, но вспомнить не могу" до полной её потери. Холин также требуется для формирования и поддержания целостности миелиновой оболочки, защищающей нервные клетки и способствующей быстрой и точной передаче информации.

К числу продуктов, богатых холином, относятся телячья печень, цветная капуста, черная икра, куриные яйца, чечевица и соевые продукты, включая тофу.

Для образования другого нейтротрансмиттера, допамина, необходимы витамин В3 и железо. Допамин участвует в процессе формирования и поддержания памяти.

Хорошим источником витамина В3 являются пивные дрожжи, мясо индейки, палтус, тыквенные семечки и арахис. К продуктам, богатым железом, относятся телячья печень, абрикосы (особенно курага), изюм, тыквенные семечки и грецкие орехи.

Для поддержания памяти необходимы все витамины комплекса В (В1, В2, В3, В5, В6, В12, биотин и В9, фолиевая кислота). При недостатке этих витаминов отмечают потерю памяти, нарушение концентрации внимания, ухудшение восприятия и общую забывчивость. Витамины комплекса В необходимы также для продукции клеточной энергии, причем особенно - в клетках головного мозга.

К наиболее полезным продуктам относятся пивные дрожжи, куриное мясо, капуста листовая, капуста кочанная, овсяная каша, соевые бобы, рыба, авокадо и картофель.

Стр.53

Хорошая еда, хорошее настроение

Ребенок может проявлять несвойственную ему неловкость, непоседливость за едой, невнимательность в школе. Причем все попытки добиться его усидчивости и внимания, как правило, заканчиваются неудачей.

Для преодоления чрезмерной детской активности можно использовать метод правильного подбора питания. Дети быстро реагируют на изменения диеты, и вы быстро поймете, какие именно продукты оказывают негативное воздействие на поведение ребенка. Для этого достаточно на несколько недель изымать из рациона ребенка тот или иной продукт питания, а затем вновь возвращать его.

Для того, чтобы определить значение тех или иных продуктов, на первом этапе вам необходимо вести дневник питания. Чтобы контролировать изменения в поведении ребенка, необходимо изъять из его рациона все подслащенные продукты, напитки с фруктовыми добавками, шипучие и фруктовые напитки, а также все продукты, подвергнутые технологической обработке и готовые к употреблению. Любая пища, содержащая красители, добавки и много сахара, способна оказывать отрицательное воздействие на головной мозг и поведение ребенка.

Кроме того, показано, что естественным образом содержащиеся в некоторых продуктах питания салицилаты (компоненты, действующие наподобие аспирина), являются едва ли не главными виновниками нарушения деятельности центров головного мозга, отвечающих за поведение ребенка. Нередко мы убеждаемся, что достаточно изъять из рациона ребенка цитрусовые фрукты и апельсиновый сок, чтобы поведение малыша резко изменилось в лучшую сторону.

Важную роль в управлении детской непоседливостью играют и полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые в том числе для передачи нервных импульсов. Их недостаток или даже дисбаланс может нарушить передача информации от одного нервного окончания - другому. Рацион с высоким содержанием сахара, может помешать правильной утилизации полиненасыщенных жирных кислот, что повлечет за собой сбои и ошибки в передаче нервных импульсов. У чрезмерно активных детей часто обнаруживают недостаток полиненасыщенных омега-3-жирных кислот, ввиду чего рекомендуется добавлять в рацион таких детей продукты, их содержащие. К ним относится жирная рыба (тунец, сардины, лосось, макрель), а также тыквенное и подсолнечное масла (их следует использовать для салатов и заправки, но не для приготовления горячей пищи).

В рационе непоседливых детей часто отсутствуют овощные зеленные культуры, содержащие магний. Их отсутствие приводит к нарушению тонкого равновесия кальция и магния, необходимого для оптимального функционирования головного мозга и нервной системы. Для нормализации уровня магния в организме желательно добавлять детям в пищу брокколи, зеленый горошек, цветную капусту, шпинат, инжир, а также зерна злаков, включая овес и коричневый рис.

Возможны и другие причины чрезмерно активного поведения детей. Если приведенные выше советы по изменению питания ребенка, не оказали существенного влияния на изменение его поведения, то следует заподозрить вредное влияние окружающей среды, либо последствия какого-либо токсического воздействия. Желательно проконсультироваться у соответствующих специалистов. В частности, токсиколог может провести точные анализы. К другим причинам относятся физические травмы, например, падение, которое могло повлечь за собой какие-то невидимые снаружи нарушения. Наш совет - не пренебрегайте консультацией специалистов-профессионалов.

Как бороться со стрессом

"Стресс" - слово, затасканное до предела, но знаете ли вы в точности, что оно означает? Для того чтобы функционировать нормально, наш организм постоянно стремится к поддержанию всех физиологических процессов в динамическом равновесии. Стресс - это любые воздействия, которые это равновесие нарушают. Организму приходится с превеликим трудом обороняться от физического и эмоционального стресса, которому он то и дело подвергается.

Стресс это неизбежное зло, проявляющееся во множестве видов. Трудно вообразить себе жизнь без стресса; каждый из нас в то или иное время подвергается стрессовым воздействиям. Различают два вида стресса - внешний и внутренний. Внешние (экзогенные) стрессовые факторы, наиболее нам знакомые, воздействуют на организм извне. Внутренние (эндогенные) факторы действуют из глубины нашего тела. Описания обоих типов стресса приведены в табличке справа.

Стресс современный, а реакция допотопная

Чтобы понять, в чем именно заключается пагубное воздействие стресса на организм, необходимо заглянуть в прошлое. Выживание первобытного человека зависело в первую очередедь от его удачи на охоте и от способности избегать когтей и клыков хищников. При угрозе нападения наш организм мгновенно выбрасывает в кровяное русло гормоны стресса, которые способствуют поступлению энергии к тем органам, от которых зависит наши защита и спасение. Это так называемая реакция "бейся или беги". Хотя в наше время мы редко подвергаемся нападению хищных зверей, тем не менее, физиологическая реакция на угрожающую организму опасность сохранилась со времен Адама. Стоит произойти выбросу гормонов стресса, и головной мозг тут же приходит в состояние боевой готовности, и органы всех пяти чувств начинают функционировать на обостренном уровне. Одновременно из печени высвобождается запасенная там глюкоза, которая поступает к мышцам.

Определите ваши стрессорные факторы

Внешние стрессорные факторы

Загрязнение окружающей среды

Гидрогенизированные жиры

Курение и алкоголь

Излишнее пребывание на солнце

Непомерно тяжелая нагрузка на работе

Эмоциональные проблемы

Боль после тяжелой утраты

Развод/разрыв отношений

Внутренние стрессорные факторы

Пищевая аллергия и непереносимость

Аутоиммунное заболевание

Повышенный уровень обмена веществ

Высокий уровень холестерина

Нарушение уровня сахара в крови (и диабет)

Нарушение гормонального равновесия