1 порция (100 г) – 4,6 у. е.

Требуется: 1 банка рыбных консервов в собственном соку, 1 банка майонеза, 100 г репчатого лука, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 морковь, 1 клубень картофеля.

Приготовление. Рыбные консервы выложить на плоскую тарелку и размять вилкой. Покрыть слоем майонеза и мелко нарезанным луком. Затем добавить майонез и мелко порубленные белки яиц. Далее перетертые на средней терке морковь и картофель, покрыть майонезом. Желтки раскрошить (лучше натереть на мелкой терке), смешать с мелко порубленным зеленым луком и посыпать на верхний слой майонеза.

На 2 часа поместить салат в холодильник, чтобы он пропитался. Выкладывать на тарелку, как торт, захватывая все слои.

1 порция (100 г) – 10 у. е.

Требуется: 100 г зеленого лука, 400 г пекинской капусты, 250 г ананасов, 200 г курицы, 6 ст. л. майонеза, 100 г зеленого горошка.

Приготовление. Курицу отварить и нарезать кубиками, капусту нашинковать, ананас нарезать соломкой и добавить к курице. Затем добавить зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать.

1 порция (100 г) -5 у. е.

Требуется: 100 г картофеля, 200 г бекона, 250 г мелких помидоров, 100 г зеленого салата, 1 свежий огурец.

Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 4 ч. л. винного уксуса, 2 ч. л. зерен горчицы, 2 ст. л. свежей нарезанной зелени (петрушки, лука-порея, эстрагона), соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать картофель ровными ломтиками и проварить 15–20 минут, пока не начнет размягчаться. Остудить. Поджарить бекон на гриле, переворачивая, чтобы он прожарился равномерно. Когда бекон остынет, нарезать его мелкими кусочками. Масло, уксус, горчицу, соль, перец и зелень поместить в банку с завинчивающейся крышкой. Тщательно потрясти банку, чтобы продукты хорошо перемешались. Помидоры разрезать пополам и выложить с другими ингредиентами в большую тарелку для салата. Заправить салат и тщательно перемешать.

1 порция (100 г) – 10,6 у. е.

Требуется: 25 г репчатого лука, 150 г яиц, 500 г кальмаров, 100 г майонеза.

Приготовление. Репчатый лук и кальмары нарезать полукольцами, яйца мелко порубить и добавить к луку и кальмарам, заправить майонезом.

1 порция (100 г) – 10,6 у. е.

Требуется: 400 г курицы (вареной, копченой, жареной), 400 г ветчины (лучше из индейки), 300 г сыра, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 120 г салата листового, 4 зубчика чеснока, 20 г базилика.

Приготовление. Взять глубокую большую тарелку. Поделить салатные листья на 2 одинаковые части, одну не очень мелко порвать и положить на дно тарелки, чтоб его прикрыть. Далее средними кубиками нарезать ветчину и положить ее на салат, на ветчину выложить нарезанный кубиками сыр, а на сыр – курицу. Сверху украсить среднего размера порванными листьями салата. В отдельной миске смешать майонез и сметану, добавить мелко порубленный чеснок и майонез. Вылить заправку на верхний слой листьев.

1 порция (100 г) -9 у. е.

Требуется: 200 г красной фасоли, 300 г ливера (сердца, печени или почек), 100 г копченого шпика, 1,5 лво-ды, 2 головки репчатого лука, лимонная цедра, лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Фасоль промыть и замочить на ночь. Подготовить почки (вырезать мочеточники), залить их водой с уксусом, несколько раз воду поменять. Копченый шпик нарезать кубиками и растопить в кастрюле. Обжарить в жире нарезанные субпродукты, лук, долить воду, посолить и варить. В отдельной посуде сварить фасоль. Готовую фасоль добавить в суп вместе со специями. Довести суп до кипения.

1 порция (100 г) – 3 у. е.

Требуется: 1 л капустного рассола, 250 г лука-порея, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. растительного масла, щепотка красного молотого перца.

Приготовление. Смешать рассол с мелко нарезанным луком-пореем и квашеной капустой. Добавить растительное масло, перец. Варить до готовности на медленном огне.

1 порция (100 г) -4 у. е.

Требуется: 1 л кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, 1 пучок зелени, листья салата, соль.

Приготовление. Мелко нарезать ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожицы), петрушку, салат. Все смешать, залить кефиром. Посолить.

1 порция (100 г) – 7 у. е.

Требуется: 8 средних помидоров, 1 стакан сметаны, 100 г зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 1 пучок укропа, 1 л кипяченой воды, черный молотый перец по вкусу, соль.

Приготовление. Обдать помидоры кипятком, чтобы было легче снять кожицу, протереть мякоть через сито. Положить в кастрюлю. Сюда же добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, укроп, посолить поперчить, залить холодной кипяченой водой. При подаче на стол в тарелки добавить сметану.

1 порция (100 г) – 6 у. е.

Требуется: 6–8 свежих огурцов, 0,5 л кефира или простокваши, 1 л холодной кипяченой воды, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 ч. л. растительного масла, 100 г грецких орехов, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить огурцы от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Залить разбавленным водой кефиром, добавить измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, масло, зелень, измельченные грецкие орехи. Посолить по вкусу.

1 порция (100 г) – 6 у. е.

Требуется: 500 г филе щуки, судака, налима, сома, сазана, морского окуня, 0,5 л воды для бульона, 400 г рыбьих голов, 60 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки, 250 г огурцов, 60 г кореньев хрена, 120 г зеленого лука, 40 г укропа, 1 л кваса, специи.

Приготовление. Сварить крепкий рыбный бульон из голов, после чего головы вынуть. Филе рыбы припустить в этом же бульоне и охладить в нем. Свежие огурцы очистить и нашинковать. Корень хрена натереть на терке, зеленый лук и укроп, петрушку нашинковать, смешать, залить охлажденной ухой, добавить квас. При подаче положить кусочки припущенной рыбы. Отдельно подать сметану и лед. Вместо хрена можно положить тертую редьку.

1 порция (100 г) – 6 у. е.

Требуется: 150–200 г вареных мидий, 2 ст. л. геркулеса или 3 ст. л. крупы перловой, овсяной или пшеничной, 400 г квашеной капусты, 1 морковь, 0,5 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. свиного или говяжьего жира, 4 ч. л. сметаны, 0,5 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа (можно сушеной), 2 л воды, соль и перец по вкусу, лавровый лист.

Приготовление. Разрезанные пополам вареные мидии обжарить на растительном масле с добавлением части лука и кореньев, указанных в ингредиентах. Перловую крупу предварительно отварить до полуготовности. Капусту положить в кастрюлю, добавить томатное пюре, масло, немного бульона. Тушить 40–60 минут. Оставшуюся часть кореньев и лука, нарезанных соломкой, обжарить на жире с добавлением томатного пюре. За 10–15 минут до готовности капусты добавить обжаренные коренья и лук. В кипящий бульон положить крупу, за 10–15 минут до окончания варки добавить тушеную капусту и обжаренные мидии, лавровый лист, перец, соль. Подавать щи со сметаной, посыпав зеленью.