Эксперты считают, что фальсификация начинается не с сои и жиров как таковых, а с обертки, где все эти эквиваленты, заменители, консерванты и ароматизаторы скромно замалчиваются. Либо указываются, но продукт в расчете на нашу неосмотрительность гордо именуют шоколадом и берут за него более высокую плату.

По количеству суррогатов и поддельной алкогольной продукции Россия идет впереди всей планеты. Примерно треть поддельной водки расходится в Московской области, причем по ценам в два раза ниже, чем в магазинах. Ежегодно в России от употребления недоброкачественных спиртных напитков погибают и становятся инвалидами тысячи человек. Люди, составляющие группу алкогольного риска, ежегодно выпивают по 140 литров. Ежегодно в России раскрывается около 500 подпольных цехов по производству суррогатного зелья. Подделке подвергаются дорогие сорта алкогольных изделий и дешевые.

При покупке водки отдавайте предпочтение известным фирмам и маркам водки. Это гарантия высокой очистки, мягкости, вкуса и отсутствия похмельного синдрома. Из отечественных производителей можно, в первую очередь, рекомендовать продукцию Московского завода "Кристалл", отечественную водку "Смирнов", а также импортные водки: "Smirnoff", "Absolut", "Finlandia", "Kremlevskaya", "White Eagle".

Обращайте внимание на состояние пробки. Если она прокручивается, скорее всего, перед вами подделка. С винтовой пробкой наполнение бутылки обычно осуществляется до середины горлышка. Если используется "бескозырка" – чуть выше плечиков. Дефекты объемного клейма на пробке также указывают на неподлинность продукции.

Фирменные этикетки наклеиваются ровно, клей наносится мелкой гребенкой – аккуратными, равноудаленными друг от друга полосами.

Если этикетка изготовлялась на ксероксе, то фактура бумаги будет более рыхлой и толстой. С внутренней стороны этикетки наносится либо шифр, либо дата изготовления. На импортной водке часто наносится лазерная маркировка. Она располагается прямо на стекле в виде цифр и букв, нанесенных мелкими черными точками. Подделку такой маркировки легко определить – настоящая вообще не стирается.

Перевернув бутылку и взболтав ее по кругу, обратите внимание на змейку, которую образуют мелкие пузырьки. Крупные пузыри говорят о том, что в бутылке вода. Наличие на стекле бутылки, на границе жидкости беловатого налета указывает, что перед вами спирт, разбавленный водой. Открыв бутылку и почуяв запах эфира или ацетона, можно уверенно забраковать продукт.

Если водка окрашивает синюю лакмусовую бумажку в красный цвет, это указывает на добавление серной кислоты с целью сообщить водке пенистость (свойство хорошей водки), или на присутствие уксусной кислоты, образующейся при плохой заделке посуды и хранении водки в теплом месте.

Легко определить наличие в водке сивушных масел. Налейте в чайную ложку немного водки, нагрейте ее зажигалкой или спичкой до загорания жидкости. Дайте спирту выгореть и понюхайте оставшуюся жидкость. Резкость и неприятность запаха говорит о содержании сивушных масел в растворе.

О спирте. Hадо знать, что спирты делятся на шесть групп: люкс, экстра, высшей очистки, первый сорт, технический и сырец. Любители и профессионалы должны знать, что только первые три группы спирта можно отнести к питьевым. Спирт высшей очистки может использоваться в кулинарии, но не в качестве питьевого.

Низкосортные спирты могут вызывать тяжелые отравления, а также делать людей инвалидами. Люди слепнут, глохнут, приобретают умственные расстройства и расстройства центральной нервной системы, что приводит к хроническому нарушению координации и двигательных функций и мышечной дистрофии, умирают. Часто низкосортные спирты содержат соединения, которые могут накапливаться в организме, и угроза здоровью возникает при длительном употреблении данного суррогата.

Hо отравление может наступить и при употреблении разведенного высококачественного спирта. Смешение спирта с водой – сложный химический процесс, на разных стадиях сопровождающийся появлением токсичных веществ. Смешивать спирт с водой надо умело. Как это делается?

Лейте воду в спирт, а не наоборот. Соблюдайте оптимальное соотношение 2:3 (на три части спирта две части воды). При смешивании обязательно помешивайте раствор до исчезновения образующихся пузырьков. Ни в коем случае не употребляйте только что приготовленный, еще теплый напиток. Дайте смеси отстояться. Лучше всего убрать ее на три-пять дней в холодильник, добавив предварительно немного меда. Образовавшийся осадок можно профильтровать или аккуратно перелить содержимое без осадка. Такой процесс застрахует от неприятностей.

Если от спирта слышен резкий сивушный запах, можно попытаться очистить раствор молоком. Влейте в смесь воды и спирта молоко (полстакана на литр) и дайте отстояться в холодном месте. Образовавшийся осадок отделите – он забрал основной объем сивушных масел.

О качестве вин. Большинство молодых ягодно-фруктовых вин содержат специальные консерванты. Крепленые вина поддерживают свой высокий градус за счет искусственного стимулирования спиртом. Ароматизированные вина имеют специальные добавки, чаще искусственного происхождения.

Для выявления в вине искусственных красителей используют следующий способ. На мел капают несколько капель вина и оставляют на некоторое время. Если после высыхания пятно стало светлее – значит, вино без искусственных красителей. Если пятно не изменило цвет – значит, красители присутствуют.

Диетологи связывают полезность яблочного уксуса с биологически активными веществами, которые переходят в уксус из самих плодов. К ним относятся, например, органические кислоты и биофлавоноиды, связывающие и выводящие из организма человека ионы тяжелых металлов.

Однако под видом натурального продукта в продаже можно часто встретить обычный столовый уксус, не имеющий с настоящим яблочным уксусом ничего общего.

Предприятия, выпускающие его, добавляют в обыкновенный уксус яблочный экстракт и выдают получившийся суррогат за качественный продукт натурального происхождения. Этот уксус ни в коем случае нельзя употреблять внутрь.

Настоящий яблочный уксус крепостью 4-6% всегда имеет коричневый цвет и ярко выраженный запах кваса или яблока, но не уксуса. Употребление любых других уксусов внутрь приводит к серьезным проблемам. В первую очередь страдают органы пищеварения. Только один уксус из всех существующих – яблочный – предназначен для внутреннего употребления. Подлинный яблочный уксус содержит более 20 микроэлементов, органических кислот, витаминов и других полезных веществ.

Чтобы не оказаться обманутым, при покупке внимательно изучите этикетку. Там должно быть указано, что это уксус яблочный натуральный 6%-ный, приготовлен по специальной технологии. А также способ употребления: разводится водой в соотношении 1:1. Срок хранения яблочного уксуса 3 месяца со дня изготовления. Еще одна отличительная черта: в бутылке с натуральным яблочным уксусом после нескольких месяцев хранения образуется естественный осадок, тогда как ароматизированный столовый уксус остается кристально прозрачным.