КАК ЖАРЯТ ПЕСАХ? БЕРУТ ВЕРТЕЛ ИЗГРАНАТОВОГО ДЕРЕВА, ПРОТЫКАЮТ ИМ всю тушу ОТ РТА ДО ЗАДНЕПРОХОДНОГО ОТВЕРСТИЯ,А ЕГО ГОЛЕНИ И ЕГО ВНУТРЕННОСТИ ЗАКЛАДЫВАЮТ ВНУТРЬ туши, - это СЛОВА РАБИ ЙОСЕ ГАГЛИЛИ.РАБИ АКИВА ГОВОРИТ: ТАК ОНИ СЛОВНО ВАРЯТСЯ - НЕТ, ИХ ВЕШАЮТ СНАРУЖИ ЕЕ.

Во Введении мы уже упоминали, что песах можно есть только жареным на огне, так как сказано (Шмот 12:9): "Неешьте его недожаренным или вареным - сваренным в воде, НО ЛИШЬ ПРОЖАРЕННЫМ НАОГНЕ: голова его вместе с голенями его, вместе с внутренностями его". Этаи следующая за ней мишна подробно излагают законы о том, как надлежит жарить песах. Основа их - требование, чтобы песах был изжарен именно на открытомогне и чтобы была исключена малейшая вероятность, что в процессе егоприготовления хотя бы часть мяса не изжарилась, а сварилась.

КАК ЖАРЯТ ПЕСАХ - то есть мясо жертвы песах!

БЕРУТ ВЕРТЕЛ ИЗ ГРАНАТОВОГО ДЕРЕВА,чтобы насадить на него тушу песаха и изжарить.

Наша мишна сообщает нам две важныедетали. Во-первых, песах надлежит жарить не на металлическом, а надеревянном вертеле (как буквально сказано в следующей мишне). Причина в том,что металл - слишком хороший проводник тепла (как говорит Гемара,"нагрелась лишь часть его - нагрелся он весь"), и в результате частьмяса песаха изжарится не на огне, а от жара раскаленного вертела. Ноэтого нельзя допустить, так как Тора сказала буквально: "Прожареннным НАОГНЕ" (как было сказано выше, в предисловии к объяснению этой мишны).Во-вторых, вертел должен быть сделан именно из гранатового дерева, а не изкакого-либо другого. Это объясняется тем, что любое другое, даже совершенносухое снаружи дерево, начинает выделять сок при нагревании или когда импротыкают мясо. В результате получается, что если жарить песах на такомвертеле, то часть мяса окажется сваренной в соку этого дерева. Но этогодопустить нельзя, так как в Торе написано: "Не ешьте его недожаренным илиВАРЕНЫМ" (то есть в любой жидкости). А гранатовое дерево, если оно сухоеснаружи - сухое все насквозь (Гемара; Талмуд Йерушалми).

ПРОТЫКАЮТ ИМ - этим вертелом - всю тушуОТ РТА ДО ЗАДНЕПРОХОДНОГО ОТВЕРСТИЯ. Получается, что более толстый конецвертела - со стороны головы. Поэтому тушу вешают в печи вверх ногами для того,чтобы и во время приготовления она не сползла с вертела.

А ЕГО ГОЛЕНИ И ВНУТРЕННОСТИ ЗАКЛАДЫВАЮТВНУТРЬ туши, - это СЛОВА РАБИ ЙОСЕ ГАГЛИЛИ. В Торе сказано (там же):"Голова его вместе с голенями его, вместе с внутренностями его"-следовательно, песах надлежит жарить сразу весь, целиком. Что жекасается отделения голеней, то для этого не нужно ломать кость (это Торазапрещает - см. Шмот 12:46): достаточно перерезать сухожилия, что являетсядействием дозволенным (Гамеири).

РАБИ АКИВА ГОВОРИТ: ТАК ОНИ - то естьголени - СЛОВНО ВАРЯТСЯ внутри туши так же, как могли бы вариться в котле; НЕТ,делают не так: ИХ - голени и внутренности - ВЕШАЮТ на вертел СНАРУЖИ ЕЕ, состороны головы туши.

И ГАЛАХА СООТВЕТСТВУЕТ МНЕНИЮРАБИ АКИВЫ.

HE ЖАРЯТ ПЕСАХ НИ НА железном ВЕРТЕЛЕ, НИ НАжелезном ЛИСТЕ. СКАЗАЛ РАБИ ЦАДОК: ОДНАЖДЫ РАБАН ГАМЛИЭЛЬ СКАЗАЛ ТАВИ, СВОЕМУРАБУ: ПОЙДИ И ЗАЖАРЬ НАМ ПЕСАХ НА железном ЛИСТЕ. ДОТРОНУЛСЯ песах ДО ГЛИНЫПЕЧИ - НЕОБХОДИМО СОСКРЕСТИ ВЕРХНИЙ СЛОЙ мяса С ЭТОГО МЕСТА. БРЫЗНУЛ ИЗ НЕГОСОК НА ГЛИНУ ПЕЧИ И ОПЯТЬ ПОПАЛ НА НЕГО - НЕОБХОДИМО СНЯТЬ мясо С ЭТОГО МЕСТА.БРЫЗНУЛ СОК ИЗ НЕГО НА МУКУ - НЕОБХОДИМО СОБРАТЬ ГОРСТЬ муки С ЭТОГО МЕСТА.

НЕ ЖАРЯТ ПЕСАХ НИ НА железном ВЕРТЕЛЕ попричине, о которой было сказано в объяснении предыдущей мишны. А именно,поскольку металл является очень хорошим проводником тепла ("нагрелась лишьчасть его - нагрелся он весь"), то та его часть, которая находится внутримяса, раскаляется точно так же, как его внешняя часть. Получается, что песах изжарился не на огне, а от жара раскаленного металла. НИ НА специальномжелезном ЛИСТЕ - по той же самой причине: чтобы песах не оказалсяизжаренным от жара раскаленного металла.

Есть еще такой вариант этого текста: НИПРИ ПОМОЩИ железного ВЕРТЕЛА И НИ ПРИ ПОМОЩИ специального железного листа.

Гемара разъясняет, что, как известно изустной традиции, для полного понимания этой галахи необходимо добавитьеще несколько слов: А ЕСЛИ ЛИСТ ВЕСЬ В ДЫРОЧКАХ, ОН ПРИГОДЕН. То есть: этотжелезный лист словно решето, и сквозь отверстия огонь достигает мяса, которое, однако,не лежит на металле, а висит над огнем,- он годится для жарения песаха.

СКАЗАЛ РАБИ ЦАДОК: ОДНАЖДЫ РАБАНГАМЛИЭЛЬ СКАЗАЛ ТАВИ, СВОЕМУ РАБУ: ПОЙДИ И ЗАЖАРЬ НАМ ПЕСАХ НА железном ЛИСТЕ -а именно, на изрешеченном. Свидетельство раби Цадока приводится в качествеподдержки галахи, приведенной мишной, и как указание на то, что мудрецыне запретили пользоваться изрешеченным железным листом из опасения, чтокто-нибудь использует для этого и неизрешеченный.

Однако Талмуд Йерушалми интерпретируетэту мишну совершенно иначе. Согласно ему, ее не дополняют упоминанием о том,что этот лист должен быть с отверстиями, и рассказ раби Цадока являетсяопровержением мнения первого таная. Рабан Гамлиэль считает, что песах разрешено жарить на металлическом листе - несмотря на то, что в этом случаепесах жарится не на огне, а на жару раскаленного металла.

Чтобы объяснить точку зрения рабана Гамлиэля,Йерушалми приводит два довода. Во-первых, слова Торы о том, что песах можноесть лишь "прожаренным на огне", относятся только к тому Песаху, которыйевреи совершили в Египте. Это отнюдь не является указанием всем последующимпоколениям. Во-вторых, "жар, порожденный огнем, - все равно что жар самогоогня", и поэтому мясо, изжаренное на жару раскаленного металла, все равночто изжарено на открытом огне. Но первый танай придерживается точкизрения, что "жар, порожденный огнем, не то же самое, что жар самогоогня" (см. "Млехет Шломо").

Если во время жарения ДОТРОНУЛСЯ песахДО ГЛИНЫ ПЕЧИ - до стенки печи, то получилось, что это место туши зажарилось нена огне, а от жара раскаленной стенки печи. Тогда НЕОБХОДИМО СОСКРЕСТИ ВЕРХНИЙСЛОЙ мяса С ЭТОГО МЕСТА - потому что он не зажарен так, как предписывает Тора.