••• ПОЛЕЗНО ЛИ МОЛОКО? Нет. Пить его даже вредно, потому что содержащийся в нем казеин (белок, образующийся при створаживании молока) плохо усваивается в любом возрасте.

Если человек постоянно пьет молоко, то это приводит к дисфункции кишечника. В состав молока также входит молочный сахар, расщепляемый в организме с помощью фермента лактаза.

Уже к шестилетнему возрасту его количество уменьшается почти до нуля, и лактазная недостаточность, которая у детей считается заболеванием, становится нормальным физиологическим состоянием человека.

Не расщепленный молочный сахар способствует чрезмерному образованию газов в кишечнике и появлению диареи. А при этом из организма вымываются соли, нужные для функционирования сосудистой оболочки, и натрий, который необходим для работы сердца.

У регулярно пьющих молоко людей может пострадать сердечно- сосудистая система, а также развиться остеохондроз – заболевание, возникающее вследствие нехватки кальция или нарушения его усвоения. Хотя в молоке есть этот микроэлемент, но он плохо усваивается из-за недостаточного содержания фосфора в молоке (соотношение Р и Са – 2:1). К тому же необработанное молоко вызывает брожение (процесс окисления), и для его ощелачивания используется собственный кальций организма.

§. ОШИБОЧНОЕ МНЕНИЕ.

Ученые из Швеции сделали неожиданное открытие, что те люди, которые пьют много молока, чаще страдают от хрупкости костей и живут меньше.

Наблюдая за более ста тысяч употреблявших молоко людей (из них 61 тысяча женщин и 45 тысяч мужчин), ученые выявили, что на протяжении 20 лет в экспериментальной группе женщин умерли 15,5 тысяч и 17 тысяч имели переломы костей. Из числа мужчин, за которыми наблюдали около 11 лет, умерли более 10 тысяч и переломы произошли у 5 тысяч.

Были обнаружены неожиданные факты: пившие не менее 3 стаканов молока в день женщины страдали от переломов костей в 1,93 раза чаще! По подсчетам учёных, каждый стакан молока примерно на 15% повышал риск смерти у женщин и на 3% – у мужчин. Молоко не случайно рекомендуют употреблять для укрепления костей. Совместное действие содержащихся в нем кальция, фосфора и витамина D способствует упрочнению костной ткани. Но что нивелирует эти преимущества?

Ученые полагают, что это галактоза – один из самых вредных сахаров. Экспериментально установлено, что даже его небольшое количество ускоряет старение организма и мозга животных и их раннюю смерть.

При галактоземии – врождённой болезни, при которой количество галактозы в крови увеличено – даже дети страдают поражениями мозга, старческой катарактой (помутнением хрусталика) и остеопорозом.

В результате исследований определено, что избыток богатых галактозой продуктов существенно повышает риск возникновения рака яичников у женщин.

Молоко содержит наибольшее количество галактозы: в одном стакане около 5 грамм, почти чайную ложку. Откуда она берется? Ведь известно, что в молоке есть молочный сахар – лактоза. Однако в кишечнике она расщепляется на глюкозу и галактозу. Многие продукты тоже содержат галактозу, но в значительно меньшем количестве, чем молоко.

Как же обойтись без молока, в котором столько полезного? Вместо него лучше употреблять молочные продукты, особенно кисломолочные. В них остаётся всё полезное, а вредное – большую часть галактозы и глюкозы – при сквашивании бактерии разрушают. При изготовлении творога и сыров эти сахара «уплывают» с сывороткой. Потому лучше есть молочное, а молоко перерабатывать.

§. СОДЕРЖАНИЕ ГАЛАКТОЗЫ В ПРОДУКТАХ (ГРАММ).

Молоко (250 мл) - 5.

Мука соевая (25 грамм) - 1,9.

Инжир сушеный (25 грамм) - 1.

Горох вареный (150 грамм) - 0,74.

Чечевица вареная (150 грамм) - 0,17.

Брокколи вареная (120 грамм) - 0,17.

Фасоль (130-150 грамм) - 0,14.

Лесной орех (28 грамм) - 0,14.

Фисташки (30 грамм) - 0,1.

Капуста, морковь, тыква (100 грамм) - 0,1.

Сыр чеддер молодой (50 грамм) - 0,05.

Апельсиновый сок (200 мл) - 0,04.

Яблочный сок (200 мл) - 0,03.

Помидор (130 грамм) - 0,03.

Сыр чеддер выдержанный (50 грамм) - 0,02.

ЧТОБЫ СНИЗИТЬ ВЕС, УСКОРИВ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ, НУЖНО ЕЖЕДНЕВНО УПОТРЕБЛЯТЬ УКАЗАННЫЕ В ТАБЛИЦЕ ПРОДУКТЫ. УЛУЧШИТЬ МЕТАБОЛИЗМ ПОМОГУТ И ПОЛЕЗНЫЕ ПРИВЫЧКИ.

§. УСКОРЯЕМ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ.

••• ЕДИМ СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ не менее 300 грамм в день. Ускоряет на 16%.

••• НЕ ПРОПУСКАЕМ ЗАВТРАК. Ускоряет на 30%.

••• ПИТАЕМСЯ 5 — 6 РАЗ В ДЕНЬ, СЪЕДАЯ ПО 250-300 ГРАММ. Ускоряет на 30%.

••• ПЬЕМ ДОСТАТОЧНО ВОДЫ. Ежедневная норма потребления воды — 30 мл на 1 кг веса. Ускоряет на 12%.

••• ЕДИМ ИМБИРЬ С ЛИМОНОМ. Ускоряет на 15%.

§. СПИСОК ПРОДУКТОВ.

Для того чтобы вес нормализовался, необходимо ускорить обмен веществ в организме. Приводим список продуктов, которые в наибольшей степени ускоряют обмен веществ. Их необходимо включить в свой ежедневный рацион.

••• Телятина, курятина - 150 грамм в день - белок, фолиевая кислота.

••• Растительное масло холодного отжима - 2 столовых ложки в день - омега-3 жирные кислоты.

••• Кефир, закваска - 200 грамм в день - кальций, витамин В.

••• Рыба - 150 грамм в день - йод, кальций.

••• Свекла - больше 100 грамм в день - хром, клетчатка.

••• Чеснок - 1 зубок в день - эфирные масла, витамин В1.

••• Морская капуста - 50 грамм в день - йод, клетчатка.

••• Ягоды - больше 50 грамм в день - витамин С, клетчатка.

••• Капуста белокочанная - больше 100 грамм в день - клетчатка, углеводы.

••• Орехи сырые - 30 грамм в день - омега-3 жирные кислоты, клетчатка.

§. ДЛЯ ЧЕГО НУЖНЫ ЭТИ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА.

••• ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В стимулируют выработку гормонов норадреналина и серотонина, а они ускоряют протекание всех обменных процессов в организме.

••• КЛЕТЧАТКА стимулирует выработку многих ферментов метаболизма. Она улучшает работу кишечника и уменьшает желание поесть (за счет своего объема). Только употребляя достаточно клетчатки, можно избежать многих опасных заболеваний.

••• КАЛЬЦИЙ участвует в выработке кальцитриола (гормоноподобное вещество, при дефиците которого замедляется переработка и выведение жиров из организма).

••• ВИТАМИН С помогает превращать глюкозу в энергию, предотвращает ее накопление в организме.

••• ЙОД необходим для нормальной работы щитовидной железы, которая регулирует обменные процессы в организме.

••• ОМЕГА-3 ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ регулируют уровень гормона лептина, который отвечает за скорость обмена веществ и помогает организму принять решение, накапливать ли жир или сжигать его.

••• ХРОМ перерабатывает углеводы и жир, регулирует поступление сахара в кровь.

••• ЭФИРНЫЕ МАСЛА ускоряют обменные процессы в организме, раздражая слизистую желудочно-кишечного тракта.

••• ПОЧЕМУ ВРЕДНО УПОТРЕБЛЯТЬ НАПИТКИ И ПРОДУКТЫ, УПАКОВАННЫЕ В ПЛАСТИК? ПРИВЕДЕНЫ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫБОРУ БЕЗОПАСНОЙ ПЛАСТИКОВОЙ УПАКОВКИ И КЛАССИФИКАЦИЯ ПЛАСТМАСС.

ПОЧЕМУ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ МНОГОКРАТНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЛАСТИКОВУЮ БУТЫЛКУ? Пластиковые бутылки от минеральной воды и газировки кажутся очень удобными. И у многих они становятся многоразовыми. Однако в них создаются прекрасные условия для размножения разных бактерий, а из пластика могут выделяться вредные химикаты.

Периодически покупая воду и другие напитки в пластиковых бутылках, чтобы сэкономить или не засорять окружающую среду пластиком, многие повторно используют их для профильтрованной воды. Однако это может навредить здоровью.