В полученный отвар всыпать сахар, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

После этого добавить вишню, довести компот до кипения и снять с огня.

На 250 г яблок и 4 мандарина 3 ч. л. порошка стевиозида.

Мандарины очистить, разделить на дольки.

С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний слой мелко нарезать соломкой и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать стевиозид, залить его 2 стаканами горячей воды, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.

На 250 г айвы: 3–4 ч. л. порошка стевиозида, 2 ст. л. виноградного вина, лимонная цедра или лимонный сок по вкусу.

Айву очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, в которую добавить лимонную кислоту. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить стевиозид и варить до мягкости. Готовую айву снять с огня и охладить.

При желании этот компот можно ароматизировать лимонной цедрой, или лимонным соком, или виноградным столовым белым вином.

На 500 г быстрозамороженных ягод 3 ст. л. сиропа стевии.

Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) могут быть также использованы для приготовления компота. Быстрозамороженные фрукты или ягоды освободить от упаковки и оставить на 15 минут, не доводя до размораживания, затем промыть в холодной кипяченой воде, уложить в вазочки, залить теплым, предварительно сваренным, сиропом и дать настояться. Сироп стевии развести 2 стаканами воды и дать прокипеть. Для улучшения вкуса в сироп рекомендуется добавлять немного вина (портвейн, мускат и др.), ликера или коньяка.

На 200 г сушеных фруктов (смеси) 2 ст. л. сиропа стевии.

Сушеные яблоки и груши замочить отдельно в холодной воде на 10 минут. Затем воду слить, фрукты промыть 3–4 раза теплой водой.

В кипящую воду положить груши и варить при медленном кипении 30–40 минут, после чего добавить яблоки и варить еще 10 минут. Добавить сироп стевии и варить с момента закипания 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой, охладить.

На 200 г чернослива 1 ч. л. стевиозида (или сироп по вкусу).

Чернослив 2–3 раза промыть в теплой воде. В кастрюлю всыпать стевиозид, залить его 21/2 стаканами горячей воды, положить чернослив и при слабом кипении варить до мягкости 15–20 минут.

Так же готовят компоты из кураги, но при варке достаточно довести его лишь до кипения.

На 50 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма – 10 свежих листьев стевии.

Чернослив, изюм и курагу промыть 2–3 раза в теплой воде. В кастрюлю налить 3 стакана горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. Затем положить курагу, изюм, листья стевии и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.

На 10 л кваса: 1 кг ржаных сухарей, 2 ст. л. стевиозида, 10 г изюма, 5 г дрожжей, 10–12 л воды.

Хлеб нарезать кусочками, поджарить в духовом шкафу до темно-золотистого цвета. Сухари сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком, накрыть тканью, дать настояться в течение суток, затем процедить через сито. Вымытый изюм залить хлебным настоем, добавить стевиозид, прокипятить и вылить в процеженный настой. После охлаждения влить разведенные дрожжи. Кастрюлю накрыть крышкой.

Как только на квасе появится белая пена – процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть пробками и, перевязав шпагатом, положить на 10–12 часов в холодное помещение.

На 4 порции: 250 г сливок, 250 г клубники, экстракт стевии по вкусу.

Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть через сито и растереть с экстрактом стевии до его растворения.

Разбавить сливками, хорошо размешать и поставить в холодильник.

Клубника – 100 г, кефир – 100 г, 1,5 ч. л. сиропа стевии, лимонная цедра – 2 г, творог – 100 г.

Кефир, сироп, цедру лимона и творог хорошо взбить и смешать с разрезанными пополам ягодами клубники.

Фрукты – 400 г, 5 ч. л. порошка стевии, вода – 200 г, сок лимона – 100 г.

Положить в кастрюлю слоями любые фрукты пересыпая слои порошком стевизиода. Залить водой. Кипятить несколько минут, затем прибавить сок лимона. Снять с огня, разлить по стеклянным бутылкам и проварить на водяной бане 15 минут.

Облепиха – 500 г, цедра 3–4 лимонов, 5 ч. л. сиропа стевии, вода – 90 г.

Соединить воду и сироп, закипятить. Добавить протертую облепиху и растертую с сахаром лимонную цедру, варить 5–10 минут, непрерывно помешивая, не доводя до кипения. Снять с огня, процедить через сито, разлить в бутылки и проварить на водяной бане 15 минут.

Мед – 150 г, вода – 2 л, 2 ч. л. стевиозида, сухой зверобой – 5 г, гвоздика – 5 г, корица – 10 г, мята – 5 г, порошок имбиря – 10 г, перец горошком – 1 г.

Мед прокипятить с небольшим количеством воды, снять пену. Отдельно развести стевиозид. Соединить обе части. Выпарить как можно больше воды на медленном огне. Добавить пряности и варить течение 15–20 минут в закрытой посуде. Дать настояться 10 минут. Затем процедить, добавить смесь меда и стевии (предварительно подогреть). Подавать на стол горячим.

Молоко – 200 г, ванильные сухари – 100 г, 1 яйцо, 1 ч. л. порошка стевизиода, сливочное масло – 20 г, цукаты – 10 г, изюм – 20 г, сухари белые – 20 г, соль – 1 г.

В горячее молоко положить измельченные ванильные сухари на 15–20 минут для набухания. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и смешать с сухарями и сливочным маслом. Нарезать цукаты небольшими кубиками, изюм промыть в холодной воде, соединить со взбитыми яичными белками. Приготовленную массу выложить в форму, предварительно смазанную густым слоем масла и обсыпанную сухарями, заполнив форму на 3/4 объема (чтобы осталось место для подъема пудинга). Выпекать 30–40 минут.

Пудинг считается готовым, если станет упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.

На 150 г ванильных сухарей: 3 яйца, 3 ч. л. сухого экстракта стевии, 2 стакана молока, 50 г цукатов, 100 г изюма, 100 г сливочного масла.

В горячее молоко положить измельченные ванильные сухари на 15–20 минут для набухания. Цукаты нарезать небольшими кубиками, изюм промыть в холодной воде. Яичные желтки отделить от белков, растереть с заменителем сахара и смешать с замоченными сухарями. Затем положить нарезанные цукаты, изюм, растопленное масло, взбитые яичные белки и все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму с отверстием в середине, предварительно смазав ее густым слоем масла и посыпав сухарями. Форму надо заполнить только на 3/4, чтобы осталось место для подъема пудинга, поставить ее на 30–40 минут в духовой шкаф, печь со средним жаром. Пудинг считается готовым, когда он сделается упругим, поднимется и будет отставать от краев формы.

Готовый пудинг выложить на блюдо и подать горячим. При желании пудинг можно полить фруктовым или ягодным соусом.

На 150 г грецких орехов: 3 яйца, 250 г белого хлеба, 5 ч. л. сухого экстракта стевии, 11/2 стакана молока, 100 г сливочного масла.