Для соуса:

консервированный в масле тунец – 1 банка (210 г),

оливковое масло – 2 ст. л.,

лук репчатый – 1 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

очищенные томаты – 1 банка (400 г),

каперсы – 1 ч. л.,

зелень майорана – 1 ч. л.,

соль, черный молотый перец – по вкусу,

петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления.

С мяса тунца слейте в кастрюлю масло, добавьте к нему оливковое масло, обжарьте в нем и мелко порубленные лук и чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте томаты вместе с соком, измельченное мясо тунца, приправьте майораном, каперсами, солью и перцем. Соус варите на слабом огне 25 минут, не забывая помешивать. В конце варки добавьте рубленую зелень петрушки.

Горячую лапшу перемешайте с соусом и сразу же подавайте к столу.

Вам потребуется:

рубленая зелень – 250 г,

мука – 500 г,

соль – по вкусу,

яйца – 3 шт.

Для соуса:

лук репчатый – 1 шт.,

сливочное масло – 3 ст. л.,

сыр – 200 г,

молоко – 200 мл,

молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Смешайте рубленую зелень, муку (отложив 1 ст. л.), яйца, 1/2 ч. л. соли, 8 ст. л. воды и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от дна миски.

В большой кастрюле доведите до кипения большое количество воды. Увлажните доску с ручкой. 1 ст. л. теста намазывайте тонким слоем на доску и длинным широким ножом или лопаткой соскребайте тесто полосками шириной около 4 мм в кипящую воду. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, через 2 минуты клецки всплывут. Переложите готовые клецки шумовкой на блюдо и сохраняйте их теплыми в духовом шкафу, нагретом до 80 °C.

Лук порубите и спассеруйте в 1 ст. л. масла. Всыпьте оставшуюся муку и подрумяньте ее. Помешивая, влейте молоко. Расплавьте в соусе сыр и поперчите. Клецки перемешайте с растопленным сливочным маслом и полейте соусом.

Вам потребуется:

спагетти – 400 г,

вода – 4 л,

соль – 2 ст. л.,

цуккини – 250 г,

морковь – 300 г.

Для соуса:

зелень эстрагона, петрушки, укропа – по 1/2 пучка,

сыр рокфор – 100 г,

соевое масло – 5 ст. л.,

черный молотый перец – по вкусу,

винный уксус – 2 ст.л.,

горчица – 1 ч. л.,

мясной бульон – 100 мл,

лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Очистите цуккини и морковь, нарежьте соломкой, зелень порубите, сыр разомните. Измельченные овощи тушите в 1 ст. ложке соевого масла, приправьте солью и перцем. Добавьте спагетти и, хорошо перемешав, с помощью вилки и ложки сделайте из этой смеси «гнездышки». Поставьте в теплое место.

Оставшееся соевое масло подогрейте, прибавьте к нему уксус, горчицу, бульон, зелень и сыр. Приправьте соус солью, перцем и лимонным соком, полейте им «гнездышки» и сразу же подавайте к столу.

Вам потребуется:

пенне (короткие трубочки) – 400 г,

растительное масло – 1 ст. л.,

соль – 2 ст. л.,

вода – 4 л,

для соуса:

свиное сало – 100 г,

свежие шампиньоны – 200 г,

помидоры – 400 г,

чеснок – 2 зубчика,

перец чили – 2 стручка,

сливочное масло – 50 г,

соль – по вкусу,

базилик – 6–8 листочков,

тертый сыр – 50 г.

Способ приготовления.

Сало нарежьте тонкими полосками. Грибы нарежьте ломтиками. С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите тонкими полосками.

На большой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем сало и чеснок. Добавьте грибы и тушите при постоянном помешивании 5–7 минут. Добавьте помидоры и целые стручки чили. Посолите и тушите еще 15 минут под крышкой.

Перемешайте соус с лапшой. Не забудьте перед этим удалить из соуса стручки перца чили. Украсьте блюдо листочками базилика и подавайте прямо на сковороде, посыпав тертым сыром.

Вам потребуется:

лапша – 250 г,

вода – 3 л,

соль – 2 ч. л.,

растительное масло – 7 ст. л.,

мука – 150 г,

молоко – 250 мл,

яйцо – 1 шт.,

яблоки – 2 шт.,

лук репчатый – 2 шт.

Для соуса:

сухое белое вино – 300 мл,

семена пинии – 100 г,

сливки – 100 мл,

острый соус «Табаско» – 5 капель,

помидоры – 4 шт.,

рубленая зелень петрушки – 1 ст. л.,

черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Из муки, яйца и щепотки соли замесите тесто.

Лук измельчите, обжарьте в 1 ст. л. растительного масла, добавьте ветчину, очищенные и нарезанные соломкой яблоки, слегка потушите, влейте 200 мл вина и немного уварите.

Поджарьте семена пинии, добавив 30 мл сливок, и разотрите до получения однородной массы. Затем подогрейте 1 ст. л. растительного масла, влейте оставшиеся сливки и вино, приправьте солью, соусом «Табаско». Добавьте нарезанные кубиками помидоры и петрушку.

Отваренную лапшу выкладывайте порциями на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, заливайте приготовленным тестом и выпекайте омлеты, обжаривая их с обеих сторон.

Перед подачей к столу сверните омлеты в трубочку, начините массой из яблок и ветчины и подавайте, полив винным соусом.

Вам потребуется:

готовые равиоли – 500 г,

вода – 1,5 л,

соль – 1 ст. л.

Для соуса:

лук-шалот – 4 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

базилик – 1 пучок,

чеснок – 3–4 зубчика,

окорок – 75 г,

сливочное масло – 30 г,

жирные сливки – 200 г,

мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления.

Лук-шалот нарежьте кубиками, базилик порежьте полосками. Чеснок пропустите через пресс. Все эти компоненты пожарьте в сливочном масле до прозрачности (2 минуты), влейте сливки и на сильном огне доведите до кипения. Приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом.

Равиоли отварите, разложите их на подогретые тарелки. Полейте равиоли соусом и горячими подавайте к столу.

Вам потребуется:

готовые равиоли – 400 г,

вода – 1,5 л,

растительное масло – 1 ст. л.,

соль – по вкусу.

Для соуса:

оливковое масло – 100 мл,

лук репчатый – 1 шт.,

ветчина – 100 г,

сливки – 200 мл,

очищенные консервированные помидоры – 1 банка (320 г),

базилик – 1 пучок,

изюм без косточек – 4 ст. л.,

семена пинии – 4 ст. л.,

капуста брокколи – 400 г,

соль, черный молотый перец – по вкусу,

сахар – 1 щепотка,

молодой сыр – 50 г.

Способ приготовления.

Оливковое масло разогрейте в кастрюле и потушите в нем измельченный лук, добавьте ветчину, нарезанную кубиками, и тушите еще 4 минуты. Помидоры протрите через сито и тоже положите в кастрюлю, добавьте сливки. Затем добавьте туда же измельченный и смешанный с изюмом и семенами пинии базилик.

Равиоли отварите порциями в подсоленной воде с небольшим количеством растительного масла, воду слейте.

Соцветия брокколи бланшируйте в подсоленной воде примерно 2–3 минуты и добавьте их вместе с сахаром к соусу, приправьте солью и перцем.

Готовые равиоли выложите в тарелку, полейте соусом брокколи и посыпьте тертым сыром.

Вам потребуется:

равиоли со шпинатной начинкой – 500 г,

вода – 3 л,

соль – 1 ст. л.,

растительное масло – 1 ст. л.,

копченый лосось – 150 г.

Для соуса:

чеснок – 1 зубчик,

лук репчатый – 1 шт.,

креветки – 150 г,

овощной бульон – 200 мл,

сметана – 150 г,

сухое белое вино – 40 мл,

молотый черный перец – по вкусу,

зеленый лук – 1 пучок,