Вам потребуется:
красные лингвине (лапша шириной 2–3 мм) – 400 г,
вода – 4 л,
соль – 2 ст. л.
Для соуса:
сыр – 175 г,
жирные сливки – 200 г,
чеснок – 2 зубчика,
грецкие орехи – 50 г,
черный молотый перец – по вкусу,
мускатный орех – на кончике ножа,
кервель для украшения.
Способ приготовления.
Сыр нарежьте кубиками и растворите в горячих сливках. Чеснок отожмите через пресс в сливки, приправьте соус мускатом и черным перцем. Примешайте сюда же половину растолченных орехов.
Лингвине отварите, разложите на подогретые тарелки, полейте сырным соусом. Для украшения посыпьте оставшейся частью орехов и листиками кервеля. Подавайте блюдо в горячем виде.
Вам потребуется:
фарфалле (лапша в виде мотыльков) – 400 г,
вода – 4 л,
соль – 2 ст. л.,
тимьян (зелень) – по вкусу,
сыр тертый – 25 г.
Для соуса:
бекон – 50 г,
лук репчатый – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
рубленая говядина – 300 г,
томат-паста – 1 баночка (180 г),
семена тимьяна – 1 ч. л.,
лавровый лист – 1 шт.,
соль, перец – по вкусу,
красное вино – 1/8 л,
оливковое масло – 3 ст. л.
Способ приготовления.
Бекон нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде, затем положите туда нарезанные кубиками луковицы и морковь, немного обжарьте их вместе. Добавьте рубленую говядину и жарьте до образования хрустящей корочки примерно 30–40 минут. Приправьте томатной пастой, очищенными семенами тимьяна, лавровым листом, солью, перцем. Влейте красное вино и варите соус при постоянном помешивании 5-10 минут.
Фарфалле отварите, смешайте с соусом, посыпьте тертым сыром и свежим тимьяном, к столу подавайте горячим.
Вам потребуется:
таглиателле (широкая плоская лапша) – 400 г,
для соуса:
красная чечевица – 75 г,
овощной бульон – 200 мл,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
растительное масло – 1 ст. л.,
говяжий фарш – 400 г,
очищенные консервированные помидоры – 1 банка (320 г),
консервированнная кукуруза – 100 г,
черный молотый перец – по вкусу,
кайеннский перец – на кончике ножа,
листочки душицы – 8-10 шт.
Способ приготовления.
Чечевицу отварите в бульоне в течение 20 минут. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс и потушите вместе с луком в растительном масле. Прибавьте фарш и тушите до тех пор, пока фарш не приобретет коричневатый оттенок и не станет рассыпчатым. Помидоры измельчите и добавьте к соусу вместе с кукурузой, заправьте солью и черным перцем, кайеннским перцем. Перед подачей к столу перемешайте соус с чечевицей и душицей.
Лапшу отварите, подавайте с соусом.
Вам потребуется:
широкая лапша – 400 г,
вода – 4 л,
соль – 2 ст. л.,
картофель – 2 шт.
Для соуса:
базилик – 2 пучка,
петрушка – 1 пучок,
чеснок – 2 зубчика,
кедровые орешки – 30 г,
тертый сыр пармезан – 60 г,
оливковое масло – 50 мл,
соль, молотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Несколько листочков базилика оставьте для украшения.
Из зелени, орешков и чеснока приготовьте с помощью миксера пюре, добавьте сыр и оливковое масло, посолите и поперчите.
Картофель разрежьте и варите в подсоленной воде. Через 5 минут добавьте к картофелю лапшу и варите все вместе еще 10–12 минут. Затем откиньте все на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лапшу и картофель залейте подготовленным соусом, перемешайте и разложите по порционным тарелкам, украсьте листочками базилика.
Вам потребуется:
спагетти – 500 г,
вода – 5 л,
соль – 2 ст. л.,
оливковое масло – 2 ст. л.
Для соуса:
лимон – 1 шт.,
вареный окорок – 150 г,
сливочное масло – 3 ст. л.,
соль, молотый белый перец – по вкусу,
несколько веточек тимьяна для украшения.
Способ приготовления.
Лимон вымойте горячей водой и снимите цедру тонкими полосками. Из мякоти выжмите сок. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Сливочное масло разогрейте в сковороде (сотейнике), добавьте лимонный сок и цедру, приправьте солью и перцем.
Спагетти отварите с добавлением оливкового масла, положите в сковороду с соусом, добавьте ветчину и подогрейте. Затем разложите на тарелки. Листиками тимьяна украсьте спагетти.
Вам потребуется:
конкинглье (фигурная лапша в виде ракушек) – 250 г,
вода – 2,5 л,
соль – 1 ст. л.,
тертый сыр пармезан – 30 г,
базилик (зелень) – для украшения.
Для соуса:
баклажаны – 150 г,
желтый сладкий перец – 1 шт.,
помидоры – 400 г,
филе анчоусов – 2 шт.,
маслины без косточек – 50 г,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
оливковое масло – 3 ст. л.,
каперсы – 1 ст. л.,
молотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посыпьте 1 ст. л. соли и оставьте на 10 минут, чтобы устранить горечь. Нарежьте сладкий перец и помидоры кубиками.
Анчоусы порубите, маслины разрежьте на 4 части, лук и чеснок порубите. Кубики баклажанов промойте, слегка обсушите и обжарьте вместе с луком и чесноком в растительном масле. Добавьте помидоры, сладкий перец, анчоусы, маслины, каперсы, накройте крышкой и тушите 10 минут. Посолите и поперчите.
Отварите конкинглье, разложите по тарелкам и добавьте соус. Посыпьте блюдо сыром и украсьте базиликом.
Вам потребуется:
лапша – 250 г,
вода – 3 л
соль – 2 ч. л.
Для соуса:
лук репчатый – 1 шт.,
сливочное масло – 2 ст. л.,
томатная паста – 50 г,
сметана – 100 г,
душица, черный молотый перец, соль – по вкусу,
цуккини – 2 шт.,
тертый сыр – 50 г.
Способ приготовления.
Лук мелко порубите и потушите в 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте томатную пасту и сметану. Приправьте душицей, перцем и солью, доведите до кипения, снимите с огня и поставьте в теплое место.
Цуккини небольшими кусочками тушите 4 минуты в оставшемся сливочном масле. Добавьте тушеные цуккини к лапше.
Несколько листочков базилика отложите, а остальные порубите и смешайте с лапшой. Подавайте с приготовленным ранее соусом, посыпав сыром и украсив базиликом.
Вам потребуется:
таглиателле (широкая и плоская лапша) – 400 г,
вода – 4 л,
соль – по вкусу,
растительное масло – 1 ст. л.,
сметана – 150 г,
тертый сыр – 30 г.
Для соуса:
лук репчатый – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
растительное масло – 1 ст. л.,
красная чечевица – 150 г,
овощной бульон – 1 л,
очищенные семена тимьяна – 1 ст. л.,
соль, черный молотый перец – по вкусу,
спелый банан – 1 шт.
Способ приготовления.
Подготовьте лук и чеснок для соуса, мелко их порубите и обжарьте до прозрачности в растительном масле. Добавьте к луку и чесноку чечевицу, залейте горячим овощным бульоном с семенами тимьяна и варите все это на слабом огне при закрытой крышке в течение 25 минут.
Как только чечевица станет мягкой, приправьте ее солью, перцем, размятым бананом. Готовую лапшу разложите на предварительно подогретые тарелки и залейте чечевично-тимьяновым соусом, украсьте каждую порцию 1 ст. л. сметаны и посыпьте тертым сыром.
Вам потребуется:
фузилли (закрученная в спираль лапша) – 400 г,
соль – 2 ст. л.,
вода – 4 л,
растительное масло – 1 ст. л.