Компот черемуховый с шиповником.

40 г ягод черемухи, 40 г свежих плодов шиповника, 20 г сахара, 200 мл воды. Плоды шиповника промыть, залить половиной нормы горячей воды и варить 10—15 мин, добавить сахар, подготовленные ягоды черемухи, снова залить горячей водой и вторично варить 6—8 мин, охладить.

Чай вересковый.

По 3 г сушеных цветков вереска, сушеных лепестков шиповника, 10 г сушеных листьев земляники, 200 мл воды.

Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, насыпать смесь сушеных цветков вереска, лепестков шиповника и земляничного листа, залить кипятком, настаивать 5—10 мин.

Чай из земляники.

10 г листьев земляники, по 4 г листьев зверобоя, листьев мяты, 200 мл воды.

Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, насыпать смесь листьев земляники, зверобоя и мяты, залить кипятком, настаивать 7—10 мин.

Чай шиповниково-медовый.

20 г ягод шиповника, 15 г меда, 5 г лимонного сока, 200 мл воды. Сушеные плоды шиповника измельчить, добавить кипящую воду, варить 10 мин при закрытой крышке, настаивать 10 мин. В процеженный отвар добавить мед, лимонный сок.

Напиток из черной бузины.

По 10 г сушеных ягод бузины черной, сушеных плодов шиповника, по 20 г листьев земляники, листьев черной смородины, 15 г сахара, 25 г сливок 20%-ной жирности, 150 мл воды.

Сушеные ягоды бузины, шиповника, листья земляники и черной смородины залить кипятком, настаивать 5—10 мин. Можно добавить сахар и сливки.

Чай общеукрепляющий.

По 10 г плодов шиповника, плодов облепихи, по 5 г травы золототысячника, корня солодки, корня одуванчика, 200 мл воды, 20 г меда.

В кипящую воду положить промытые плоды шиповника, облепихи, нарезанные корни одуванчика, солодки и травы золототысячника, кипятить 10 мин, настаивать 1 ч, процедить, добавить мед.

Напиток «Чайный бальзам».

По 5 г сушеной мяты, сушеной ромашки, чая грузинского высшего сорта, 200 мл воды.

Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, насыпать сушеные мяту, ромашку, сухой чай, заварить кипятком, настаивать 5—8 мин. Подавать к столу горячим.

Молоко «зеленое».

По 5 г крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, листьев черной смородины, барбариса, 200 мл кефира, соль.

Подготовленную мелко нарезанную зелень крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, черной смородины и барбариса добавить в пастеризованный кефир и взбить. Солить по вкусу. Подавать охлажденным.

Коктейль из кефира с шиповником.

20 г сушеных плодов шиповника, 100 мл воды, 100 мл кефира, 10 г сахара. Промытые холодной водой плоды шиповника залить кипятком, варить в закрытой посуде при слабом кипении 5—10 мин и настаивать в течение 2 ч, процедить. В полученный отвар добавить пастеризованный кефир, сахар, взбить в течение 1 мин, немедленно разлить в бокалы и подать к столу.

Коктейль молочный с творогом и зеленью.

50 г творога 9%-ной жирности, 125 мл молока, 10 г листьев крапивы, 5 г зелени укропа, соль.

В кипяченое молоко положить протертый творог, мелко нарезанные листья крапивы и зелени укропа и взбивать в течение 3 мин.

Напиток из боярышника с овсяным отваром.

50 г плодов боярышника, 5 г сахара, 15 г овсяных хлопьев, 150 мл воды. Подготовленные плоды боярышника залить водой и тушить в духовом шкафу до готовности, протереть. В пюре добавить сахар и отвар овсяных хлопьев (для получения овсяного отвара хлопья залить водой, настаивать в течение 2 ч, довести до кипения, процедить, охладить).

Напиток «Девять сил».

30 г свежих корней девясила или 5 г сушеных корней девясила, 20 г сахара, 20 м клюквенного сока, 200 мл воды.

Подготовленные корни девясила нарезать ломтиками, залить водой и варить 20 мин, добавить сахар, процедить, добавить сок клюквы и охладить.

Напиток из душицы.

5 г сушеной душицы, 200 мл воды, 10 г меда.

В кипящую воду положить сушеную душицу, прокипятить, настоять в течение 2—3 ч, процедить, добавить мед, охладить.

Напиток из ежевики с медом.

40 г ежевичного сока, 20 г меда, 140 мл воды.

В кипящую воду положить мед, довести до кипения, добавить сок ежевики, охладить.

Напиток с медом.

5 г сушеной перечной мяты, 25 г меда,5 мл лимонного сока, 200 мл воды.

Сушеную перечную мяту залить кипятком, настоять в течение 15 мин, процедить, положить мед, охладить, добавить лимонный сок.

Напиток «Осенний».

10 г сушеных плодов шиповника, 70 мл воды, 6 г сахара, 10 г меда, по 65 мл клюквенного сока и черносмородинового сока.

Приготовить отвар шиповника. В отвар влить клюквенный и черносмородиновый соки, добавить мед, охладить.

Напиток из сушеных трав.

По 3 г сушеной мяты, ромашки, липового цвета, лепестков чайной розы,10 г плодов шиповника, 15 г сахара, 200 мл воды, 5 мл лимонного сока.

В кипящую воду положить смесь из сушеных трав и плодов, варить 5—8 мин, настоять в течение 4—6 ч. Процедить, добавить сахар, лимонный сок, довести до кипения, охладить.

Рецепты приведены из расчета на 1 порцию. Растительные блюда начинают вводить в рацион больного в язвенной болезнью в фазе стихающего обострения и продолжают принимать в фазе ремиссии.

Золотой ус (китайский ус, венерин волос, живой волос, домашний женьшень, кукурузка, кализия душистая). Это растение все чаще и чаще можно встретить на подоконниках цветоводов-любителей. Внешний вид растения интересен тем, что оно имеет 2 вида побегов: побеги первого типа – прямостоячие, мясистые, похожие на молодую кукурузу, от 70—80 см до 2 м высотой. У них нормально развиты листья, которые достигают в длину 20—30 см, в ширину – 5—6 см. Достигнув зрелого возраста, побег первого типа выбрасывает отростки-усы, на концах которых формируется метелка из листьев. Растение становится пригодным для фитотерапевтических целей после того, как на усах образуется не менее 9 полноценных листовых метелок. Побеги второго типа – горизонтальные, на этих побегах вырастают мелкие листья. Цветки золотого уса мелкие, менее 1 см в диаметре, цветки объединяются в пучки, которые в свою очередь собраны в более крупные соцветия. Цвете золотой ус только при правильном уходе.

Золотой ус обладает необыкновенными оздоравливающими свойствами: он действует на организм как биогенный стимулятор, помогая бороться со многими заболеваниями. Спектр действия золотого уса чрезвычайно широк. Нет такого заболевания, течение которого не изменилось бы к лучшему при использовании золотого уса: от одних болезней растение помогает избавиться окончательно, при других облегчает состояние больного. Золотой ус содержит в достаточно большом количестве биологически активные вещества, витамины и минералы, поэтому, помимо лечебных целей, может использоваться и здоровыми людьми в качестве профилактического средства, как источник минералов и витаминов, вместо поливитаминных препаратов синтетического происхождения. Золотой ус содержит также вещества, оказывающие коррегирующее воздействие на иммунную систему организма, поэтому он хорош как профилактическое средство при вспышках различных инфекционных заболеваний, например ОРЗ, гриппа.

Сок золотого уса богат биологически активными веществами, относящимися к группе флавоноидов и стероидов. Флавоноиды являются пигментами (красящими веществами природного происхождения), одни из которых придают различную окраску различным частям растения, другие являются компонентами дубильных веществ.

Сок золотого уса содержит 2 вида флавоноидов: кварцетин и кемпферол.

Кварцетин обладает Р-витаминной и противоопухолевой активностью, спазмолитическим, антиоксидантным, мочегонным действием. Благодаря этому кварцетин используют при борьбе с онкологическими заболеваниями, аллергией, геморрагическими диатезами, кровоизлияниями в сетчатку глаза, нарушениями работы капилляров, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гипертонической болезни, пиелонефрите, гломерулонефрите, ревматизме, скарлатине.