Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут.
Курицу нарезать маленькими кусочки, обжарить до золотистой корочки. Влить бульон, положить приправы, специи и тушить на медленном огне до мягкости. Добавить фасоль и продолжать тушить. Непосредственно перед готовностью добавить сметану. Из теста сделать несколько круглых лепешек, в середину положить начинку и запечь в духовке при умеренной температуре.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу выложить на фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 550 г, порошкообразные дрожжи – 35 г, питьевая вода – 0,4 стакана, куриное яйцо – 4 шт., натуральное сливочное масло – 100 г, цельное молоко – 1 стакан, соль.
Начинка:
отварная курица – 500 г, сливочное масло – 60 г, молоко – 0,7 стакана, куриное яйцо – 4 шт., сметана – 120 г, белый хлеб – 2 ломтика, свежие помидоры – 4 шт., сыр – 100 г, петрушка, мускатный орех, соль.
Соус:
свежие сочные помидоры – 4 шт., майонез – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.
Курицу пропустить через мясорубку три раза. В последний раз к фаршу добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке. Затем смешать с фаршем масло, желтки яиц, орехи. Все как следует перемешать. Взбить белки, добавить соль и полученную массу ввести в фарш.
Из теста сформовать лепешки, в середину положить фарш. Посыпать мелко нарезанным сыром. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на фарфоровое блюдо, полить соусом и подавать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
тонкие спагетти или обычная вермишель – 350 г, соль по вкусу.
Начинка:
обезжиренная вареная колбаса – 220 г, некрупный репчатый лук – 2 шт., порошок из лаврового листа на кончике ножа, растительное масло – 1 ст. ложка, деревенская сметана – 4 ст. ложки, куриное яйцо – 3 шт., измельченный сыр «Голландский» – 130 г, спелые сочные помидоры – 3 шт., молодой чеснок – 2 зубчика, мелко нарубленная зелень укропа – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Спагетти (или вермишель) сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Колбасу нарезать мелкими кусочками, смешать с очищенным и измельченным луком, порошком лаврового листа и зеленью, добавить растительное масло и выложить полученную массу на сковороду. Обжаривать на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Противень смазать маслом, выложить слой спагетти, затем начинку. Полить пиццу взбитыми в миксере яйцами, поперчить, положить сверху нарезанные тонкими кружочками помидоры, смазать сметаной, смешанной с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, черным перцем и солью. Посыпать сверху тертым сыром и зеленью и поставить в разогретую духовку. Запечь до готовности.
Нарезать пиццу порционными кусками и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,4 стакана, пшеничная мука – 220 г, порошкообразные дрожжи – 12 г, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 240 г, рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки, свежие спелые помидоры – 3 шт., копченые сардельки – 7 шт., молотый черный перец – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
майонез – 3 ст. ложки, небольшой помидор – 1 шт., мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить растительное масло, посолить, небольшими порциями всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить на час в теплом месте. Затем еще раз вымесить руками, раскатать в виде тонкой лепешки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 7 минут.
Сардельки очистить, нарезать вдоль полосками средней толщины. Смазать горячую лепешку оливковым маслом, выложить сардельки, покрыть их помидорами, нарезанными тонкими кружочками, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и снова поставить пиццу в духовку. Запечь до готовности.
Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 500 г, натуральное сливочное масло – 60 г, деревенская сметана – 0,5 стакана, питьевая сода – на кончике ножа, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
спелые сочные помидоры – 3 шт., натертый на терке сыр «Тильзитер» – 250 г, острая свиная ветчина – 320 г, репчатый лук – 1 шт., рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.
Соус:
свежие сочные помидоры – 4 шт., майонез – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.
Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром. Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
белые сухари – 12 шт., тонко нарезанный ржаной хлеб – 12 ломтиков, кетчуп «Чили» – 1 ст. ложка.
Начинка:
мелко нарубленная свиная ветчина – 120 г, консервированные грибы – 400 г, тертый сыр «Пармезан» – 120 г.
Соус:
томатная паста – 3 ст. ложки, яблочный уксус – 1 ч. ложка, готовый мясной бульон (натуральный или из кубика) – 0,5 стакана, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 1 ст. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.