Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
кефир или простокваша – 120 г, толченые ядра грецкого ореха – 2 ст. ложки, очищенное и мелко нарезанное сочное яблоко – 1 шт., молочная или чайная колбаса – 230 г.
Соус:
жирные сливки – 0,5 стакана, соевый соус «Традиционный» – 0,5 стакана, тертый сыр «Эдамер» – 120 г, молотая паприка – 1 ч. ложка, молотая гвоздика на кончике ножа, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки, перышки зеленого лука для украшения.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы, полить сверху кефиром (или простоквашей). Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.
Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, украсить перышками зеленого лука и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
спелое яблоко – 1 шт., жареное утиное филе – 400 г, консервированная несладкая кукуруза – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, тертый сыр «Эдамер» – 0,5 стакана, свежие спелые помидоры – 4 шт., копченые сосиски – 5 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
вареные куриные потрошки – 120 г, маринованный лук – 2 шт., деревенская сметана – 2 ст. ложки, кетчуп «Чили» – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо – полосками. Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них – утиное мясо, смешанное с яблочной массой.
Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки, посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Куриные потрошки протереть через металлическое сито или пропустить через мясорубку два раза, лук измельчить блендером до состояния кашицы и смешать с полученной массой, добавить сметану и кетчуп, посолить, поперчить и взбить миксером.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол. Отдельно поставить мисочку со свежей зеленью.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 550 г, натуральное сливочное масло – 120 г, сырой желток куриного яйца – 3 шт., соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
консервированное филе индейки – 500 г, свежие спелые помидоры – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, консервированные зеленые оливки – 220 г, красный сладкий перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., оливковое масло – 4 ст. ложки, сыр «Пармезан» – 250 г, тимьян – 0,5 ч. ложки, готовая столовая горчица – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
готовая столовая горчица – 50 г, сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт., майонез «Провансаль» – 0,5 стакана.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое волосяное сито, понемногу добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яичные желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень, смазать горчицей, выложить кусочки мяса индейки.
Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук и чеснок очистить и нашинковать, перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Сложить овощи в жаровню, залить оливковым маслом и жарить на слабом огне в течение 7 минут, постоянно помешивая. Добавить тимьян и перец, посолить, накрыть емкость крышкой и тушить еще 15 минут. Полученное рагу распределить ровным слоем поверх индейки, посыпать тертым сыром, украсить оливками и поставить противень в духовку. Запечь пиццу до образования аппетитной золотистой корочки.
Горчицу растереть с майонезом, добавить мелко нарезанное яйцо и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое или стеклянное блюдо, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 320 г, кефир или нежирная простокваша – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 18 г, сливочный маргарин – 60 г, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
консервированное филе индейки – 350 г, маринованные шампиньоны или вешенки – 300 г, сыр «Тильзитер» – 130 г, репчатый лук – 1 шт., спелый помидор – 1 шт., рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки.
Соус: готовый горчичный.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста тонкую лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Грибы нарезать соломкой, лук – очень тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером, помидор нарезать тонкими кружочками.
Выложить на тесто сначала нарезанное соломкой филе индейки, затем грибы, сверху – колечки лука и кружки помидора. Посыпать пиццу сыром и зеленью, выровнять поверхность. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить холодным горчичным соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,5 л, свежие сушки без ароматических добавок – 1 кг.
Начинка:
сыр «Тильзитер» – 250 г, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 55 г, майонез «Провансаль» – 3 ст. ложки, вареная колбаса без жира – 250 г, небольшой свежий огурец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., консервированные шампиньоны – 50 г, скумбрия в собственном соку – 1 банка.
Соус:
тертый сыр «Голландский» – 120 г, майонез – 5 ст. ложек.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.