Ветчину мелко нарезать, лук очистить и пропустить через мясорубку, смешать с кусочками ветчины и обжарить в кипящем растительном масле. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить поверх сметаны сначала ветчинно-луковую смесь, затем помидоры, поперчить, посолить, посыпать тертым сыром. Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности.
Помидоры очень мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, сахар, соль, перец и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 320 г, нежирный кефир – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 15 г, сливочный маргарин или масло – 55 г, соль на кончике ножа.
Начинка:
филе рябчика – 230 г, консервированное утиное мясо – 320 г, маринованные шампиньоны – 300 г, крупный репчатый лук – 1 шт., спелый помидор – 1 шт., сыр «Эдамер» – 350 г, оливковое масло – 3 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус: готовый кетчуп «Чили».
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками.
Выложить на тесто, смазанное оливковым маслом, сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 270 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, растительное масло – 5 ст. ложек, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
копченое куриное филе – 320 г, брынза – 230 г, ветчина из индейки – 200 г, отварные куриные желудки – 200 г, квашеная капуста – 200 г, свежая морковь – 2 шт., некрупный репчатый лук – 1 шт., молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.
Соус:
куриное яйцо – 4 шт., майонез «Провансаль» – 1,3 стакана, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.
Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером и смешать с квашеной капустой. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе, вареные желудки нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
молоко – 250 г, дрожжи – 15 г, сахар-песок – 20 г, пшеничная мука – 200 г, куриное яйцо – 1 шт., растительное масло – 60 г, соль.
Начинка:
гранат – 1 шт., банан – 2 шт., киви – 3 шт., сыр – 100 г, мясо – 150 г, сухари – 20 г, соль, перец.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить сахар, перемешать и поместить в тепло. Муку просеять и уложить горкой, в центре сделать углубление и влить в него разведенные дрожжи. Данную опару поместить на 20 минут в теплое место. В тесто вмешать соль, яйцо и растительное масло.
Гранат очистить и разделить на зерна. Киви и бананы нарезать тонкими кольцами. Сыр натереть на терке и соединить с зернами граната. Отварное мясо и сухари пропустить через мясорубку, смешать, посолить, поперчить и разделить фарш на две части.
На противень уложить тесто, придать нужную форму и выложить на него часть фарша. На фарш, чередуя, уложить кусочки киви, банана и остатки фарша. Все это посыпать тертым сыром и украсить остатками фруктов. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на керамическое блюдо и подавать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 500 г, дрожжи – 30 г, растительное масло – 30 г, острый томатный соус или кетчуп – 70 г, сахар-песок – 60 г, майонез – 100 г, куриное яйцо – 2 шт., питьевая вода – 1стакан, соль.
Начинка:
сервелат – 250 г, голландский сыр – 100 г, майонез – 100 г, кетчуп – 50 г, репчатый лук – 4 шт., спелые помидоры – 3 шт., сладкий зеленый перец – 1 шт., укроп, петрушка.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
В просеянную муку ввести яйца, 0,8 стакана воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолить, влить дрожжи, предварительно замоченные в 0,2 стакана воды и 2 ст. ложки сахара. Тесто накрыть льняной салфеткой и поставить на 2 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесить и дать ему подойти. Распределить по смазанному маслом противню.
Нарезать кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарить в масле, положить по 2 ст. ложки майонеза и кетчупа. Выложить начинку на тесто слоями, чередуя с тертым сыром. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порезать колечками. Укроп и петрушку мелко нарезать, смешать с майонезом. Половиной этой смеси залить пиццу, затем уложить колечки помидоров, лука, перца и залить второй половиной смеси.
Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.