Лук очистить, нарезать мелкими кусочками, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавить сваренное вкрутую и протертое через сито яйцо, положить сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 500 г, порошкообразные дрожжи – 25 г, растительное масло – 4 ст. ложки, питьевая вода – 0,6 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
охлажденный вареный рис – 2 стакана, мякоть тыквы – 350 г, нежирная сметана – 4 ст. ложки, оливковое масло – 3 ст. ложки, некрупный репчатый лук – 5 шт., копченое филе индейки или курицы – 350 г, тертый сыр «Голландский» – 230 г, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
кетчуп «Чили» – 0,5 стакана, малиновый сироп – 1 ч. ложка, жирные свежие сливки – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 3 ст. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Всыпать дрожжи в подогретую воду, размешать, понемногу добавить растительное масло, муку и соль. Замесить однородное тесто, накрыть его сверху льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30–40 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать бортики по краям.
Тыквенную мякоть очень мелко нарубить, отварить на пару до готовности и остудить. Мясо птицы нашинковать тонкой соломкой, лук очистить и измельчить блендером. Обжарить мясо и лук на оливковом масле до золотистого цвета, смешать со сметаной и выложить ровным слоем на тесто.
Выложить на тесто, равномерно распределив, рис, посолить, поперчить, накрыть тыквенной массой и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до подрумянивания.
Кетчуп смешать со сливками, добавить малиновый сироп и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать свежей зеленью и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
рассыпчатый картофель – 1,9 кг, куриное яйцо – 3 шт., крупный репчатый лук – 1 шт., рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, молотый черный перец – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка.
Начинка:
куриное яйцо – 3 шт., спелые сочные помидоры – 5 шт., нежирная свиная ветчина – 150 г, сыр «Российский» – 220 г.
Соус:
кетчуп «Чили» – 0,6 стакана, деревенская сметана – 3 ст. ложки, мелко нарезанная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Картофель очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с картофелем, добавить яйца, поперчить, посолить и перемешать или взбить миксером до однородного состояния. В чугунную сковороду с высокими краями влить растительное масло, выложить ровным слоем «тесто» и обжарить с двух сторон. Готовую лепешку поместить на смазанный маслом противень.
Ветчину нарезать треугольничками, помидоры вымыть, обсушить салфеткой и измельчить. Выложить на картофель сначала ветчину, затем помидоры. Яйца сварить вкрутую, нарезать кружочками и украсить пиццу. Посыпать ее тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности.
Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и растереть ложкой до однородного состояния. Выложить горячую пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 350 г, питьевая вода – 0,7 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, соль на кончике ножа.
Начинка:
некрупные спелые помидоры – 3 шт., редис – 4 шт., молодая свекла – 1 шт., картофель средней величины – 2 шт., свежие шампиньоны – 5 шт., чеснок – 4 зубчика, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки, тертый сыр «Российский» – 150 г, растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
майонез «Провансаль» – 0,5 стакана, тертый сыр «Эдамер» – 120 г, куриное яйцо – 1 шт., молотый красный перец – 0,5 ч. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
В теплую воду всыпать дрожжи, размешать, добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, надрезать крест-накрест, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Подошедшее тесто снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень.
Свеклу отварить, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Картофель очистить, измельчить блендером, выложить в дуршлаг и дать стечь соку. Помидоры вымыть проточной водой, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито и посолить. Смешать с картофелем, выложить ровным слоем на тесто. Поставить противень в горячую духовку на 7 минут, затем достать пиццу и остудить.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать со свеклой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, полученную массу выложить на картофельно-томатную смесь, полить оставшимся маслом.
Грибы нарезать, отварить на пару до готовности, выложить ровным слоем поверх свеклы, посолить. Украсить пиццу тонкими кружочками редиса, посыпать зеленью и тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности.
Сырое яйцо взбить миксером, добавить майонез, тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом блюде, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,6 стакана, пшеничная мука – 230 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, соль на кончике ножа.
Начинка:
картофель – 3 шт., сливочный сыр – 100 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи.
Соус:
свежие сочные помидоры – 4 шт., майонез – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Картофель отварить до готовности со специями и нарезать тонкими кружочками. Натереть сыр на крупной терке. На смазанное сливочным маслом тесто выложить начинку, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 200 г, молоко – 0,5 стакана, сахар – 0,5 стакана, куриное яйцо – 1 шт., дрожжи – 10 г, растительное масло – 30 г, соль.
Начинка:
колбаса без жира – 150 г, сыр – 100 г, куриное яйцо – 2 шт., свежие огурцы – 2 шт., свежие помидоры – 2 шт., мелко нарезанная зелень петрушки.